Italienii cred că pizza este la fel de importanta componenta 3 - aluat, topping (umplutura) și sosul care îmbogățește într-adevăr gustul de acest fel de mâncare și îi conferă o picanterie specială. În bucătăria italiană, există multe rețete pentru sosuri de pizza, preparate din diferite ingrediente (roșii, smântână, brânză) și aromate cu ierburi.
Luați-vă rețeta
Sosurile de pizza italiene sunt preparate dintr-un număr mare de roșii (conservate în suc propriu sau în stare proaspătă) și cu adaos de condimente aromate.
Pentru prepararea unui sos italian clasic de pizza "Milano", vor fi necesare următoarele ingrediente: 200 g de roșii conservate în suc propriu; 2 catei de usturoi; ½ bec; 10 ml de ulei de măsline; ½ linguriță. oregano: piper negru; sare.
Coaceți cojile de usturoi și jumătate din capul de ceapă de pe coji, apoi le ștergeți cu un cuțit. Roșiile conservate pot fi așezate din borcan, curățate și decojite cu o furculiță.
Într-o cratiță sau într-o oală cu fundul gros, se toarnă ulei de măsline rafinat și, cu agitare constantă, se toarnă în ceapă transparența. Aveți grijă ca el să nu se înmoaie. Apoi adăugați usturoi zdrobit, amestecați rapid și puneți imediat roșiile conservate pregătite. Dacă se dorește, sosul pentru pizza poate fi pregătit în avans sau pentru viitor și înghețat în congelator și, înainte de utilizare, este dezghețat.
Reduceți căldura la minimum și fierbeți sosul timp de o jumătate de oră, amestecând periodic ingredientele. La sfârșitul tocului, sezonul de sos cu sare, piper și oregano (oregano). Apoi scoateți din căldură și dați în judecată. Sosul "Milano" ar trebui să devină destul de gros. Este ideal pentru pizza de carne.
Spălați roșiile și apa cu apă clocotită, apoi tăiați coaja și trageți-o și îndepărtați-o. Pete roșii tocate fin și transferate într-o cratiță sau o cratiță cu un fund gros. Apoi se pune pe foc mediu și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până când tot lichidul se evaporă.
Pentru pizza de legume și ciuperci, puteți pregăti sosul cremos. Aceasta va necesita: 200 ml de cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%; 1 lingura. l. făină de grâu; 1 lingura. l. unt; piper negru și sare.
De câteva ori, saturați făina printr-o sită. Apoi, într-un foc mare, împărțiți tigaia, turnați făina și, amestecând constant, prăjiți-o până la aur. Apoi se adaugă untul topit și se continuă să se prăjească împreună timp de 1-2 minute.
Apoi se toarnă treptat în cremă și cu agitare continuă, se încălzește bine pentru 2-3 minute. Sare și piperul sos de smântână, scoateți din căldură.
Pizza a devenit una dintre cele mai preferate feluri de mâncare de pe masa noastră. Retetele pentru gătit, precum și varietatea de ingrediente folosite, face ca acest fel de mâncare să fie mereu nou. Cu toate acestea, ar trebui să se țină cont de faptul că aluatul de drojdie este întotdeauna folosit în pizza clasică. O compoziție tipică italiană toppinguri este după cum urmează: mozzarella, Emmental, roșii, usturoi, cimbru, cârnați, măsline, capere, usturoi, măsline, ceapă prăjită, salam. Toate produsele care merg la umplerea pizza, tăiate în bucăți mici, de aceeași mărime.
-
- pentru test:
- 12 g (1/2 plic) drojdie uscată
- 1,5 cesti de faina de grau
- 0,5 pahare de apă
- ½ linguriță de sare
- 1 lingura. lingura de ulei de măsline
- pentru umplere:
- 150 g de slănină
- 2 ardei bulgari
- 150 de grame de brânză parmezan sau orice brânză tare
- 1 lingura. lingura de busuioc uscat
- pentru sos de roșii:
- 4-5 Tomate
- 3 cuișoare de usturoi
- piper negru
- ¼ linguriță de piper de cayenne
- 1 lingurita de ardei gras
- 1 lingurita de coriandru
- ulei de gătit pentru prăjire
Pregătiți aluatul pentru pizza, pentru aceasta, săturați făina printr-o sită.
Articole similare
-
Aluat delicios pentru pizza fără drojdie pe apă - reteta delicioasă de pizza
-
Cursuri culinare în bucătăria italiană, portal de divertisment
Trimiteți-le prietenilor: