Cum să gătești orez pentru sushi
- Orezul se pune într-un castron și se clătește cu apă rece, amestecând ușor. Aruncați-l pe sită. Repetați până când apa din orez devine transparentă. Aveți grijă să nu rupeți orezul, după câteva bufeuri va deveni fragilă.
- Se transferă orezul într-un castron, se toarnă în apă rece și se lasă timp de 1 oră. Aruncați-l pe sită.
- Luați o cratiță cu pereți groși și un capac bine închis. Se toarnă orezul cu apă. Aduceți la fierbere la foc mediu.
- Sporiți focul la maximum 2 minute, apoi reduceți căldura la mediu și gătiți încă 5 minute.
- Reduceți temperatura la minimum și gătiți timp de 12 minute până când toată apa a fost absorbită.
- Scoateți din căldură, înfășurați tigaia într-un prosop și lăsați timp de 10 minute.
Cum să gătiți orezul în aragazul de orez: puneți orezul în aragazul de orez, turnați apă și gătiți până aproape gata - 30 de minute. Lăsați orezul "odihnă" la temperatura camerei timp de 5-7 minute.
- Dacă utilizați un combo, ștergeți-l cu o cârpă umedă, ușor, pentru a nu șterge acoperirea albă și ștergeți de câteva ori pentru a putea dezvălui parfumul.
- Se amestecă oțetul, zahărul, sarea și kombu într-o cratiță mică. Preîncălziți la căldură scăzută pentru a dizolva sarea și zahărul (nu lăsați amestecul să fiarbă). Se răcește la temperatura camerei, scoateți pieptenele.
- Puneți orezul pe o foaie de coacere de smalt adânc, un strat de 5 cm. Turnați amestecul de oțet.
- Cu o lingură de lemn, amestecați orezul până se răcește până la o temperatură puțin peste temperatura camerei și nu strălucește. Transferați orezul într-un castron și începeți să preparați sushi.
Bon apetit! Gatiti ca un bucatar!
consultant: Ilya Safir
Mulțumesc pentru rețetă. Simplu și ușor de înțeles. Pot să vă pun o întrebare? Și este pusă pusă în interiorul sushiului și nu servită separat?
Andrew, aici este problema tradiției. Japonezii au pus wasabi în interiorul pământului și nu-l mănâncă separat, mai puțin amestecat cu sos de soia. Ei bine, gatestim diferit. Pe de altă parte, pentru rulourile din Japonia și Philadelphia, felul de mâncare este imposibil și mâncăm așa încât să gătească așa cum doriți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: