Cum se macină roșiile roșii într-un butoi
Veți avea nevoie de:
- 10 kg de roșii roșii dense;
- o grămadă mare de mărar;
- pătrunjel frunze;
- țelină;
- hrean;
- 1-2 păstăi de piper roșu amar;
- 7 l de saramură (pentru 1 litru de apă 3 linguri de sare).
În primul rând, pregătiți cilindrul. Spălați-o și aburiți-o cu apă clocotită. În partea de jos puneți umbrele de mărar și verdeață, țelină, pătrunjel, hrean. Piper după gust. Apoi, puneți roșiile spălate. Alegeți numai fructe coapte dense. După ce ați umplut jumătate din capacitate, adăugați verdele și apoi turnați uleiul tăiat la jumătate. Puneți roșiile din nou. Pe partea de sus - un strat de mărar și alte verde, precum și usturoi.
Puteți adăuga alte ierburi și condimente pe care le doriți.
Sub partea superioară a cilindrului nu este nevoie să se umple, deoarece în procesul de spumare de fermentație apare și lichidul va curge. Se toarnă roșiile cu saramură. Gatiti-l la o cantitate de 1 litru de apa pentru 3 linguri de sare fara o alunecare. După ce brânza se fierbe și sarea se dizolvă, se răcește și se toarnă în cilindru. Acoperiți roșiile cu asuprire. Pentru a face acest lucru, va face un cerc din lemn în jurul diametrului său și o anumită încărcătură, de exemplu o piatră curată spălată.
Puneți butonul pentru o zi într-o încăpere cu o temperatură cuprinsă între 18 și 20oC. Apoi transferați într-un loc mai răcoros, unde nu mai mult de 5-6 ° C. Salina devine turbidă în timpul procesului de fermentație, ar trebui să fie așa. Principalul lucru este să verificați dacă butoiul nu curge. Treptat, saramura va deveni transparenta, iar rosii vor dobandi un gust deosebit. Nămolul se va depune sub forma unui sediment alb-negru. Se păstrează roșiile sărate preparate la o temperatură de cel mult 4-5 ° C. În acest scop este adecvată o pivniță sau o pivniță rece. În astfel de condiții, sărarea va rămâne până la iarnă și chiar în primăvară.
Se toarna rosiile verzi intr-un borcan
Nu este necesar sa sare atat de multe rosii, in cazul in care familia este mica, dar doriti exact rosii barreled. Pregătiți-le într-un borcan normal de 3 litri. Gustul nu va fi mai rău.
Puteti sare rosii in orice: in borcane. într-o cratiță, în bazine. Principalul lucru este că recipientul nu este oxidat.
Veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de roșii verzi sau maro;
- verdeață de mărar;
- umbrelă de mărar;
- 2-3 frunze de coacăz;
- 2-3 frunze de cireș;
- 1 frunză de hrean;
- ardei roșu la cald;
- 2-3 catei de usturoi;
- 3 linguri sare.
Spălați borcanul, umpleți-l cu apă clocotită timp de 10 minute. Roșiile aleg o mărime, se spală. Puneți în borcanul răcit spălatul verde, usturoiul, apoi umpleți-l cu roșii și turnați soluția salină, preparată din 1 litru de apă și o cantitate specifică de sare. Se toarnă borcanul de roșii sub gât. Puneți într-o tavă pentru a scurge lichidul în timpul fermentației.
Țineți borcanul la temperatura camerei timp de 1-2 zile, apoi închideți-l cu un capac din plastic și mutați-l într-un loc răcoros. Fermentația se va opri și, treptat, saramura va deveni transparentă. Există astfel de roșii pot fi în două săptămâni, vor dobândi un gust acru și o aromă plăcută.
Articole similare
-
Cum să roșii acri verzi într-un butoi - legume pentru iarnă de la 1001 alimente
-
Kish cu mazăre verde, roșii și brânză - rețete dovedite, fotografii originale
Trimiteți-le prietenilor: