Șampanie ABRAU-DURSO
Marca Abrau-Durso unește tradițiile și istoria vinificației rusești. Vinurile spumante fabricate de fabrica Abrau-Dyurso sunt produse de indicatori de calitate excelenți cu buchete de gust inimitabile. Vinurile de sampanie ale acestei întreprinderi au participat în mod repetat la diverse concursuri și expoziții, câștigând pe ele 213 de medalii.
Abrau-Dyurso este singura fabrică din Rusia care produce vinuri spumante folosind tehnici clasice. Aici, șampania este făcută în conformitate cu tehnologia franceză, pe baza căreia este înzestrată cu o gamă inimaginabilă de arome. Șampania clasică timp de 3 ani este păstrată în tuneluri de munte specializate. Astfel de vinuri sunt fabricate într-un anumit ciclu, aproximativ 80% din care sunt determinate prin muncă manuală.
Procesul de producție este împărțit în două lanțuri diferite, care sunt determinate de fabricarea metodei rezervorului și flaconului. Ambele metode constau în umplerea produsului vitivinicol cu dioxid de carbon, în timpul re-fermentării în vase închise.
Prin metoda cisternelor, producția de vinuri spumante se realizează în recipiente specializate, numite acratofoare. În ei, băutura de vin este saturată de gaz. Acest proces de fabricație durează între 16 și 28 de zile.
Metodele clasice implică tradiții, care de mulți ani sunt păstrate de vinificatori. Să luăm în considerare etapele de producție a unui tip matur de șampanie.
În mod firesc, prima etapă se află direct în colectarea strugurilor. Strânge strugurii începând atunci când conținutul său de zahăr atinge o rată de 17-19 procente. Apoi, este sortat cu grijă și trimis la vinăria, unde este presat. Este de remarcat imediat că cea mai delicată parte a sucului produs în timpul primei presiuni este folosită pentru fabricarea vinurilor de șampanie. Mustul rezultat este lăsat să se depună timp de 24 ore la temperaturi scăzute pentru a preveni apariția unui proces de fermentație.
Precipitatul este separat apoi și mustul pur este trimis la instalația de fermentație. Aici, la regimul optim de temperatură de 18 grade, sub influența drojdiei, zahărul este împărțit în dioxid de carbon și alcool. Procesul se desfășoară încet, astfel încât să nu se piardă băutura parfumului originar.
Următoarea etapă se numește asamblare și implică unificarea vinurilor produse dintr-o anumită clasă într-un lot. Mai mult, are loc amestecarea vinurilor, în care participă 5-7 varietăți. Apoi, compozițiile obținute sunt aduse la o transparență lacrimală prin utilizarea procedeului tehnologic și lăsate să se odihnească timp de una până la două luni, începând să producă amestecul de reacție.
Amestecul este obținut din vin, obținut din amestec, drojdie, bentonită și lichior de producție. Compoziția rezultată este plasată în sticle. Acest proces este complet automatizat. Trei mecanisme specializate au îmbuteliat amestecul, le-au înfundat și au pus pe o clemă. Mai departe, sticlele sunt mutate în tuneluri, unde sunt păstrate la 15-16 grade. Toate sticlele sunt atent stivuite. A doua zi începe procesul de fermentație și se formează dioxid de carbon. Procesul are loc timp de 3 ani. Pentru această perioadă, băutura de vin este înzestrată cu un buchet delicat și caracteristici speciale de aromă. În plus, în sticle este creată o nămol de drojdie, care este aruncată în zona plută prin agitarea și schimbarea anuală.
Următorul plan este procesul de remitere. Timp de 1-2 luni, remuirul zilnic scutura viitoarea băutură spumante, treptat, ridicând-o într-o poziție verticală. Nămolul de drojdie se deplasează astfel la dop și se îndepărtează prin înghețarea gâtului. Apoi, degustorul îndepărtează ghearele cu grijă deosebită, scoate sticla, iar dopul se îndepărtează ușor. Apoi, sticlele sunt transportate la mecanismul de dozare a lichidului și există deja o determinare a unui lot de șampanie (semi-uscat, brut sau uscat). Apoi, sticlele sunt conectate cu un dop din crustă, fixate la muză, decorate și pliate într-un recipient. Și întregul proces este efectuat mecanic.
Trebuie remarcat faptul că producția claselor clasice de șampanie implică muncă manuală intensivă. Nu e de mirare că șampania produsă la fabrica Abrau-Durso este cea mai bună din Rusia.
Între timp, mulți pot spune cu încredere că nu există nimic special despre "Durso", este destul de obișnuit pop, diluat cu alcool. Deoarece este insultătoare, dar se poate dovedi adevărul adevărat. Produsul vinicol poate fi adesea o combinație simplă de alcool, arome și apă și o sticlă cu un astfel de conținut va fi o etichetă a producătorului popular Abrau-Durso. Înșelătorii folosesc adesea mărci bine cunoscute, din care nu este încă posibil să se asigure. Dar cumpărătorul ar trebui să poată distinge de fals produsul adevărat. O întrebare formată sistematic - cum?
Inițial, trebuie să realizați cu adevărat că un produs adevărat nu poate costa un ban. Dacă șampania îmbătrânită este estimată la un magazin de vânzare cu amănuntul în zona a nouăzeci de ruble, există un motiv evident de a gândi. Firește, companiile pot oferi clienților săi vânzări, promoții, termeni favorabili, dar merită să se înțeleagă că nici o firmă nu poate vinde produse sub costul real.
Continuând, se pare că o băutură vin spumant demnă nu poate fi evaluată la mai puțin de 200 de ruble, deoarece acesta este prețul inițial al producătorului. Apoi, trebuie să știți că sticla trebuie să arate perfect din punct de vedere estetic. Stripuri sau zgârieturi pe sticlă, autocolant neglijent sau folie pe gât - toate acestea reprezintă un motiv pentru reflecție.
Dacă vinul este deja achiziționat, atunci puteți determina adevărul produsului prin trafic. Pentru a bloca vinurile de șampanie marcaje Abrau-Durso se folosesc doar dopuri naturale. De asemenea, caracterul natural al produsului este indicat de bulele situate în sticlă. Acestea ar trebui să fie mici și să urce doar cu o scurtă picătură. În plus, șampania adevărată este înzestrată cu nuanțe de paie palide.
Acum cunoașteți trăsăturile caracteristice ale șampaniei naturale și puteți alege timpul să vă bucurați de vinurile spumante de la Abrau-Durso.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: