Lucrări de cercetare pe tema "ghicitori de mucegai sau cum să păstreze pâine proaspătă", platforma de conținut

1.1. Ce este mucegaiul?

1.2. Mold - worker - 4

1.3. Doctor mucegai

1.4. Feriți-vă de mucegai! ------ 6

Capitolul II. Tehnica experimentării și rezultatele cercetării

2.1. Determinarea efectului fitoncidelor asupra activității de creștere a ciupercilor de mucegai

Urgența situației. Multe gospodine se confruntă cu problema cum să depoziteze în mod adecvat alimentele, astfel încât să nu le strică mai mult. Privind pe mama mea, am observat că încearcă să păstreze pâinea proaspătă pentru o vreme, dar nu întotdeauna reușește. Ce ar trebui să fac? Păstrați-l în frigider - este incomod, înainte de consum trebuie să încălziți pâinea. Dacă este lăsat pe masă - pâinea devine repede stinsă. Dacă o puneți într-o pungă, atunci pâinea suficient de rapidă este acoperită cu mucegai și nu poate fi mâncată.

În lecțiile lumii din jurul meu, am întâlnit aceste mici creaturi vii - ciuperci de mucegai. Ele sunt distribuite aproape peste tot. Pentru om, mucegaiul aduce beneficii și rău.

M-am gandit, exista o cale de a reduce cresterea mucegaiului sau de a preveni complet aparitia lui? Anul trecut, în timp ce lucram la proiectul de creștere a cepei, am aflat că phytoncides, eliberate de unele plante, controlează creșterea și dezvoltarea bacteriilor. Și cum vor afecta aceleași phytoncide dezvoltarea mucegaiului pe hrană. De exemplu, pe pâine.

OBIECTIV: Investigarea efectului fitoncidelor conținute în ceapa, usturoiul, muștarul și coaja de stejar asupra creșterii și dezvoltării mucegaiului.

OBIECTIVE: 1. revizuirea literaturii;

2. puneți experimentul;

3. observații în formă;

4. să studieze influența diferitelor plante care produc phytoncides asupra creșterii fungilor de mucegai;

Ipotezele: 1. Presupun ca produsele care elibereaza fitoncide retarda dezvoltarea ciupercilor de mucegai 2. Presupun ca volatile volatile volatile eliberate de ceapa vor avea un efect mai mare asupra cresterii mucegaiului.

OBIECTUL CERCETĂRII: mucegaiuri, pâine, muștar, ceapă, usturoi, scoarță de stejar.

METODA DE CERCETARE: experimentală, comparativă și statistică.

VENITUL DE EXPERIENȚĂ. acasă condiții.

ECHIPAMENTE ȘI MATERIALE. 5 recipiente din plastic cu capace, bucăți de pâine, ceapă, usturoi, scoarță de stejar (chimist), praf de muștar.

APLICAȚII PRACTICE: această lucrare poate fi folosită în lecțiile lumii înconjurătoare. Concluziile pot fi utile pentru gospodinele din viața de zi cu zi.

1.1. Ce este mucegaiul?

Ciuperca se numește placă pufoasă sau catifelată pe plante și obiecte de origine vegetală și animală, care sunt formate din ciuperci microscopice. Moldul combină semnele de plante și animale. Ciupercile respirau ca plantele, supt nutrienti pe toata suprafata lor, dar nu pot absorbi energia solara si dioxidul de carbon. Dar, ca și animalele, consumă substanțe organice în formă gata și încă se pot reproduce sexual.

Există multe legende legate de mucegai. Alexandru Macedonean știa despre lăcomia ei și a ordonat să impregneze cu uleiul de măsline gropile de lemn din poduri și căptușirea navelor.

Noe sa rugat pentru același scop. Cercetătorii, pătrunși la începutul anilor 20 ai secolului al XX-lea în mormântul neatins al lui Tutankhamun, au murit unul după altul. Apoi sa dovedit că în țesuturile pulmonare ale mumiilor găsite a trăit o formă, una dintre cele mai periculoase din specia sa.

Din sarcofagul celei de-a patra unități de putere a centralei nucleare de la Cernobîl, a fost extras un număr imens de ciuperci - ca și cum radiația ar fi sursa lor de nutriție.

1.2.

Cu secole în urmă, oamenii au venit cu mucegaiuri pentru gătit diferite alimente. Se crede că inițial a fost obținută de pe suprafața strugurilor și a prunelor (adesea puteți vedea o acoperire albă pe prune întunecate - aceasta include această ciupercă). Acest microorganism procesează zahăr, transformându-l în alcool și dioxid de carbon, transformând mustul în bere. Cu ajutorul de drojdie produce vin, bere, pâine, varză, castraveți de sare, face cârnați.

Din literatură am aflat că în est, în Japonia, mucegaiurile unor genuri au fost folosite de mult timp în producția băuturilor alcoolice, la prepararea produselor alimentare din soia, precum și la o varietate de sosuri. O mucegai mucegai - atât de înspăimântător pentru toate mucegaiurile negre - încă din anii 30 ai secolului XX, în întreaga lume este încă pe scară largă utilizată în industria alimentară și farmaceutică ca principală componentă pentru producerea de acid citric.

Multe tipuri de mucegai sunt utilizate în industria celulozei și hârtiei pentru a procesa materii prime și a produce anumite tipuri de hârtie și carton din deșeuri de lemn și de hârtie.

În agricultură, ciupercile de mucegai sunt necesare pentru a lupta împotriva multor insecte dăunătoare, cum ar fi gândacul Colorado, bug-ul de cartofi, molii de porumb, ciorapii de sfeclă.

În industria aeronautică a existat, de asemenea, un loc pentru ciupercile de mucegai - cu participarea lor fac amestecuri care protejează aripile aeronavelor de la glazură la decolare și aterizare.

Chiar și cu tratarea apelor reziduale se utilizează mucegaiuri! Fără aceasta, viața în orașele mari ar fi extrem de dificilă.

1.3

Moldul a oferit un serviciu neprețuit omenirii. Mulțumită ei, în timpul primului război mondial, a apărut un medicament care a salvat milioane de vieți. Nici o operație în lume nu poate face fără terapia cu penicilină. Pe fotografie, mucegaiul penicillium este ciuperca.

Proprietățile vindecătoare au fost descoperite accidental în 1928. Asistentul biologului scoțian Alexander Fleming a uitat să închidă fereastra pentru noapte și dimineața sa dovedit că unii spori au acoperit mostrele de stafilococi într-un recipient deschis. La început el aproape a aruncat materialul "stricat", dar a ghicit ca acesta să fie studiat sub microscop. Sa dovedit că bacteriile care au înconjurat matrița albastră-verde sunt pe moarte și nu pot să se reproducă. Studiul acestui tip de mucegai a condus mai târziu la eliberarea unui medicament - penicilină. El este capabil să trateze bolile periculoase la om și la animale.

1.4Scoala mucegaiului!

Majoritatea oamenilor trebuie să se confrunte, în principal, cu două tipuri de mucegai: negru și verde. Așa cum am menționat deja, acest lucru este explicat, mai presus de toate, de cantitatea enormă de controversă în aerul din jurul nostru. Prin urmare, este necesar să uităm doar mâncare proaspătă, conserve, fructe sau pâine timp de una sau două zile într-o încăpere caldă și umedă, deoarece sunt imediat expuse "atacului" litigiului, iar planta crește o colonie de fungi de mucegai. Cum putem proteja produsele de mucegai? Poate că vom ajuta plantele care produc phytoncides.

Din literatură, am aflat că fitoncidele sunt substanțe de origine vegetală care au proprietatea de a ucide microorganisme, inclusiv agenți patogeni. Phytoncidele volatile sunt uleiuri esențiale care secretă plante și o protejează de ciuperci și bacterii. Aceste proprietăți au ceapă, usturoi, muștar, cuișoare, piper dulce și altele.

Phytoncidele volatile au fost descoperite pentru prima data in natura in 1928-1930. și. și au fost efectuate studii ample privind fitoncidele în plante. a remarcat faptul că produsele alimentare preparate pe piețele din est, uneori în condiții complet nesanitare, dintr-un anumit motiv nu provoacă focare de boli infecțioase. Omul de știință a sugerat că abundența condimentelor orientale protejează oarecum alimentele de rătăcire și persoanele care suferă de infecții intestinale. El a investigat substanțele conținute în condimente și a constatat că un efect antiseptic semnificativ este cauzat de componente volatile. Aceste "otrăvuri volatile de plante" el a propus să numească phytoncides.

GLAVAII. METODOLOGIE EXPERIMENTALĂ

ȘI REZULTATELE STUDIULUI

2.1. Determinarea efectului fitoncidelor asupra activității de creștere a ciupercilor de mucegai

Pentru dezvoltarea și creșterea ciupercii de mucegai ca mediu nutritiv, am ales pâine albă, tăind-o în bucăți mici. Piesele au fost plasate în 5 recipiente din plastic și acoperite cu un capac, dar nu strâns. Acolo și ceapa, usturoiul, coaja de stejar și pudra de muștar erau plasate ca surse de fitoncide. Un recipient era un control: în el era doar o pâine. Observațiile au fost efectuate zilnic dimineața și înregistrate în tabele.

Din tabelul 1, se poate observa că proba de control a fost prima care a fost afectată de mucegai. Pe acesta, primele semne de infecție au apărut în ziua a 4-a. În eșantioanele în care fitoncidele au fost utilizate ca protecție, creșterea mucegaiului a fost întârziată. Mai ales impresionat cu eșantionul numărul 4: pâinea cu muștar uscată, dar era absolut curată. Numai pentru 28 de zile a arătat primele semne de mucegai! Mustardul avea mai multe șanse să împiedice înmulțirea mucegaiului.

Pe baza experienței, se pot trage următoarele concluzii. Ipoteza ipoteză că produsele care produc fitoncide întârzie dezvoltarea ciupercilor de mucegai a fost confirmată.

Lista surselor și ilustrațiilor de informații:

2. Rudnitskaya este în jurul nostru. M. 198 c.

3. Buyanov. N.Yu înțeleg lumea. / Enciclopedie pentru copii. - Moscova. Editura AST LTD.

4. Produsele alimentare Singayevsky - Moscova, Editura "Industria Alimentară", 1972.

5. Pleshakova din șapte boli. - Volgograd: Lower Volga. Voi. editura, anii '90.

Site-uri web pe Internet:

Articole similare

• Cum să salvați plantele în timpul iernii, să lucrați pe site, grădina dvs. - clubul grădinarilor

• Cum să păstrați produsele din mucegai există o salvare din mucegai

• Controlați lucrul pe tema "antichitate", platforma de conținut

Trimiteți-le prietenilor: