Chiar și în copilăria timpurie, majoritatea consumatorilor casnici ajung să cunoască un astfel de produs ca făina de orz. Din bunica ei a fost bunica de pâine coaptă, care a fugit apoi de ea și a fost mâncată nemiloasă de o vulpe vicleană. Cu toate acestea, bâțul nu este un personaj fictiv dintr-un basm, ci un adevărat produs de panificație, care a fost de mult timp coaptă în Rusia din făină de orz.
Orzul este unul dintre cele mai vechi și nu mai puțin popular în cerealele moderne. În cea mai faimoasă carte a tuturor timpurilor din Biblie, această cultură este menționată în mod repetat ca o plantă care a crescut în climatul destul de complicat al Palestinei. Și acest lucru este într-adevăr așa, pentru că, spre deosebire de grâu, de exemplu, care este cunoscut pentru curiozitatea în îngrijire și nevoia de udare regulată, orzul simte perfect chiar și în timpul unei secete severe.
Inițial, orzul a fost fabricat din orz, care a fost folosit în principal de săraci pentru a coace coaja așa-numită "săracă". Din simplul motiv că nu au putut să coacă pâine albă din făină de grâu, care în acel moment costa bani fabuloși, nu au putut. Din ovăz și orz a fost făcută o masă de făină grosieră, numită fibră. Pentru aceasta, boabele au fost aburite, apoi uscate într-un cuptor sau în soare, după care au fost prăjite și curățate. Boabele prajite au fost împinse manual într-o stupă mare, pentru care produsul finit a primit numele original.
Astăzi în industria alimentară și în bucătăria de uz casnic pentru coacerea produselor de panificație, practic nu se folosește făină de orz pur. De obicei, este acceptat să se amestece cu grâu pentru a obține o aderență specială a aluatului. Aspectul exterior și parametrii gastronomici ai produselor finite vor depinde în mod direct de calitatea originală a făinii de orz. De exemplu, dacă decideți să coaceți același bun legendar, primul lucru pe care trebuie să-l acordați este furajul de orz. Ar trebui să fie uscat și crud, să aibă o culoare alb-gri și să se umfle bine în timpul dozării. Făina însăși nu are de obicei propriul gust și miros. Dacă da acru sau amar, atunci, cel mai probabil, calitatea produsului este departe de a fi ideală și nu este potrivită pentru coacere.
Dacă gustul făinii de orz este puțin dulce, este probabil că a fost împământat de la boabele încolțite de anul trecut. De asemenea, de la un astfel de produs, este mai bine să refuzați - aluatul se va mișca și se va umfla, iar coacerea finită se va opri imediat. Această făină calitativă de orz nu se deteriorează și nu trebuie să fie aruncată, este necesar doar să se respecte anumite reguli de depozitare. Adică, păstrați într-un loc uscat, întunecat, într-un recipient din sticlă sau ceramică, sub un capac bine închis.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: