Turcia, la cuptor întreg - un fel de mâncare pentru o vacanță, mai degrabă decât mese de zi cu zi. Este o chestiune dacă aveți o familie mare. Apoi, această pasăre, de câteva ori mai mare decât o pasăre, va fi foarte utilă. Cu toate acestea, nu se poate coace doar carcasă, de exemplu, este foarte gustos, dacă lucrurile piept. Ea este un pic dryish, deci înainte de gătit sau marinati-l, sau în curs de apă sucul rezultat sau gatiti cu sos, deoarece coacerea și bun, ceea ce sugerează variații. Gatiti în cuptor și poate fi picioare, și coapse, dar cel mai bine îndepărtat anterior din oasele lor.
Luați-vă rețeta
Pentru coacere, alegeți curcan, în funcție de numărul de persoane pe care urmează să le gătiți. În caz contrar, poate că nu este suficient, sau (care este încă mai acceptabil), curcanul va rămâne pentru ziua de mâine. Comercianții cu amănuntul întâlnesc rareori carcase proaspete, mai des de cele înghețate. În cazul în care se ajunge la un acord cu privire la achiziționarea unui curcan cu o fermă sau o fermă subsidiară, acestea vor putea oferi sacrificate la comandă. Dar aici este o rocă subacvatică: orice pasăre după sacrificare are nevoie de câteva ore să "se răcească". Împachetați o carcasă răcită rău - în timp ce o duceți, cel mai probabil, "sufoca" și obțineți un miros neplăcut. Dacă se întâmplă acest lucru - nu vă faceți griji, țineți o jumătate de oră în afara pachetului - mirosul va dispărea. Făcatul de curcan îngrădit într-un magazin este mai des vândut ambalat într-o pungă de plastic colorată, nu puteți vedea ce este în el și cât de carcase grase sau slabe vă așteptați atunci când despachetați. Un fel de "pisică în sac", deși într-o variantă de pasăre. Pentru a pregăti extremele nedorite în întregime: o pasăre prea slabă riscă să se usuce, ar trebui să oferiți cu siguranță, decât să o udați; grăsime - "pierde" grăsime, ceea ce este logic atunci când este încălzit, redus semnificativ în dimensiune. Ca întotdeauna, media aurului este optimă. Dacă cumpărați separat filmele de sân, gât sau coapse, veți vedea bunurile și, prin urmare, în cele mai multe cazuri veți reuși fără surprize.
Să se dezghețe curcanul congelat. Fa-o mai bine, treptat, în orice caz, nu utilizați fluxul de apă caldă sau o modalitate de a crește dramatic temperatura. Aceasta este una dintre cele mai frecvente greșeli ale multor gospodine. Dezghețarea prea rapidă determină modificarea structurii cărnii, sucul de carne curge, astfel încât fibrele de colagen nu mai sunt înconjurate de acesta, carnea devine uscată, eticheta "ca unic" este fixată cu fermitate. Îndepărtarea corectă (în limba bucătarilor profesioniști - dezghețare) presupune un minim de 12 ore la o temperatură scăzută plus (pe raftul frigiderului), iar în următoarele 12 ore - în cel mai rece loc al bucătăriei. Prin această dezghețare pierderea de suc de carne prețios este redusă la un minim tehnologic, în carne și, în cazul nostru, curcan, va fi suficient pentru a face preparatul gata să nu pară uscat.
Faceți un curcan în funcție de preferințele dvs. Uneori în interiorul carcasei, dacă ați cumpărat o carcasă înghețată. se află o geantă cu dulce. Luați-le, examinați-le, spălați-le, uscați-le. Apoi - în funcție de dorință: puteți să tăiați, să vă întoarceți și să vă întoarceți la carcasă și o puteți pune într-o altă pungă, apoi puneți-o în congelator pentru a fierbe supa după aceea, adăugând restul ingredientelor. Cu o carcasă pentru a elimina excesul de grăsime (de obicei, atârnă liber din coada), aripile pot fi tăiate de sfaturi - nici carne în ele, în afară de la copt timp acestea sunt la risc de ardere sau char. Dacă aveți o pasăre cu un gât - această parte ar trebui să fie de asemenea tăiată. Toate cele "extra" introduse în pachet în dulciuri.
Umpleți pasărea făcând umplutura după preferințele dvs. Cu o curcan, produsele dulci sau acri sunt bine combinate. Una dintre cele mai simple și mai relevante sunt lămâile mici perforate în mai multe locuri, garoafe umplute cu rinichi și plasate în interiorul carcasei. O altă opțiune este să strângeți curcanul cu bucăți de mere uscate. Ele pot fi chiar pre-turnate cu apă clocotită. Datorită sucului, care, atunci când este cuprins în cuptor este format în interior, pasărea se dovedește a fi foarte delicată și gustoasă, iar merele - moi și parfumate. Umplerea este mai complicată - ouă cu ciuperci prăjite. Este o omletă pregătită fără adăugarea de făină și lapte și apoi împărțită printr-o furculiță în "kroshevo". Se pot prajit ciuperci proaspete sau congelate, puteți și uscate, dar ar trebui să fie pre-fiert. Nu uitați curcanul (în interiorul și în afară) și umpleți umplutura cu sare, piper, alte condimente pe care le iubiți. Când coaceți de la pasăre va scurge grăsime, o colectați cu o lingură și apă de carcasă, deci se dovedește nu numai gustoase, dar, de asemenea, frumos.
După ce a decis să coacă coapsa sau coapsa. scoateți oasele. Dacă ați cumpărat carne dezosată - cu atât mai bine. Marinati piesele din marinata, care este format din patru ingrediente active: acru (suc de lămâie, cidru de mere sau otet balsamic, iaurt), dulce (miere, zahăr simplu sau din trestie), grăsime (orice ulei vegetal rafinat), picant (usturoi și condimente la discretie - curcan gătit clasic de coriandru bine amestecate, chimen, fenicul și ierburi mediteraneene). Desigur, nu uitați să adăugați sosul de sare.
Pentru un piept de curcan, pe care intenționați să îl coaceți în cuptor, ridicați atât marinada, cât și ceea ce trebuie să faceți cu ea. Faceți în bucăți mai groase ale unui buzunar, nu tăiați complet fițele. Presați cu sare și piper negru. Umplerea este potrivită pentru fructele uscate la sol - așa că curcanul este produs într-un stil oarecum în Orientul Mijlociu. Se condimentează astfel de fileu cu chimen și stropiți cu suc de lamaie. O altă opțiune - felii de șuncă sau brânză (sau poate tandemul lor). În acest caz, este mai adecvat să smulgeți bucățile de pasăre cu miere, dar acestea ar trebui să fie coapte pe o cusătură de ceapă - altfel există riscul ca acestea să ardă. Oricare ar fi metoda de a coace pieptul pe care nu l-ați ales, este foarte important să nu o supraexpuneți.
Articole similare
-
Turta coaptă coaptă în cuptor cu mere - gătit pentru bărbați
-
Turcia în cuptor copt cu mere - rețetă cu fotografii turn-based
Trimiteți-le prietenilor: