Berea Ossetian de casă pentru acest popor nu are o semnificație mai puțin sacră decât a sa
Reteta acasa
Procesul de preparare a berii începe cu prepararea materiilor prime. Reteta de casa pentru berea Ossetian include:
- 5 litri de apă de izvor;
- 2,5 kg de malț (grâu și orz 50:50);
- 25 de grame de conuri uscați de hamei;
- 50 g de bere de drojdie;
- 0,5 cani de nisip de zahăr.
Prepararea malțului începe cu procesul de înmuiere a boabelor de grâu și orz. pentru
Atenție, vă rog. Nu beți boabe cu apă clocotită.
După ce semințele au apărut germeni, tava de copt este trimisă în cuptor, încălzită la o temperatură de 180 ° C. Uscați boabele la o culoare aurie. Cerealele prăjite coboară în cazanul plasat pe foc în momentul în care apa atinge o temperatură de 30-32 ° C. Toate acestea sunt aduse la fierbere cu amestecare atentă a produsului și fierte timp de 5-6 minute.
Pulpa fiartă prin tifon este filtrată în al doilea vas preparat.
Vasele preparate pentru prepararea berelor Ossetian trebuie să fie absolut sterile. O microflore străină poate avea un efect negativ asupra procesului de fermentare care apare în produs și îi afectează gustul.
Lichidul filtrat este adus la fierbere la căldură ridicată, după care intensitatea încălzirii produsului scade și este fiartă timp de 1,5 ore. La extractul preparat în acest mod se adaugă hamei și se continuă gătitul, care durează încă 1 oră.
Berea de origine osetiană luată de la foc este răcită la temperatura camerei, după care se extrage hameiul. Berea tensionată este turnată în recipiente de sticlă, în care se adaugă zahăr și drojdia de bere diluată cu apă fiartă. Băutura se coace într-o cameră caldă timp de 3-4 zile. Băutura alcoolică preparată în acest mod are o culoare închisă și o rezistență de 8-9%.
Din berea din Ossetia pregătesc o băutură națională, numită aluton.
Aluton este un produs gros, gras. În timpul depozitării, se transformă într-o masă solidă, care poate fi tăiată cu un cuțit. Un astfel de produs al osetinilor a dat calea războaielor lor.
Iraon Bagane
varietate osetin Famous de bere, care este preparată acasă din grâu sau malț porumb, prăjită până la maro auriu. Raportul dintre malțul de grâu și grâu este de 1: 1,5. Se adaugă la un vas de cupru instalat pe foc și umplut cu apă de izvor. Temperatura sa nu trebuie să depășească 30 ° C. Se amestecă bine, extractul se fierbe și se fierbe timp de 5-6 minute.
Beerul Ossetian pregătit este filtrat printr-un coș de răchită, cu un fund de paie acoperit cu paie sau tifon într-un alt cazan. Lichidul tensionat este din nou pus pe foc și se fierbe încă 1,5 ore, după care se adaugă 50 de grame de hamei. După adăugare, băutura trebuie fiartă timp de încă o oră. Stropul preparat este răcit la temperatura camerei, după care se adaugă 100 grame de zahăr și 100 grame de drojdie de bere.
Fermentarea băuturii are loc la temperatura camerei timp de 3-4 zile. În timpul procesului de fermentare, este necesară îndepărtarea spumei formate pe suprafața băuturii. Produsul finit este îmbuteliat, înfundat și trimis la depozitare.
Un film despre berea Ossetian:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: