Somonul sau somonul din Atlantic este în prezent o specie pe cale de dispariție, dar datorită reproducerii pe fermele piscicole, această delicatețe este disponibilă la prețuri relativ scăzute pe tot parcursul anului. Ce nu se poate spune despre somonul sălbatic din apele Pacificului, care sunt doar în sezon. Acest lucru este raportat de www.Fishnet.ru cu trimitere la korrespondent.net.
Experții și gastronomii amatori spun că somonul crescut într-o fermă nu poate rezista unei comparații cu somonul sălbatic. Gustul, textura și culoarea fileurilor speciilor din Pacific sunt superioare tuturor saloanelor cultivate.
Somonul sălbatic înoată pe distanțe lungi, culoarea sa este rezultatul unei diete naturale - hrănirea krill, plancton și alge. În fermele de pește, somonul este cultivat în recipiente, iar culoarea roz caracteristică a fileului este în mod artificial transferată.
Unele întreprinderi studiază metode mai naturale de divorț de pești, deoarece o astfel de producție prezintă un pericol potențial pentru sănătate.
Pentru majoritatea locuitorilor planetei, acest pește rămâne o delicateță rară de sezon. Somonul proaspăt din Pacific este livrat pe piețele țărilor lumii doar câteva săptămâni de la mijloc până la sfârșitul verii.
Somonul cultivat în ferme are două diferențe principale. în comparație cu sălbăticia, ele sunt mult mai ieftine și mult mai grase. Prin urmare, înainte de a dori să gustăm somonul real, apar două probleme. În primul rând, este destul de dificil să se distingă de speciile cultivate din sălbăticie, majoritatea oamenilor nu cunosc diversitatea speciilor din Pacific, deoarece orice somon poate fi numit somon sau pește roșu. În al doilea rând, din cauza conținutului mai scăzut de grăsimi din somonul sălbatic, pregătirea lor necesită mai multă prudență, acest file de fin este ușor de răsfățat de gătit necorespunzător.
Specii populare de somon din Pacific
Cel mai comun și mai mare somon din Pacific este somonul chinook. Lungimea lui este de 90 cm. Americanii numesc acest somon regal de pește (somon rege). De la alte somon, chinook are un număr mare (mai mult de 15) de rachete de ghirlande. Se află în apele coastei Pacificului Americii, precum și în Arctica și Asia: în Kamchatka, Insulele Comandante, în Amur și în nordul Hokkaido.
Coho - de asemenea, un pește mare, ajunge la 98 cm lungime, greutate - 14 kg. De la alte salmonii, coho somon se distinge printr-o culoare strălucitoare, argintie, deoarece numele japonez și american este somonul de argint (somonul Coho, somonul de argint). Coho este cel mai frecvent pe coasta Pacificului de Nord-Pacific, unde locuiește din Alaska în California. Dar, de asemenea, zona sa capturează apele Kamchatka, Insulele Comandante și Hokkaido.
În coșul de somon de carne de la 6,1 la 9,5% grăsimi. Conține vitamine B1, B2, minerale și oligoelemente - fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, molibden, nichel, fluor, zinc, crom.
De fapt, pește roșu, numit și somon de sockeye. diferă de culoarea caracteristică a somonului. În lungime, reprezentanții acestei specii ajung la 80 cm, greutatea este de obicei 1,5-3,5 kg. Spre deosebire de alte salmonii din Pacific, adesea se produce în lacuri, întotdeauna în locuri unde sunt eliberate cheile. Carnea nu este roz, ca la alt somon, dar intens roșu.
Nerki este deosebit de numeroasă în Alaska, de-a lungul coastei din California și, de asemenea, pe coasta de est a Kamchatka și Sakhalin.
Fileul oricărei specii de somon din Pacific are o aromă și o aromă bogată. Pentru a găti o capodoperă culinară cu el suficient de gratar. Dar este important să nu-i depășim peștii. Experții culinari sfătuiesc să gătească somonul sălbatic la minim, și este mai bine să nu gătești deloc și se va bucura de gustul acestui pește în forma sa pură.
Articole similare
-
Pește în limba poloneză - nu numai delicioase, dar, de asemenea, util
-
5 Cele mai bune marinate pentru sărare pește la domiciliu, încă gustoase
Trimiteți-le prietenilor: