Ceva despre care nu am vorbit despre cum să gătim o frigă de mult timp. De obicei este pregătit de la extremități, și anume de la vițelul unui porc sau vițel. Astăzi, să ne uităm la modul de a pregăti o răceală din gâtul unui curcan. Va fi o reteta si subtilitati de gatit, desigur. De asemenea, caracteristicile acestui tip de carne vor fi luate în considerare astăzi.
• Caracteristicile cărnii de curcan
Pentru început, câteva cuvinte despre pasărea însăși. Turcia este o pasăre foarte mare. Dimensiunile sale sunt destul de impresionante. Cei mai mari masculi ating o greutate de 35 kilograme! Femelele sunt mult mai mici, nu mai mari de 16 kg. În Rusia, carnea acestei păsări este folosită, dar nu este foarte populară, poate din cauza prețului ridicat.
Carnea de curcan este considerată alimentară, deoarece conține mai puține calorii decât aceeași pui. În plus, este foarte bine absorbit de organism și include, de asemenea, o mulțime de valoroase pentru substanțele chimice umane. În 100 de grame de carne de gât nu este mai mult de 120 kilocalorii.
Carnea de curcan sunt următoarele minerale: sodiu, seleniu, mangan, magneziu, calciu, iod, aur atomic, vitamine din grupa B, PP, K, A, E, aminoacizi esențiali, benefic pentru grăsimi umane, acid organic și așa mai departe.
Proteinele care intră în carnea acestei păsări este considerată de înaltă calitate, datorită compoziției sale chimice cel mai bine se potrivește cu cerințele corpului uman și pot fi direcționate pentru a satisface nevoile actuale ale organismului, de exemplu, este o parte a cartilajului, os sau a țesutului conjunctiv.
• Rece de la gât - o rețetă pentru gătit
Acesta este un vas foarte gustos, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii, care conține proteine ușor digerabile. O astfel de răceală poate fi servită chiar și copiilor. În plus, caracteristicile gustului acestui aliment nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Ingrediente pentru frig:
• gâtul Turciei - 500 de grame;
• ceapa - 1 ceapa mare;
• Usturoi - o pereche de denticule;
• Morcovi - 1 bucată;
• Pasternak - 1 rădăcină;
• frunza de brad - 2 frunze medii;
• Pepper parfumat - 2 sau 3 mazăre;
• Rădăcină de patrunjel - 1 bucată;
• frunze de pătrunjel - 1 grămadă;
• Alte condimente și sare în conformitate cu preferințele gustului.
Gatul curcanilor trebuie clătit bine, tăiat fiecare în aproximativ două părți egale și așezat într-o tavă metalică adăugând un litru de apă și jumătate, de preferință frig și filtrat. Am pus capacitatea în foc și așteptăm să fierbem.
După ce conținutul vasului se fierbe, trebuie să evacuați supa deoarece poate conține impurități foarte puțin utile (antibioticele, hormonii și toți producătorii de carne lipsiți de scrupule tratau păsările lor). În plus, este de preferat ca bulionul să fie transparent, iar prima porțiune este puțin probabil să fie astfel.
Cervixul trebuie îndepărtat din tigaie, clătit bine sub un curent de apă curată, îndepărtând cu grijă resturile de proteine coagulate, precum și toate celelalte impurități inutile. După aceea, am pus carnea din nou într-o tigaie curată, turnăm o jumătate de litru de apă rece și o punem pe foc.
După fierbere, trebuie să reduceți focul, astfel încât apa să continue să fiarbă, dar nu bulează, iar în acest caz carnea este gătită timp de 2 până la 3 ore, după care poate fi extrasă, va fi complet gata.
Următorul pas este să tăiem legumele. Becul nu poate fi măcinat prin plasarea acestuia într-o tavă în întregime, chiar fără îndepărtarea cojii (în acest caz, culoarea bulionului va deveni nobil-auriu). Rădăcina de păstrăv și patrunjel trebuie să fie zdrobită, cu atât mai mici cu atât mai bine. Usturoiul poate fi zdrobit cu un cuțit și aruncat în bulion.
După o fierbere de 3 ore în tigaie cu gâtul, trebuie să așezați legume și mirodenii pre-tăiate, apoi gătiți încă 2 ore. Focul de sub tavă trebuie să fie astfel încât să se prevadă o fierbere lentă, moderată. În mod ideal, nu ar trebui să existe mai mult de o jumătate de plin de supă saturată.
Gradul de pregătire a cărnii poate fi verificat cu un cuțit sau o furculiță. Dacă puncția cervicală este alocată sucului roșiatic, ar trebui să mai gătiți. De regulă, după această perioadă nu vă puteți îndoi că carnea va fi gata, dar precauția nu va fi niciodată inutilă.
După perioada de timp specificată, cervixul trebuie îndepărtat din bulion și răcit ușor, astfel încât să poată fi "dezasamblat" cu mâinile și să nu se ardă în același timp. Carnea trebuie să fie atent separată de oase și cartilaj. Prezența acestor ingrediente în vasul preparat este puțin probabil să-i îmbunătățească gustul și alte caracteristici.
Carnea trebuie să se răspândească pe mucegaiuri și se toarnă bulion pe marginea mucegaiului. Pentru siguranță (în majoritatea cazurilor acest lucru nu este necesar, dar dacă este un preparat pentru un important eveniment de vacanță, lipsurile sunt inacceptabile), puteți adăuga o mică cantitate de gelatină preparată în mod tradițional. Este important ca bulionul să fie filtrat cu grijă, astfel încât să nu se introducă niște legume inutile, coji de ceapă sau gropi mici în vasul pregătit.
Aproape gata preparat ar trebui să fie trimis la raft frigider (nu la congelator) și păstrate acolo până când este solidificat complet. Înainte de a servi, puteți ușor zadekorirovat jeleu cu ajutorul frunzelor de patrunjel sau marar, care va da deja notele delicioase proaspete suculente.
Serviți o gustare rece cu mazare de hrean sau verde. Pentru un public adult, puteți servi vin roșu de masă, care în cantități mici nu va fi absolut inutil.
Rețeta de mai sus este exemplară și permite variații semnificative, atât în ceea ce privește condimentele, cât și alte ingrediente. Pentru decorare, este posibil să adăugați ouă tocate sau o paie lungă de cârnați sau șuncă afumat cu conținut scăzut de grăsimi în bulionul preparat. Experimentați-vă cu plăcere.
Articole similare
-
Sucul de mere - bun și rău, calorii - popular pentru sănătate
-
Salată de legume - sănătate - rețetă pas cu pas cu fotografie pe
Trimiteți-le prietenilor: