Descrierea pregătirii
1. În primul rând, ar trebui să pregătiți un butoi. Înmuiați recipientul de lemn pentru o vreme, astfel încât lemnul se umflă și nu mai rămân nicio crăpături mici în el. Apoi, trateaza butonul cu soluție de sodă caustică (100 g de sodă per 30 litri de apă).
2. Roșii verzi de mărime medie de sortare, răsfățați pentru îndepărtare, deoarece nu sunt potrivite pentru sărare. Clătiți roșiile sub apă curgătoare.
3. Desprindeți usturoiul.
4. Verzii, frunze de coacăze negre și cireșe, arde spălate.
5. Deoarece butoiul cu roșii va avea o greutate considerabilă, sărarea trebuie făcută direct la locul unde vor fi depozitate tomatele în viitor. În partea inferioară a barilului pregătit anterior, se așeză 1/3 din verdețuri, usturoi, ardei gras, frunze de cireșe și coacăze negre. Umpleți cilindrul cu roșii verzi pentru jumătate.
6. Din nou, stratul 1/3 de verdețuri, piper, usturoi și frunze, top cu roșii rămase.
7. Acoperiți roșiile cu celelalte trei verde, usturoi, piper și frunze.
8. Se prepară o soluție salină, la rata de 70 g de sare la 1 litru de apă (pentru tomate să fie depozitate la o temperatură de 0 grade) sau 80 g de sare la 1 litru de apă (pentru tomate să fie depozitate la o temperatură de 1 grad). În procesul de preparare a soluției ar trebui să ia în considerare, de asemenea, dimensiunea de legume: pentru tomate mici, cantitatea de sare ar trebui să fie redusă, pentru tomate mari - crește. Această rețetă indică proporțiile pentru roșiile de dimensiuni medii.
9. Se toarnă roșiile cu soluție de sare, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
10. Acoperiți roșiile cu un cerc din lemn cu o ușoară asuprire și lăsați timp de 40-45 de zile. Pentru a evita deteriorarea produsului finit, roșiile trebuie depozitate într-un loc răcoros.
Este foarte important să se cunoască și să ne amintim că în necoapte (verzi) tomate contin solanina toxice, a cărei valoare este redusă la o îmbătrânire în condiții de siguranță și sănătos, în cazul legumelor. De asemenea, solanina se descompune într-un mediu acid, deci este necesar să se mănânce roșii decolorate nu mai devreme de o săptămână după decapare.
În plus față de ingredientele specificate în această rețetă, puteți folosi și frunze de hrean, piper parfumat, verdețuri de țelină, frunze de stejar pentru a mări roșiile verzi.
Pregătiți-vă cu plăcere și cu apetit plăcut!
necesare pentru rețetă
Articole similare
-
Kish cu mazăre verde, roșii și brânză - rețete dovedite, fotografii originale
-
Cum sa sare rosii intr-un butoi - decaparea rosii verzi pentru iarna - retete de gatit
Trimiteți-le prietenilor: