Unul dintre pacienții mei mi-a spus că, după amputarea celei de-a doua picioare ca rezultat al complicațiilor diabetului, el visează adesea un vis ciudat. Ca și cum ar fi fost pe o coastă albastră și a observat brusc că se culca în nisip. Dar în unele ciudate - albe și lipicioase. Și când boabele au lovit limba, se simte un gust dulce. Ghiciul a lovit ca o descărcare electrică instantanee. Este zahăr! Pe acest vis a rupt mereu ...
În toamnă, în mod tradițional, începem să fuzionăm: transportăm pungi și pungi cu materii albe din magazinele noastre. După cum ați ghicit, este vorba de zahăr. Deși "carbohidrații rapizi" (prăjituri, prăjituri, turtă dulce, prăjituri), în care există multe, printre cele mai importante predilecții naționale. Consumul lor uneori ajunge la 47% din rația locuitorilor din Belarus. Apoi, există pâine - plus 16%, cartofi - plus 13%. Total 76% din dieta medie bielorusă. Impresionantă, nu-i așa?
Deși, la prima vedere, volumul nostru de consum de zahăr - 36 kg pe an pe persoană, inclusiv sugari, bunici străvechi și diabetici, nu este în niciun caz primul loc în lume. Ne apropiem doar de americanul mediu cu sacul său de 65 kg de zahăr pe an. Între timp, numărul de rezidenți din SUA cu excesul de greutate și care curge de aici de aici foarte consecințe medicale trist a depășit deja 40 la sută.
Nu este greu să ne imaginăm ce ne așteaptă dacă, cu o astfel de persistență, continuăm să gătim gem în cantități imense, rotiți compotul și dieta dvs. mai mult de jumătate de produse de cofetărie, ca și acum. Vom pur și simplu să ne înecăm în oceanul alb al bolilor.
De ce este zahăr, atât de ferm înrădăcinat în viața noastră, transformat imperceptibil într-o otravă dulce? Îmi amintesc cum, în vorba cu ficatul de lungă durată din regiunea Grodno, am auzit pentru prima dată că în viața lor de mai mult de o sută de ani a fost foarte puțin zahăr. Caramelul în copilărie, adus de părinți de două ori pe an de la târg, nu se ia în considerare. Ca plăcinte, care au fost coapte numai în sărbătorile mari.
În lumea înconjurătoare, în forma sa naturală, nu există nimic absolut pur, rafinat. Deci, una dintre sursele de producere a zahărului este trestia de zahăr, care, în cursul unui proces sofisticat, este transformată în melasă. Această substanță este surprinzător de bogată din punct de vedere chimic. În tranșee, este ușor de găsit aproximativ 200 de substanțe chimice și mai mult de 50 de componente biologic active. Iar toate aceste comori, persoana modernă, prinsă de idei de curățire, se îndepărtează voluntar de ea în timpul prelucrării. Ca urmare, rămâne numai zaharoza pură.
Mulți oameni de știință cred în mod corect că nimic din istorie nu a provocat mai multe boli decât descoperirea care ne-a învățat să purificăm sucul de trestie de zahăr de zahăr alb.
Deci, hai să ne întâlnim în aritmetica banală de zi cu zi. Dacă considerăm că "calorii" zilnice ale unui om obișnuit ar trebui să fie de aproximativ 2400 kcal, atunci doza maximă de zahăr pentru el este de 60 de grame pe zi. Pentru o femeie chiar mai puțin - 50 de grame. În traducere pentru lingurițe sau bucăți de zahăr vor fi respectiv 12 linguri pentru bărbați și 10 pentru femei. Deci, o sticlă de sticlă dulce de 1 litru acoperă deja întreaga limită zilnică.
Știi foarte bine, sau, poate, îți dai seama că în corpul uman totul nu este ușor aranjat. În cazul în care tinerii zahăr, de regulă, se oxidează rapid la produsele finale - apă și dioxid de carbon, apoi după 30 de ani de sucroză rămâne mult mai mult în organism. și excesul de glucoză circulă în sânge. Odată cu vârsta, capacitatea pancreasului de a produce insulină scade. Toate lucrările vechi, mult regret, nu atât de tineri și de noi. Pe un astfel de fond încetinit, orice creștere a conținutului de calorii al alimentelor (în special din cauza zaharurilor digerabile) nu va trece fără urmă.
Slastenele sunt mai predispuse nu numai la cariile banale ale dinților, ci și la probleme mai grave - obezitatea, bolile cardiovasculare și diabetul zaharat. Cu privire la aceasta din urmă ar trebui să fie spus în mod specific.
Diabetul și obezitatea
În medie, incidența diabetului zaharat în țările industrializate este de 1,5 - 4%, iar în rândul populației peste 65 de ani, 7-8%. În lume deja există mai mult de 370 milioane de pacienți cu diabet zaharat. În țara noastră, 262 de mii de oameni suferă de această boală. Există o creștere anuală de 8-10% (20-22 mii) de pacienți cu diabet zaharat. Apropo, aceasta este populația unui mic centru regional.
Un factor important de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2 este obezitatea. Nutriția rațională și creșterea activității fizice, care duc la o scădere a greutății corporale, ajută la întârzierea sau prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2 la persoanele cu risc crescut de apariție a bolii.
În trecere, aș vrea să risipesc dispariția mitului potrivit căruia zahărul este necesar pentru hrănirea creierului. Ca, fără glucoză, nu există un proces intelectual. Dimpotrivă, biologii ruși au stabilit că lipsa de insulină în abuzul de dulciuri provoacă moartea în masă a celulelor nervoase - neuronii. Alimentația cu carbohidrați ne face să ne simțim slabiciți, pasivi, ușor ponderați și ușor de manevrat. Și în oamenii de dulce dulce nu este în zadar numit "alcoolici uscat." Aproape toți copiii care nu primesc suficient de carbohidrati in forma lor naturala (din fructe și fructe uscate, legume dulci, nuci, seminte, miere), sunt atrasi de dulciuri, ciocolată, biscuiți, înghețată, treptat, obtinerea utilizate pentru a le. Când cresc, încep să bea cu ușurință băuturi alcoolice. Un copil cultivat pe struguri, banane și date are un pericol mai mic de a fi "cuplat" de zahăr și alcool.
Concluzia sugerează: excluderea zahărului alb purificat din dietă! Pentru a face acest lucru, trebuie să renunți la sucul dulce, compoturile în favoarea apei îmbuteliate, a fructelor uscate și congelate. Reduceți doza de zahăr pe care o adăugați la ceai sau cafea, cel puțin o linguriță mai puțin în fiecare săptămână. Dacă este posibil, înlocuiți zahărul alb cu o linguriță de miere zilnic sau, în ultimă instanță, cu zahăr brun de trestie. Este mai puțin rafinat decât alb, mai puțin purificat de impuritățile naturale, iar indicele său glicemic este de unu și jumătate mai mic. Ca o variantă, este permis să se utilizeze pastile și marshmallows în loc de dulciuri de ciocolată. Cu o dorință irezistibilă pentru dulciuri, puteți mânca o bucată de ciocolată neagră. Va ajuta fructele dulci. Dintre îndulcitori puteți folosi stevia. Este un extract de iarbă și nu un compus chimic.
Este necesar să se utilizeze produse cu un indice glicemic scăzut, care, ca o broască țestoasă lentă, se împarte treptat și nu dă un salt ascuțit în glicemia. La urma urmei, astfel de alimente oferă un sentiment mai lung de saturație. Prin urmare, apleacă pe cereale și legume.
În multe studii, consumul excesiv de băuturi dulci și băuturi energizante au numit unul dintre principalii factori ai epidemiei de obezitate care a confiscat mai multe țări. Aproape toti nutritionistii sunt de acord cu asta. Pericolul băuturilor care conțin zahăr este acela că un pahar conține o doză de zahăr egală cu aproximativ 10 linguri. Într-o situație normală, atunci când se utilizează o astfel de cantitate de soluție dulce, mulți oameni ar avea grețuri și vărsături. Cu toate acestea, acidul ortofosforic din aceste băuturi blochează reflexul gag.
Conform consumului zilnic de fructe și legume pe cap de locuitor din Europa, Belarusii au penultimul loc - 347 de grame fără cartofi. Depășim numai Rusia. Acest lucru se întâmplă într-o perioadă în care locuitorii multor țări din zona mediteraneană, pe acest indicator, depășesc mult limita zilnică de 1000 de grame. Apropo, într-o țară agrară pentru a realiza acest lucru nu este atât de dificil, pentru că legumele și fructele sale sunt suficiente. Dar este, de asemenea, necesar ca consumatorul să-și schimbe propria dietă. Până în prezent, această dorință pur și simplu nu a existat. De exemplu, acest lucru este văzut în exemplul cartofilor. Astăzi o consumăm pe o jumătate de kilogram pe cap de locuitor zilnic.
Nu este atât de ușor să rupă stereotipurile cetățenilor noștri. garnituri de legume în viața noastră să prindă rădăcini prost. În ciuda faptului că avem o cantitate mare de varză, morcovi, castraveți, roșii, ceapă, ridichi și alte legume locale, low-cost, în conștiința de masă, acestea rămân „produse alimentare non-grave“ și trebuie să fie completate cu carne aldine sau cârnați. Și, desigur, „ceva pentru ceai.“ Am considerat ton de rău, în cazul în care „masa de dulce“, în plus față de tort, nu este însoțită de cantități mari de bomboane, prăjituri și alte dulciuri.
A întâlnit recent un prieten de tinerețe, cu care nu au comunicat de aproape două decenii. A început să-mi mulțumească pentru articolele publicate. Am fost lovit de fraza sa sinceră. "Obișnuiam să-i aduc bomboane nepoților mei și acum - doar fructe!"
Din păcate, mici schimbări în familie. La urma urmei, obiceiurile alimentare nesănătoase, în opinia medicilor, se formează în principal aici. Imaginea este departe de a fi bucuroasă. Transfocarea zilnică de seară. O mulțime de zahăr în fiecare zi. Consumul de alimente nesănătoase. Prinderea zilnică la coacere. Un vas, mereu umplute cu dulciuri de ciocolată. Totul începe exact în casa părinților și de la o vârstă fragedă.
De exemplu, o bunică iubitoare ia o nudă pentru nepotul său, o încearcă - bine, desigur, îi pare fără gust. A fost acolo zahăr - și excelent! Și acum, din primele luni, copilul se obișnuiește cu dulciuri. Astfel, crestem un copil cu celule grase și, probabil, cu o încălcare a metabolismului carbohidraților. Spre exemplu, suedezii și norvegienii au o opinie diferită. Ei sunt sistematic, de la o zi la alta, obișnuiesc copiii lor, că bomboanele le sunt date o dată pe săptămână. Numai duminica. Ca urmare, la vârsta adultă, o persoană nu mai devine sclav pentru dulce.
În același timp, medicii subliniază că oamenii înșiși trebuie să-și schimbe modul de viață și să-și asume responsabilitatea pentru sănătatea lor. Multe țări au luat în serios lupta pentru o nutriție adecvată. Campaniile care încurajează creșterea consumului de fructe și legume au fost nu numai în țări foarte dezvoltate precum Australia și Marea Britanie, dar și în țările în curs de dezvoltare - Argentina, Brazilia și Mexic. De exemplu, programul britanic „5 pe zi“ (de numărul de porții de fructe și legume, care sunt recomandate să mănânce în timpul zilei) include doi factori principali - educația și creșterea disponibilității de fructe și legume în cantinele școlare. Ca urmare, numai în primul an al funcționării programului, consumul de produse utile a crescut cu 27%.
"Canapea sindrom și cartofi"
În țările din Occidentul civilizat, aceștia se confruntă cu această afecțiune de mult timp. Și au început deja să o lupte serios. Toată lumea este de acord că situația a ajuns la o absurditate. Pe de o parte, dzhankfud a fost de mult o parte din viața de zi cu zi gastronomică din cauza ieftinității sale. Și este dificil să se reziste dacă forțele sunt atât de inegale.
Nu e de mirare că americanii (și întreaga lume după ei) se confruntă cu un sindrom de abstinență reală, încercând să scape de dulciuri și să piardă în greutate. De ce există americani? Mulți bieloruși, din păcate, nu pot trăi fără dulciuri pentru o zi.
Vladimir Tretyakevich, candidat la Științe Medicale, lector la Universitatea de Stat din Grodno. Specialist în nutriție sănătoasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: