Compoziția de macaroane, calorii

Dacă încercați să căutați definiția cuvântului "paste", atunci în dicționare vechi găsiți acest lucru: este un fel de mâncare italiană populară, care este un tubular din aluat de grâu.

Unde au apar macaroanele? Italienii numesc "restul lumii" "paste", deci nu pare să existe nici o îndoială cu privire la originea acestui produs, dar menționarea pastelor (sub formă de fidea) se găsește în documentele grecești antice. Se crede că pastele au fost pregătite pentru prima dată de locuitorii Siciliei în Evul Mediu: au inventat pentru a le presăra cu brânză, se toarnă cu ulei de măsline și se condimentează cu ierburi; apoi au inventat mașini care taie aluatul și prese care vă permit să creați paste de diferite tipuri și forme.

Există o altă opinie, de asemenea, nu fără motive: o rețetă pentru macaroane aduse în Italia din China faimosul Marco Polo. Puteți spune că acum în China, nu mâncați paste, dar fidea chineză - este aproape la fel, iar tipurile acestui tăiței sunt foarte mult: la urma urmei, se face și din test - grâu, orez, hrișcă etc.

Desigur, nimeni nu contestă faptul că pastele italiene - acum mancarea nationala: dacă doriți să-l încercați, încă mai trebuie să meargă în Italia - pentru a pregăti o astfel de pastă într-o altă țară, chiar dacă aveți rețeta și toate ingredientele, nu toată lumea poate găti . Italienii mănâncă macaroane cu diferite tipuri de varză, cu legume, cu brânză și diferite sosuri; adăugați-le la supe; umplute cu ei, să le pregătească caserole - feluri de mâncare paste din Italia mult, iar acestea sunt adesea considerate prima masă, nu un fel de mâncare, la fel ca în Rusia.

Pastele sunt produse de făină care trebuie fierte înainte de a le consuma. Aluatul pentru producția lor poate conține aditivi diferiți: ouă și pudră de ouă, legume, lapte, deși în Italia, de regulă, se utilizează numai făină din grâu dur și apă pură - aceste paste sunt considerate reale.

Între timp, acum în Italia puteți vedea și gusta zeci și sute de tipuri de paste: descrierea lor ar lua mult timp și loc - să enumerăm pe scurt cel puțin câteva.

Decât pastele utile

Pastele italiene este diferită în ceea ce privește compoziția, grosimea și lungimea, culoarea și forma, precum și timpul de gătire, însă este imposibil ca un străin să înțeleagă acest lucru, astfel încât să puteți împărți condiționabil pasta în 3 feluri.

Deci, pasta este lungă, scurtă și plină, și compoziția aluatului - cu ouă și fără ele.

Cele mai bune, după cum sa menționat deja, sunt macaroane din grâu de soiuri solide: ele conțin o mulțime de proteine vegetale utile și nu există grăsimi; carbohidrații pe care le conțin complex, fiziționează lent și nu cauzează acumularea de grăsimi. În plus, în Italia sunt numite macaroane, iar produsele cu adaos de făină de soiuri moi - doar paste făinoase. În țara noastră, este necesar să se caute ambalajul etichetei de paste "Grupul A" - acesta este cel mai bun pe care producătorii noștri îl pot atinge; pastele "Grupa B" și alte produse sunt făcute din făină "moale". Mărimile de paste pot fi mari, mici și mici, dar ele sunt, de asemenea, subdivizate în formă - în paste lungi, scurte, mici, figurate și umplute.

Ce sunt pastele

Pastele lungi pot fi rotunde, subțiri, foarte subțiri, cu o grosime medie, groasă sau curbată, cu margini ondulate; foarte larga - lasagna.

Paste paste: tuburi, spirale, pene - netede și ondulate; pastă mică, adesea pentru supe - broșe, asteriscuri, cochilii, litere etc. in forma de fluturi, mari si mici; cochilii, de asemenea mari și mici, și încă ondulate; spirale goale și mănunchiuri, coarne, "clopote" ondulate.

Paste cu umpluturi: crestane, plicuri, pălării, inele, pătrate; Ravioli sunt de asemenea incluse aici, deși le considerăm ca fiind ceva asemănător cu pelmeni mici - ei bine, sunt asemănători în găluște.

Dacă întrebați o persoană neinștiințată ce este util în paste, va răspunde repede că nimic nu este doar apă și făină. Cu toate acestea, este vorba doar de făină: compoziția pastelor depinde de tipul de grâu utilizat, de calitatea sa și de condițiile în care a crescut.

Compoziția și conținutul caloric al pastelor

Chiar si pastele regulate din făină - desigur, de grâu dur - conține multe utile și necesare pentru sănătatea substanțelor. Grăsimea din paste este foarte mică și sunt naturale - cele care se găsesc în boabe de grâu; o mulțime de proteine și carbohidrați și mai complexi, există fibre dietetice, amidon, acizi grași; vitamine - PP, E, grupa B, H; minerale - potasiu, fosfor, calciu, magneziu, clor, sulf, sodiu, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, siliciu, cobalt - după cum vom vedea, compoziția minerală este relativ bogată.

Grăsime și obțineți mai bine din macaroane

Și acum despre conținutul caloric al pastelor. mulți oameni cred că pastele sunt un produs "extrem de caloric" și cresc îngroșarea prin salturi și limite - nu este altceva decât speculații și zvonuri. În 100 de grame de paste uscate, aproximativ 340 kcal, dar în pastele gata preparate va fi jumătate mai mult - adică numai 170 kcal; Dacă există macaroane cu legume, ulei de măsline, brânză ușoară și fructe de mare, nu puteți obține grăsime, desigur, dacă nu este prea mare.

Cu fiecare porție de paste, obținem carbohidrați, care sunt digerați încet și mențin un sentiment de sațietate; echilibrul nutrienților din făina de grâu dur permite organismului să obțină tot ce are nevoie: cu aceasta, țesutul muscular rămâne normal și nu există nici o deficiență a vitaminelor.

Din păcate, făină rafinată cu cruzime, și apoi se adaugă la ea vitamine sintetice, dar chiar și în acest caz, pastele produse din acesta este mult mai util pentru mai multe produse coapte: nu au nici grăsime, drojdie, zahăr și alți aditivi în coacere sau pâine . pâine coaptă azi poate conține 250-320 kcal la 100 de grame - depinde de soi, astfel încât în loc de sandwich-uri și role este mai bine să mănânce paste pentru micul dejun - vei fi bine hrăniți și nu de tip kg de prisos.

Cum să gătești paste făinoase

Dacă decideți să cumpărați paste făinoase din făină "corectă", în ciuda faptului că acestea sunt mult mai scumpe, învățați cum să le gătiți corect. Va lua o cratiță mare cu pereți groși, astfel încât să puteți turna 1 litru de apă pentru fiecare 100 g de produs și chiar mai mult. Pastele în timpul gătitului cresc și amidonul este digerat în apă - astfel încât conținutul caloric scade, - dacă apa se toarnă puțin, pastele se vor lipi împreună. Mai întâi trebuie să sare apa fiartă și apoi să adormi macaroane, să le amesteci, să închizi tigaia cu un capac și să aștepți un pic. Când apa se fierbe din nou, amestecați din nou pastele și reduceți căldura.

Ambalajele indică, de obicei, timpul de gătire a pastelor - trebuie să le respectați cu strictețe și să scoateți pastele de la foc atunci când sunt aproape gata, dar în mijloc există un strat subțire albe - acest lucru se numește "al dente". Făcând pastele într-un șuviță, mai întâi se toarnă în ceașcă aproximativ 100 de gură de supă, în care se prepară; când apa se scurge, puneți pastele înapoi în tigaie și turnați o mică cantitate din acest bulion - nu se vor usca și nu se vor lipi împreună. Apoi puteți adăuga unt, sosuri, legume și alte ingrediente.

Rămâneți în bucătărie până când pastele sunt gătite - așa că nu le suprapuneți și le serviți fierbinte - pastele reci sunt potrivite doar pentru salate.

Pot cumpăra paste bune în Rusia? De fapt, poate, dar ele vor costa scump: paste italiene din grâu dur de la producători bine-cunoscute poate costa 200 sau 250 de ruble pentru 400-500 g, și chiar mai scumpe, dar ele sunt în valoare de o încercare. Poate că nu le cumpara tot timpul, dar vor învăța să se uite la piață noastre mai bune tipuri de paste, deși acestea se adaugă și făină de copt: în Rusia nu este crescut atât de mult grâul dur, iar costul de paste „curate“ ar fi prea mare.

Pentru producători, este important să menținem un echilibru între preț și calitate și, în plus, consumatorii noștri nu sunt încă obișnuiți să caute ceva "mai ieftin", chiar dacă calitatea este grav afectată. Cu toate acestea, fiecare consumator, care a studiat putin piata, poate gasi paste destul de gustoase pentru el insusi, care nu vor disparea, nu vor ramane impreuna si in orice fel de feluri de mancare le vor pastra forma atractiva si apetisanta.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare