Yoshi Okuda nu este un bucătar sau chiar un bucătar, dar a gătit sushi încă din copilărie. El spune că nimic nu este complicat în acest lucru, trebuie doar să urmați cu atenție rețeta. Cu toate acestea, pentru terenul necesar proaspete de pește, dar dacă acest lucru nu este la îndemână sau să aibă cea mai mică îndoială cu privire la prospețimea și merită este scump, puteți face sushi de conserve de ton.
Cel puțin, mulți japonezi care trăiesc în străinătate, exact așa fac ei. Deși, desigur, fac o rezervare: "Poți să mănânci sushi real numai în Japonia". Cu toate acestea, japonezii nu sushi în fiecare zi, este alimente speciale. De obicei sushi este mâncat de mai multe ori pe lună. Și mâncarea pentru fiecare zi pentru japonezi este o supă miso, rețete din care sunt abundente, orez, pește.
Noi pregătim sushi cu Yoshi
1) Orezul trebuie să fie rotund, nu este necesar să cumpărați orez special pentru sushi.
2) Oțet, dimpotrivă, este mai bine să cumpere un speciale, pentru sushi. Dacă cumpărați este problematică, o puteți face singur, adăugând sare și zahăr oțetului de orez.
3) Plăcile de fructe de mare - vândute în multe supermarketuri, costă aproximativ 60 de ruble
5) orice ulei vegetal fără un gust pronunțat;
6) Castravete cu lungime - 2 bucăți
7) 2-3 cutii de conserve de ton în ulei
10) Sos de soia, wasabi, ghimbir murat
3 cesti de orez clătiți cu apă rece. Puneți într-o cratiță din oțel inoxidabil, cu un fund gros. Turnați 3 pahare de apă (adică mai puțină apă decât orezul obișnuit) și puneți focul foarte liniștit. Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 50 de minute. Nu deschideți capacul!
După 50 de minute, scoateți cratița de pe foc și mutați-o pe marginea plăcii. Orezul sub capac ar trebui să stea timp de încă 15 minute.
Deschideți capacul, lăsați orezul să se răcească puțin. Apoi adăugați două linguri de oțet de oțet la sushi și amestecați bine.
Cel mai dificil lucru este să faci o ocelă laminată sub formă de role. 9 oua pentru a sparge intr-un castron, bate cu o furculita, adauga putin sare, 1 lingurita de zahar si putin piper negru macinat.
Se toarnă o treime din amestec într-o tigaie fierbinte de fier. După aproximativ 1 minut, formați cu atenție cilindrul și mutați-l pe marginea tăvii. Pentru restul locului liber, adăugați o altă treime din masa ouălor. Repetați procedura și derulați din două părți o rolă, care din nou se deplasează la marginea tăvii. Se toarnă din nou masa ouă și se rotește din nou cilindrul. Rola finisată trebuie să fie ușor prăjită. Mutați-l pe o farfurie și tăiați în benzi subțiri.
Castraveți tăiați în 8 benzi lungi. Tăiați ușor mijlocul, care de obicei este foarte apoasă.
Luați un șervețel de trestie de zahăr (vezi fotografia), pe care se așază o farfurie de șuncă de mare. Așezați plăcuța cu fața în sus. Orezul preparat a pus un strat de aproximativ 1 cm de-a lungul întregii lungimi a pătratului, lăsând doar 3 cm liber de marginea opusă.
Puneți dungile de castravete, ouă și o lingură - masa de pește. Ajutându-vă cu un șervețel de trestie de zahăr, rolați cilindrul și apăsați-l cu mâinile. Stergeti servetelele, rotiti filmul pe o farfurie si dupa cateva minute se poate taia in 10-12 bucati. Sushiul este gata. Pregătirea durează aproximativ 2 ore, inclusiv orezul de gătit.
Într-un castron special, se toarnă sosul de soia. Japonezii spun că cea mai bună marcă este Kikkoman. De asemenea, sushi este servit cu wasabi și ghimbir murat. Sushi înmuiat în sos de soia și în gură!
Japonezii spun că orezul special, numit "Pentru sushi", nu cumpără neapărat și recomandă cumpărarea orezului cu coajă de orez grosier.
Este necesară spălarea orezului de trei ori.
Orezul este așezat într-o cratiță și acoperit cu un capac. Nu o poți deschide!
Puteți folosi, de asemenea, aragaz de orez pentru a găti orez.
Castraveți tăiați în 8 benzi lungi. Tăiați ușor mijlocul, care de obicei este foarte apoasă.
umplere ou: bate 9 oua intr-un bol, amestecati cu o furculita, se adauga un pic de sare, 1 linguriță de zahăr și un pic de piper negru.
Se toarnă o treime din amestec într-o tigaie fierbinte de fier.
După aproximativ 1 minut, formați cu atenție cilindrul și mutați-l pe marginea tăvii.
Pentru restul locului liber, adăugați o altă treime din masa ouălor. Repetați procedura și derulați din două părți o rolă, care din nou se deplasează la marginea tăvii.
În cele din urmă, acest film cu ouă ar trebui să dispară, care ar trebui tăiat în benzi subțiri.
Luați un șervețel de trestie, puneți o placă de alge pe ea. Așezați plăcuța cu fața în sus. Orezul preparat a pus un strat de aproximativ 1 cm de-a lungul întregii lungimi a pătratului, lăsând doar 3 cm liber de marginea opusă. Pune o fâșie de castravete, ouă și o lingură - masa de pește.
Ajutându-vă cu un șervețel de trestie de zahăr, rotiți cilindrul și apăsați-l cu mâinile.
Stergeti servetelele, rotiti filmul pe o farfurie si dupa cateva minute se poate taia in 10-12 bucati.
Prepararea sushiului durează aproximativ 2 ore, inclusiv orezul de gătit.
În total, se obțin 80-90 bucăți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: