Bucătăria provensală se bazează aproape în întregime pe rețetele tradiționale ale satului. Dintre acestea, cinci feluri de mâncare pot fi identificate ca headlineri ale gastronomiei locale. Deci, în ordine.
Una dintre cele mai preferate creații culinare din Provence este supa de pește de Bouillabaisse. Se crede că cele mai delicioase Buyabes pot fi gustate în portul vechi din Marsilia, unde a apărut, de fapt, acest vas. Pentru a pregăti supa provensală, sunt necesare cel puțin 5 tipuri de pește. Nu este surprinzător faptul că dintr-un astfel de amestec de reptile marine se obține o delicatesă cu adevărat divină.
Pisto este un alt tip de supă tradițională provensală. Cu toate acestea, în locul sortimentului de pește se utilizează o varietate de legume, roșii, dovlecei, cartofi cu fidea. Pentru a da un gust deosebit, trebuie să utilizați busuiocul, usturoiul și uleiul de măsline, care sunt servite sub formă de sos, când Pistu este deja vărsat pe plăci. Rezultatul este o supă slabă, dar destul de consistentă.
Numele acestui fel de mâncare a devenit cunoscut în întreaga lume după lansarea aceluiași desen animat. Și pentru locuitorii din Provence acest cuvânt sună ca o vrajă. Reteta ratatuya este relativ simpla: de fapt, vasul este un amestec de ardei tocani, rosii, dovlecei si vinete. Dar o pictură specială la acest fel de mâncare este adăugată de faimoasele plante provensale, care se adaugă la uleiul de măsline atunci când se stinge. Trebuie să spun că ratatouille nu este nici măcar principalul fel de mâncare - este de obicei servit la pescuit sau carne.
Stew (Daube)
Preparatele din carne din Provence sunt foarte populare la furaje - carne de vită și miel. Secretul este că tăierea este tăiată în cuburi și apoi trimisă pentru a marina în vin roșu sau alb pentru câteva ore. În acest timp, carnea obține o aromă uimitoare și moale. Apoi vine procesul de stingere lentă a cărnii în vase de lut "dober" cu mânere speciale și o gâtă pentru o cantitate excesiv de umiditate. La carne se adaugă legume, mirodenii (bineînțeles plante provensale) și uneori coaja de portocală. Aragazul cu preparate din carne este servit cu paste sau cartofi piure.
Cod într-o limbă
În Provence, felurile de pește sunt foarte populare - de la anghilă, midii, cartofi prajiti de sardine și alte fructe de mare. Dar o atenție deosebită merită cod în Nimish, care este numit pentru orașul Nimes, în care a apărut. Este pregătit într-un mod foarte interesant: codul de sare este măcinat cu tolstalk, amestecat cu ulei de măsline și aromatizat cu ierburi, lamaie și usturoi. Uneori cartofii se adaugă la pasta de pește rezultată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: