Descrierea albă a ciupercii în cazul în care crește, când să colecteze, gemeni

O delicatesă specială a oricărei mese este o ciupercă albă - nu numai delicioasă, ci și utilă. Poate fi folosit nu numai pentru hrană, ci și ca remediu. Pentru un picker de ciuperci, este important să nu faceți o greșeală în a alege - să considerați un frumos printre iarba pădurilor și să fiți capabil să vă distingeți de gemenii otrăviți și necomestibili mascați cu pricepere.

Descrierea boletului de ciuperci

Ciuperca albă sau boletul real (Boletus edulis) aparține clasei Agarikomycetes, genul Borovik, familia Bollet. Are numeroase nume: o vacă, un urs, un călugăr de lemn, o mănușă albă și altele. Se referă la comestibil.

Pălăria este convexă, devine din ce în ce mai flatată, diametrul leagănului este de până la 30 cm. Partea exterioară este, de obicei, netedă, dar poate fi încrețită și, în timpul fierbinte, se desparte. Într-o perioadă de umiditate ridicată cu un strat mic de mucus, în timp uscat strălucitor.

Culoarea capacului ciupercului alb are variații în locul creșterii:

printre pini - mai aproape de ciocolată, este posibilă o margine roz;
în pădurea de molid - maro cu cafea, uneori nuanțe verzi;
lângă copaci de foioase - lumină, nuci, ocru galben.

Carnea este densă, doar exemplarele nou apărute sunt lumină, îngălbenesc cu vârsta. La tăiere, culoarea nu se schimbă. Are un gust și un miros puțin pronunțat în forma sa brută. O aromă specială plăcută se extinde în timpul gătitului sau în timpul uscării.

Piciorul ciupercii are o înălțime de 8-12 cm, grosime de până la 7 cm. Forma este "baril" sau "mace", în specimene de îmbătrânire este alungită, îngroșată la bază. Nuanțele suprafeței sunt maro, cu nuanțe de alb și roșiatic. Stratul de plasă este ușor, cel mai adesea situat mai aproape de capac. Rareori este slab exprimat sau absent deloc.

Stratul tubular - de la lumina la tineri până la gălbui și verzuie în specimene mai vechi, din pulpa capului frunze fără dificultate.

Descrierea albă a ciupercii în cazul în care crește, când să colecteze, gemeni

Distribuție și sezon de colectare

Ele cresc alături de mulți copaci, dar mai ales se bucură de "societatea" de pini, mesteacan sau stejar, plantații de brad.

Forma de hamsie din toamnă este prietenoasă pentru a împărți spațiul cu o roșie verde în pădurea de stejar și cu un chanterelle lângă birches, apare în același timp cu o frunză verde.

Este mult mai probabil să găsești albi în pini cu vârste între 20-25 de ani sau o specie de pădure nu mai mică de 50 de ani, cu o acoperire de mușchi-lichen.

Soluri ca prezența nisipului și a pământului, fără exces de apă. Terenurile de turbă și mlaștini sunt excluse. De asemenea, nu le plac locurile fierbinți, deși preferă o iluminare bună.

Vă puteți întâlni pe o coastă albă pe toate continentele, cu excepția Austriei. Este activ în special în Europa, în partea de nord a Americii și chiar în Africa. În Asia, ajunge în Japonia și China. Pe pajiștile rusești - aproape peste tot, ajungând la tundra și Chukotka, dar care nu se găsesc în stepi. Nu-i place prea mult să urce munți.

Fructul este o singură, mai aproape de toamnă zile - heap.

Diversitatea și descrierea speciilor

Oamenii de stiinta au numarat printre albi 18 forme, dar amatori obisnuiti in astfel de jungla nu doresc sa urce. Și să întâlnești ceva într-adevăr doar pe celelalte emisfere ale planetei. Prin urmare, să examinăm în detaliu ce crește în pădurile Rusiei.

Mielul alb de molid (Boletus edulis f. Edulis) este de dimensiuni mari, de până la 2 kg pe specimen. Pălăria este maro-castan sau "cărămidă cu o nuanță roșie", sub forma unei emisfere, care în timp trece în avion. Suprafața este încrețită, catifelată la atingere. În ciupercile tinere, marginile sunt ușor întoarse cu susul în jos.

Tuburile sunt albe, apare treptat o nuanță galben-verde. Înălțimea picioarelor 6-20 cm, grosime 2-5. Stratul de plasă este situat mai aproape de capac.

Timpul de distribuție și colectare

Ciuperca de stejar alb (Boletus quercicola) are o capotă mai des decât culoarea cenușie de cafea, sunt posibile incluziuni strălucitoare, cu diametrul de 5-20 cm, carne și densă. Odată cu vârsta, începe treptat să ridice. Când umiditatea crește, suprafața devine strălucitoare, ușor mucoasă.

Piciorul este expandat sau sub forma unui club, cu înălțimea de 6-20 cm și diametrul de 2-6 cm. Partea interioară este mai fragilă decât celelalte specii.

Unde și în ce anume se colectează?

Burete de mesteacăn (Boletus betulicola) - corpul fructifer este mult mai mare decât cel al altor frați. Hat în diametru ajunge la 5-15 cm, dar uneori crește până la 25-27 cm. Culoarea este ușoară - de la cafea albă până la lumină, se poate ridica ușor, se crăpa în căldură.

Tuburile sunt albe, cu o ciupercă descrescătoare care are o umbră cremă. Interiorul este dens, rămâne alb când este uscat. Stemul este în formă de butoi, alb-maro, ochiurile sunt mai aproape de capac, înălțime 5-13 cm, lățime 1,5-4 mm.

Timpul de distribuție și colectare

Albul mesteacan de ciuperci este prezent în toate pădurile din partea europeană a Rusiei, teritoriul latitudinilor medii din Asia de Nord și de Nord-Est, Caucazul, zona tundră - printre pădurile de mesteacan de nord. Solurile oricare (dar nu se înrădăcinează în turbă), principalul lucru este faptul că mesteacanele sau cel puțin plantele cresc în apropiere.

White fungus de pin (Boletus pinophilus), de asemenea, numit un porc, arata ca un "om gras". Înălțimea piciorului este cuprinsă între 5 și 16 cm, cu diametrul de 4-10 cm, mai îngroșată la bază. Suprafața este complet "înfășurată" într-o plasă de culoare roșiatică sau deschisă.

Diametrul pălăriei este de 5-25 cm. Culoarea generală este maro închis, poate exista o variabilitate a nuanțelor roșcate, conturul este ușor roz și recent a crescut mai aproape de unul ușor. Partea inferioară este alb-galben, întunecată cu vârsta. Carnea de pe fractură este albă, sub piele - maro cu o nuanță roșie, o structură mai slabă decât ciuperca de mesteacăn alb.

Unde și în ce anume se colectează?

Este important să se colecteze până când stratul tubular a dobândit o nuanță verzui - vechile specimene pot duce la otrăvire!

Colectăm ciuperci - cât de bine?

Intrarea în pădure este de dorit înainte ca soarele să se ridice, când ciuperca albă este bine marcată. Pentru a vă mișca încet, examinați cu atenție pământul. Mai ales locurile cu nisip și pământ, unde solul nu este inundat. Când vara este brută - să se uite la o distanță de copaci, pe dealuri și locuri, bine luminate de soare. Dacă sezonul este arid - albii se ascund în copaci, unde iarba este mai groasă. Îi place să trăiască cu mai multe persoane.

Cele mai bune exemplare pentru colectare - cu un diametru de o pălărie de aproximativ 4 cm. Borovik adoră diferite tipuri de dăunători, deci trebuie să vă atent grija pentru ei, în special în pălărie. Asigurați-vă că tăiați în bucăți și eliminați găurile de vierme. În termen de 10 ore, ciuperca albă trebuie procesată (uscată, sărată, prăjită etc.), altfel - majoritatea proprietăților utile vor dispărea.

Regulile de colectare

Tăiați ușor ciupercile albe, fără a deteriora miceliul;
pot fi răsucite;
curățați de dăunători posibili (deși este mai bine să luați întreg);
puneți capota în jos în containerul de ambalare;
dacă picioarele sunt ridicate în lateral;
Probele rare și îndoielnice sunt lăsate pe pământ;
nu călca în jos.

Ciupercile albe sănătoase nu se tem de îngheț, astfel încât le puteți colecta chiar și după îngheț. După dezghețare, nu își pierd gustul.

Calități alimentare

Ciuperca albă proaspăt ruptă are un conținut caloric de 34 kcal la 100 g de masă, uscat - 286 kcal. Valoarea nutrițională - 1,7 grame de grăsime, 1 g de carbohidrați, 3,5 g de proteine la 100 g de greutate. De asemenea, dizaharidele și acizii grași saturați.
Lăudat gust excelent sub orice formă. Valoarea nutrițională specială este aceea că forțează stomacul să lucreze în mod activ.

90% din greutate este apa, restul de 10 sunt distribuite în proteine, fibre, carbohidrați, minerale și grăsimi.

Acesta conține microelemente importante - iod, cupru, mangan și zinc. Vitamine - РР, С, В1, А. 22 aminoacizi. Cantitatea de proteine depinde de specie, vârsta ciupercii (cu cât este mai mică, cu atât mai bună), locul de creștere și modul de conservare. Proteinele deosebit de bune din conserve sunt ciupercile albe uscate.

Asimilabilitatea proteinelor fungice

Se întâmplă mai lent decât animalele, deoarece proteinele fungice sunt închise în pereți speciali care nu "străbat" enzimele tractului digestiv. Pentru a îmbunătăți digestia organismului, ciupercile trebuie să fie bine tocate, fierte sau prăjite.

utilizarea

Ciuperca albă fără găurile de vierme este permisă să mănânce sub orice formă - uscată, fiartă, prăjită, sărată, murat și proaspăt. În timpul uscării, ele nu devin întunecate, lăsând un miros plăcut de lemn. Sosul se duce perfect la carne și orez. Pulberile de la astfel de ciuperci pot fi umplute cu diferite feluri de mâncare. Sunt foarte pasionați de italienii lor, adăugând salată brută cu brânză de parmezan, condimentată cu ulei, mirodenii și suc de lămâie.

În formă uscată, ciupercile pot fi depozitate timp de 1 an, plasându-le în pungi de hârtie. Temperatura aerului trebuie să fie fixă moderată, aerisirea regulată este necesară.

Beneficiile și răul de ciuperci albe

Ciupercile albe sunt benefice și dăunătoare, în funcție de utilizarea lor de către oameni.

Proprietăți utile

în domeniul farmaceutic - tratament al mastopatiei, oncologiei, anginei pectorale, tuberculozei;
întări imunitatea;
îmbunătățirea stării ochilor, a părului și a unghiilor;
reprezintă un remediu preventiv pentru anemie și ateroscleroză;
cu aplicare externă - promovează vindecarea rapidă a rănilor.

colectate de la drumuri și întreprinderi industriale - absorb metale grele și substanțe toxice;
dacă sunt depozitate necorespunzător - bilele sunt capabile să provoace un stomac deranjat, mai ales la copii;
consumul excesiv de ciuperci uscate poate provoca obezitatea;
cu precauție pentru a consuma ciuperca albă la pacienții cu probleme hepatice și renale.

Ciupercile sunt duble

O problemă serioasă este creată de omologii periculoși de ciuperci albe. Pentru a distinge ciuperca albă de ciupercile false otrăvitoare și necomestibile, utilizați tabelul de mai jos.

Este clar că ciupercile otrăvitoare și necomestibile sunt în multe privințe similare cu albe, dar cu o examinare mai atentă este încă posibil să le distingem. În plus, o privire la starea externă va ajuta - cele false diferă în aspectul perfect.

Simptomele otrăvirii cu gemeni, prim ajutor

La un adult, simptomele severe durează până la 3 zile. Acestea sunt greață, vărsături, diaree și cefalee. Dar datorită efectelor necunoscute ale otrăvurilor, reacțiile psihogene sunt reale, inclusiv halucinații, pierderea absolută a autocontrolului și a memoriei și chiar somn letargic sau moarte.

Imediat ce simptomele se dezvoltă, clătiți stomacul și eliberați persoana otrăvită în spital sau sunați la o ambulanță. Impactul ciupercilor gemeni, mai ales al lui Sataninsky, a fost puțin studiat, iar întârzierea primului ajutor poate avea ca rezultat un rezultat fatal.

Comparați cu atenție aspectul unui specimen al unei ciuperci albe care v-a venit pe o "vânătoare liniștită", așa cum vă amintiți și cu ajutorul fotografiilor prezentate în articol. Puneți în coș numai aceia care sunt complet siguri. Și apoi aduse frumusețile acasă va plăcea tuturor gurmanzilor cu o aromă uimitoare și gust de cadouri de pădure.