Crapul fumatului fierbinte vă poate diversifica dieta. Mai ales că acest pește este fumat la domiciliu este foarte simplu. Carnea delicată și suculentă este foarte călducătoare. Întregul proces vă va lua nu mai mult de 2 ore. Cum să fumezi un crap într-un magazin de fumat este subiectul articolului nostru.
Particularitățile procesului de pregătire
Pregătirea oricărui pește începe cu tăierea lui. Și crapul nu este o excepție. Metoda de preparare la cald peștele trebuie să fie curățate de scară, intestin și scoateți branhii și apoi - aplatizați, se taie de-a lungul coloanei vertebrale la partea. Apoi urmează procesul de sărare. Pentru 1 kg de materie primă, va fi suficientă o linguriță de sare. Ar trebui să frece fiecare pește în interiorul și în afară, și apoi trimite câteva ore în frigider, și apoi foarte bine curățate și uscate. Crap într-un fum de fumat pregătit.
Pregătirea peștilor pentru metoda rece este mai consumatoare de timp și consumă mult timp. Decaparea atentă are o importanță deosebită. Pentru 1 kg de materii prime există 150 de grame de sare. Crapul este în vârstă de la 2 zile la 2 săptămâni. Acest timp va fi suficient pentru a face carnea mai densă. După sărare, peștele este înmuiat în apă timp de cel puțin 3 ore și apoi uscat cu grijă. Apoi ne vom uita la modul de a fuma crap într-un magazin de fumat.
Fumatul cald
Există mai multe rețete pentru cum să fumezi crap într-un magazin de fumat. Mai jos oferim cele mai populare dintre ele. Crapul afumat acasă are un gust delicios și un miros teribil. Încercați să-l gătiți într-un magazin de fumat, nu-l regretați!
Crapul afumat fierbinte
Fumatul cald al crapului începe cu încălzirea fumului. Ar trebui să aibă o temperatură ridicată, astfel încât peștele să fie bine coaptă. După ce s-au întunecat baloanele, se recomandă scăderea temperaturii și turnarea a 2-3 mâini de rumeguș în magazia de fumat. Ei vor da fum gros, care este necesar pentru munca la cald. Pentru peștii mici, este suficientă o oră și se recomandă să lăsați una mai mare în 1,5 - 2 ore pentru un magazin de fumat.
Crapul fierbinte afumat în fumat devine mai dens, deoarece umiditatea și excesul de grăsime sunt scurse din acesta. Carnea dobândește un gust neobișnuit și o aromă pictată "cu fum". Crapul într-o fum de fumat este perfect pentru un meniu de banchet.
Iubitorii adevărați ai peștelui afumat au la dispoziție și alte rețete pentru prepararea lor acasă. Dacă sunteți interesat de crap fierbinte afumat, reteta poate fi luată în funcție de preferințele dumneavoastră. Unii bucătari deschid în general capacul fumătorului la doar 10 minute după începerea procesului. Deoarece se crede că crapul de fumat fierbinte în cluburile de fum dă amărăciunea acestuia.
Cum putem ști dacă crapul este gata în fumat, rețeta pe care am avut în vedere? Este foarte simplu. Acordați atenție următoarelor aspecte:
- Culoarea cântarelor. Gata preparate pește fierbinte mod, ar trebui să fie mat, maro auriu.
- Carne. Ar trebui să fie ușor de separat de oase, dar să nu se destrame și să păstreze forma.
Carp fierbinte afumat într-un magazin de fumat, rețeta de care am analizat mai sus, pot fi păstrate timp de până la 4 zile în frigider.
Fumatul rece
Cu modul în crap de a fuma în afumătoare afumată înțelegem, acum trecem la o altă metodă de preparare în casa de pește de râu - afumat la rece. În acest scop, peștele pregătite să încheie sfori și se suspendă în încălzit la 40 de grade camera de fumat. Peștii mici pot fi legați în pachete de mai multe bucăți, mari - în perechi.
Crapul afumat la domiciliu este pregătit în câteva ore. Pentru ao pregăti prin metoda fumatului rece, durează 2 până la 6 zile. Timpul exact și regimul de temperatură cerut în camera de fumat vor depinde de gradul de sărare a peștilor.
Crapul afumat rece
Rumegusul pentru fumat ar trebui să fie selectat din lemn de esență tare, deoarece coniferele conferă cărnii un gust dulce. Pentru a verifica disponibilitatea peștelui atunci când pregătiți o metodă rece, trebuie să vă uitați la aspectul său:
- Culoare și starea cântarelor. Peștele din exterior ar trebui să fie uscat, iar crusta sa are o nuanță strălucitoare, de aur.
- Carne. Nu trebuie să se detașeze de oase, ci să fie ferm, dens și să aibă un miros pronunțat de fum.
Puteți stoca peștele preparat în acest fel, inclusiv în afara frigiderului, până la 3 săptămâni. Carp fierbinte afumat, o reteta intr-o fumatori. este pregătit destul de repede, dar termenul de valabilitate, din păcate, nu este grozav. Și, dimpotrivă, pentru a fuma într-un mod rece, va trebui să muncești din greu. Dar, pe drum, veți obține un pește proaspăt și parfumat, saturat de mirosul de fum. Acesta nu numai că se potrivește cu masa de banchet, ci va deveni și unul dintre aperitivele cheie.
Această politică de confidențialitate se aplică tuturor vizitatorilor și utilizatorilor site-ului. Utilizatorul site-ului ar trebui să citească cu atenție acești termeni.
Utilizatorul acordă DP "Danilov AG" permisiunea de a procesa datele personale indicate în formularul de înscriere pe site-urile societății. IP "Danilov AG" utilizează toate informațiile furnizate voluntar de către utilizator pentru prelucrarea și furnizarea de servicii.
Nu sunt dezvăluite informații personale despre un utilizator individual, cu excepția cazurilor prevăzute de lege.
Aveți întrebări?
întrebați-i pe managerul nostru
Lăsați cererea și vă vom suna înapoi în 12 minute,
în timpul programului de lucru și răspundeți la toate întrebările.
Completați câmpurile de mai jos
Înscrieți-vă pentru un curs online gratuit
"Fumatul de la A la Z timp de 14 zile"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: