Servirea oaspeților în restaurante este o formă specială de prestare a serviciilor în hotel.
Restaurantele din hotelurile din Vladimir sunt concepute în primul rând pentru a oferi mâncare oaspeților și hotelurilor turistice. Dar oamenii obișnuiți pot vizita restaurante, dacă există locuri libere.
La fiecare etaj al hotelului sunt de obicei bufete, care au o sursă de feluri de mâncare și sobe electrice. Mobilierul unui astfel de bufet este compus din mese și scaune. Meniul unui astfel de bufet în hoteluri nu este prea divers și poate consta în mai multe tipuri de gustări, fructe proaspete, produse lactate și produse de cofetărie.
În absența unui cărucior, chelnerul face o comandă pe o tavă care se ține pe mâna stângă, în timp ce dreapta îndepărtează mâncarea și băuturile aduse și le pune pe masă. La cererea clientului, chelnerul trebuie să descompună recipientele introduse în plăci, sticlele de despicare, se toarnă apă minerală sau fructe, vin și alte băuturi.
Înainte de a curăța feluri de mâncare, chelnerul trebuie să ceară permisiunea de a face acest lucru, deoarece camera de zi ar putea dori să plece la unele dintre feluri de mâncare sau produse.
Pentru room service de la oaspeții hotelului se va percepe o taxă suplimentară în cantitatea prescrisă de lege.
Controlul serviciului în restaurant, în camere și cafenelele situate la etajele hotelului, oferă maitre d“. El acceptă, de asemenea, comenzi pentru service oaspeții care au venit la numărul său stăpân, precum și de pre-comenzi pentru executarea a doua zi, scriindu-le într-un jurnal special.
În unele hoteluri, astfel de cărți sunt efectuate de chelneri sau de dispeceri. Ei înregistrează o comandă de serviciu: data, ora, numărul, lista detaliată a gustărilor, mâncărurilor, băuturilor.
Uneori, oamenii care locuiesc într-un hotel își pot exprima dorința de a lua prânzul sau cina într-un restaurant. În acest caz, chelnerul sau chelnerul trebuie să rezerve o masă în sală. Marile hoteluri Ordine trăiesc într-o masă la un restaurant pot fi transmise prin intermediul biroului de servicii.
Participanții la congrese, conferințe, întâlniri primesc broșuri cu cupoane, pentru care primesc micul dejun, prânzul și cina. Mesele pot fi aranjate pentru bani, la prețurile indicate în meniu.
Chelnerul, luând participantul trece la întâlnire, le livreze la casierie, unde a primit o carte de negociere cu cupoane pentru micul dejun, prânz și cină, fiecare dintre care este împărțit în mai multe părți puncher. Acest lucru este util pentru produsele din producția și de la bufet, în cazul în care chelnerul oferă cupoane la primirea de mese, gustări, băuturi și așa mai departe. N. La sfârșitul serviciului, fără cuponul este taxat de plată depuse pentru bani alimente.
În procesul de producție și în bufet, în raport se anexează voucherele de schimb pentru scutirea sumelor pentru produsele care au fost distribuite.
O trăsătură caracteristică a participanților de serviciu la congrese, conferințe, reuniuni - furnizarea rapidă de gustări, mese, băuturi, ca de obicei într-un timp scurt, chelneri trebuie să servească, în același timp, un număr mare de vizitatori. Prin urmare, este de dorit să se elimine plățile în numerar la chelner, care economisește timp.
Pentru un serviciu mai rapid, mesele servite înainte de sosirea vizitatorilor, în conformitate cu pre-convenite meniul pe masă, a pus o ceașcă de ceai sau cafea cu mic dejun, pahare, cupe de ou, prize pentru gem, zahăr, pâine și produse lactate. Uneori, in timpul micului dejun pe masă, pune fierbător de apă și cafea vase, iar oaspeții turnat băuturi calde singur. Până la prânz pe masă a pus pâine, fructe și apă minerală (rece) și gustări la plăcile gustare. În cazul în care sunt servite mai multe tipuri de gustări, două gustări cu nume diferite sunt plasate pe masa de patru-parte. Mâncărurile calde și dulci sunt servite separat.
Pe mese se recomandă să introduceți copii ale meniului din această zi de mic dejun, prânz, cină și meniu a doua zi. Vizitatorii pot observa în ele mâncărurile pe care doresc să le comandă mâine, iar chelnerul, care rezumă ordinele, informează șeful producției despre aceste informații. Această metodă vă permite să reduceți timpul de mic dejun la 30 de minute, iar la prânz - până la 45 de minute.
Puteți face orice opțiune de meniu în funcție de suma pe care ați alocat-o, adăugând gustări reci, sucuri și alte feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: