Recoltarea în masă a Khuroud pentru iarnă în Mongolia a fost deja finalizată. Cu toate acestea, oricine nu a încercat niciodată lapte de mare în viața lui are posibilitatea de a găti cascaval uscat pentru uz casnic. Da, să fie de la laptele de vacă. Numai să înțelegeți - este atât de răcoros: să aveți în dieta dvs. un produs atât de "grijuliu", dătătoare de viață delicios, capabil să hrănească în orice condiții chiar și cele mai dificile și mai marcante.
După cum se știe, huruud (sau aaruul) și carne uscată, datorită valorii sale nutritivă ridicată, cu o greutate redusă și ușurința de „transport“ (este doar posibil să se țină mereu cu tine) salvat de la armata foame lui Genghis Khan și Genghisides în timpul numeroaselor lor expediții militare „la ultima mare“.
Uscate mongol mod special caș - este mereu prezent în dieta de păstori simplu, permițându-le să suporte timpul săptămânii stepa aspre pline de munca neîncetată, ușor și fără deteriorarea sănătății.
cazuri șocante în cazul în care Kurt (așa cum este numit în limba turcă) a fost salvat de la moarte prin înfometare din reprezentanți ai multor națiuni, refulate în epoca lui Stalin. De exemplu, în Kazahstan localnicii pline de compasiune au riscat viața lor au fost capabili să-i hrănească reprimate și prizonierilor de război - ar fi aruncat „pietre“ lor, deoarece acestea sunt mascate de polițiștii de tabără Kurt ...
Prepararea Korut (huruud sau aaruul), în diferite națiuni este, de asemenea, ușor diferite unele de altele, pentru că este preparat cu cămilă, oaie, capră sau lapte de bivoliță. Și acesta este un kurt kazah - și într-adevăr, o persoană ignorantă îl poate lua ca pietre. Fotografie www.limon.kg.
Într-un cuvânt - un lucru util. Și locul nu ia prea mult.
În fața televizorului sau a calculatorului - succesul huruud-aaruul înlocuiește pop-porumb (cel puțin pentru că este mai nutritiv și mai util). ARD a scris genial know-how pe cap de locuitor Mongolia, a primit un brevet pentru fabricarea și vânzarea aaruul - pentru a înlocui chips-uri într-un efort de a salva tradiția de alimente sănătoase pentru copii.
Mongolia. Ce este hurut
Sain baina hou eragtei-emegtey!
Astăzi, o mică poveste despre Khurut (kurut) sau kurt.
Khurut este un produs din lapte acru, care este o brânză uscată, care este fabricată din lapte.
Mongolii care trăiesc în stepi nu consumă lapte proaspăt pentru mâncare, cu excepția producerii ceaiului în diferite variante (Suutai cai, mongolian tsai, khan tsai). Laptele primit de la animale (vacă, mare, capră, oaie și în zonele de deșert și cămilă) este de obicei fermentat pentru a produce diferite produse. Obiectivul principal, venind de la o lungă perioadă de timp - pentru a asigura siguranța produselor și posibilitatea de depozitare pe termen lung (pentru perioada de nomad, secetă, zapada, etc).
Khuroud uscată - într-o yurt, lângă podea, unde suflă o briză. Un "detaliu al interiorului" indispensabil în locuința aratului Mongoliei.
Ce este interesant despre Khurut? Aceasta a fost baza alimentării armatei mongole în perioada de glorie a imperiului Chingizidelor. Prezența unui astfel de produs, nutritiv, cu cantitatea necesară de oligoelemente, stocate timp de săptămâni, dacă nu luni, a permis mongol Tumen să nu fie legat de „baze de aprovizionare“, precum și să nu se împovăreze cu cărucioare de alimente și furaje.
Reguli foarte stricte, fiecărui soldat mongolian li sa ordonat să aibă o anumită cantitate de lovitură în sacuri de șa. Firește, hurut nu a fost singurul tip de inventar din care punctul de vedere bine cunoscute de oaie uscate la soare sau carne de cal - wrestlers, din care rețeta a supraviețuit până în prezent și este utilizat în prezent zi Mongolia, inclusiv este vândut în saci de vid în supermarketuri.
Khurut se pregătește repede. Laptele după laptele de dimineață și aluatul se toarnă în piele de masă (Tursuk) la prânz. Acum ei folosesc materiale moderne, dar piei de piele se găsesc în pământ.
De ce lapte de mare? Am comandat de la gazda noastra Uranus tsetseg 20 de litri viclean mongol vodca „nermel“, care urmariri din zer fermentat de sub Korut. Apropo, am transportat calm acești 20 de litri prin contrabandă peste graniță. Unii dintre prietenii noștri iubit, și după câteva săptămâni Khakassia, suntem bucuroși să o arunce în fiecare noapte în bol de argint pentru vodca de lapte :)
După separare, masa rezultată este plasată sub o presă de piatră, pentru îndepărtarea finală a umidității. Toate acestea se întâmplă sub soarele sau ploaia arzătoare, care, fără îndoială, conferă produsului o anumită specificitate.
Produsul aproape finit arată astfel:
2. Fresh Khurut. Contururile topurilor de masă de coacere repetă involuntar conturul munților din Mongolia.
3. Dragul nostru Uran Tsetsag adaugă mult zahăr la Khurut. Mongolii nu au niciun concept de cină. Bărbații care au mers la stepa pentru animale și alte gustări de afaceri prin ceea ce au luat de acasă. Acesta este, de obicei, ceai într-un termos, koumiss, o mână de kuruta. Proprietarul însuși și numeroasele generații tinere se duc la o gustare zilnică. În iaurt există întotdeauna un fel de mâncare cu hurut uscat, iar copiii au târât întotdeauna curuta din uscător, ceea ce nu a fost absolut interzis. Este clar că copiii iubesc dulceața. Ei bine, duritatea huruției și conținutul de calciu în ea - duc la un zâmbet mongolian alb-dințat.
După amestecarea unei cantități destul de dense cu zahăr (ocupația este greu fizic, masa este mult mai densă decât cea mai abruptă aluatură), porțiunile de hurut sunt așezate într-o pungă specială de țesătură:
4. și stors pe uscător. Din unele părți urechile sunt pechenyushki. Ei bine, și deja fermentat în serul de soare de stepă noaptea va fi transformat într-o băutură magică, pentru dragi Orosooos zochin Alex-Ich și Nikola-Ich.
5. Și apoi a plecat la soare până la uscarea finală.
El a mâncat, un pic neobișnuit, sourish, există, de asemenea, castravete sărate, dar crede-mă - este gustos, sănătos și hrănitoare!
ARD: Faimosul clip S.Zhavhlana piesa „Han Harhan Harz“, soția sa și o mare cântăreață pregătește lui mâinile proprii Erdenechimeg huruud-aaruul:
Cu lucrările lui Alexei Trofimov, puteți găsi aici: TROFIMOV-PHOTO.COM.
Cumpără munca lui aici. Și, recunoaștem - merită!
Foto: Alexey Trofimov
Trimiteți-le prietenilor: