Învățăm să alegem, să pregătim scoici și să le combinăm și cu alte produse.
Fanii unui stil de viață sănătos sunt conștienți de faptul că fructele de mare sunt un minimum de calorii și un maxim de vitamine și microelemente benefice. Dar, în cazul în care creveți, midii și crabi au găsit fanii lor în Rusia, scoicile sunt multe ceva misterios și de neînțeles. Dar acesta este un produs cu adevărat unic din punct de vedere al sănătății!
Conținutul caloric și valoarea nutrițională a scoicilor
Scalopul practic nu conține grăsimi și carbohidrați, dar este extrem de bogat în proteine. În 100 g de scoici mai puțin de 100 kcal. Iar la 100 g scoici de fileu reprezintă 150 de ori mai mult iod decât 100 de grame de carne de vită. Și acest lucru nu numără alte microelemente utile - cobalt, magneziu, zinc. Scoică este un record pentru conținutul de vitamina B12, necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și utilizarea regulată ajută la reducerea nivelului de colesterol și ajută să piardă în greutate.
Cum de a alege scoici de mare
Chiflele chinezești sunt, de regulă, mai atractive. Ele sunt mari, albe și de dimensiuni egale. Și ele sunt adesea mai ieftine. Dar, așa cum este ușor de ghicit, astfel de scoici pot fi obținute numai prin cultivarea artificială. Beneficiile nu sunt acolo, chiar și dimpotrivă: adesea în producția de substanțe chimice și aditivi din metale grele sunt folosite.
Rusalii scoici din Orientul Mijlociu, la rândul lor, sunt exploatați în mod natural, direct în mare. Ei îi prind nu departe de coasta Kamchatka. Ele sunt mai mici, mai întunecate, dar conțin toate beneficiile investite de natura însăși. Șalupele de la Kamchatka au un gust dulce delicat, iar structura este ușor de reținut de carnea de crab. Prețul acestora este chiar mai mare decât cel al chinezilor, dar este destul de accesibil pentru o delicatesă, aproximativ 500 de ruble pe kilogram.
Cum să mănânci scoici de mare
Cele mai utile scallops sunt tineri, de până la 2-3 cm în dimensiune. Cu cât scallopul este mai mare, cu atât este mai în vârstă. Scallopul corect ar trebui să miroasă ca o mare și să aibă o umbră plăcută cremoasă.
Scallopul poate fi mâncat sub orice formă. Japonezii preferă să gătească, să toacă pieptenii și să le folosească în sushi. Iar francezii sunt mari iubitori de salate cu scoici. Cele mai simple includ doar trei ingrediente: scoici brute, suc de lămâie și ulei de măsline.
Cel mai important lucru este să dezghetați bine scalopii, altfel puteți să le stricați gustul. Pentru a preveni acest lucru, lăsați scoici congelați în frigider pentru noapte sau țineți câteva ore în apă rece. Gătiți-le chiar mai ușor și mai rapid: pentru prelucrarea termică a scoicilor durează doar 1-2 minute.
Cu ce produse combinați scoici
Ca multe fructe de mare, scoici sunt deosebit de bune pentru cină. Adăugați legume verde fierte sau fierte - și un vas simplu, dar în același timp delicios, este gata. Ghimbirul și coriandrul umplu frumos gustul și adaugă piquancy.
Un gust frumos, lumina, ușor dulce al scoicile permite armonios combina cu cartofi, ardei iute, orez, fasole.
De asemenea, va fi bună într-o salată cu arugule și nuci de pin. Citrina marinată va adăuga piquancy la scoici, iar sosul de ghimbir o va face de două ori folositoare.
Scoicile pot fi consumate crude, fierte, pune afară, face un cuplu sau pe gratar, frigarui, se coace - alegerea este imens. Pregătirea va dura doar câteva minute, iar gustul mâncărurilor gata va satisface cu siguranță și gurmanzii sofisticați.
Cum se păstrează scoici
Singura modalitate de a-și păstra proprietățile utile și gusturile este înghețarea instantanee imediat după scoaterea scalpului din chiuvetă. Companiile moderne produc înghețarea directă pe navele din marea liberă cu ajutorul echipamentelor speciale. Scallops sunt depozitate în congelator și dezghețate cu puțin timp înainte de gătire, cu atenție și treptat. Pentru a face acest lucru, ambalarea cu scallops trebuie să fie plasat în frigider pentru noapte sau scufundat în apă rece timp de mai multe ore.
Pregătirea scallopurilor congelate sau utilizarea apei calde pentru dezghețare este inacceptabilă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: