Locuitorii din țările în care orezul este cultura principală, de asemenea devin repede literalmente plov aditivi. Și ei întotdeauna gătesc pentru ei înșiși și pentru oaspeți o adevărată mâncare orientală - într-o măsură de pilaf gras și în mod necesar friabil.
Înainte de a pregăti un pilaf crud, trebuie să știți câteva trucuri culinare. În special, mult depinde de calitatea tuturor ingredientelor: orez, carne, morcovi și unt. Fiecare dintre ele are propriul său zest.
Deci, orezul ar trebui să absoarbă bine apa. Anterior, orezul era mult mai iubitor de umiditate și, pornind de la aceasta, atunci când se gătea friabilă apă pilaf în orez a fost adăugat într-un raport de 2: 1. Acum, orezul "modern" absoarbe mai puțină apă și, pentru a evita obținerea unui terci vâscos convențional, orezul trebuie umplut cu apă într-o proporție de unu la unu.
O altă nuanță: orezul, înainte de a se introduce în vas, trebuie să fie atent sortat și clătit cu apă curată până când starea de praf și alte impurități sunt îndepărtate. Apoi, orezul se toarnă cu apă caldă și se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră pentru "umflarea" necesară. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp în lichid, orez, de asemenea, nu trebuie să fie păstrate, nu este încă mazăre, care unele înmuia de zile.
Pentru pilaf friabil real, carnea de vită și oaie de carne de conținut mediu de grăsimi sunt perfecte. Dar dacă cineva îi place carnea săracă, poate fi de asemenea folosită. Alternativ, păsări de curte (curcan, pui sau gâscă).
Morcovii adăugați la pilaf ar trebui să fie bine prăjite, dar numai după ce carnea este gătită până când este gata. Atât carnea, cât și morcovii trebuie să fie prăjite la foc mediu sub un capac, astfel încât să devină mai sănătos și îmbibate cu gusturile celuilalt.
Cum să gătești un pilaf friabil delicios
La început, uleiul (uleiul) se toarnă în cazanul, încălzit anterior cu foc. Uneori, în est, pentru a spori gustul vasului, în loc de ulei vegetal, se utilizează grăsimi animale (kurdyuk topit sau interior) sau un amestec de ulei vegetal și grăsimi animale.
Atunci când un mic fum vine de la kazan, se aruncă o ceapă tăiată acolo.
După ce ceapa are o culoare frumoasă de aur maro, trebuie să puneți carnea, sarea, piperul și lăsați să se prăjească sub capac, până când carnea este aproape gata.
Apoi vine rândul de morcovi, tăiat anterior în benzi medii. După ce tot sucul iese din morcov, puteți turna apă în raportul de mai sus.
Dacă există o suspiciune că carnea a devenit aspru, puteți turna puțin apă (aproximativ o jumătate de cană), iar atunci când apa se fierbe, lăsați morcovii și carnea să se toacă timp de 20-30 minute la căldură scăzută.
Dupa aceasta se pune orezul preparat, se amesteca uniform cu carnea si morcovii. Aici este necesar să se sare bulionul rezultat la gust.
Când orezul absoarbe toată apa, trebuie să reduceți căldura la minimum, să acoperiți vasele strâns cu un capac și lăsați-l pe sobă timp de 30 de minute.
Uneori, rezidenții din est, înșiși, pentru a da un pilaf friabil un gust și o aromă deosebită, adăugați orezul întregi de usturoi, bucățile de gutui sau caisele spălate la orez (înainte de ao acoperi cu un capac). Un aditiv popular este zira sau cumin, sau chimin indian, care este mai bine cunoscut sub numele de anason. Cu toate acestea, din cauza gustului său picant puternic ar trebui să se adauge la momentul prăjirii cărnii și în cantități mici, nu mai mult de o jumătate de linguriță. În caz contrar, acest condiment va rupe pur și simplu gustul ingredientelor rămase.
Găsiți sfaturi
Consilii pentru rubrici
- Pentru pasionații de mașini
- Afaceri și bani
- Aparate de uz casnic
- gospodărie
- animale de companie
- Secretele femeilor
- sănătate
- calculatoare
- gastronomie
- Trucuri mici
- Materiale și instrumente
- Înțelepciuni
- Copiii noștri
- Haine și încălțăminte
- Materiale de finisare
- Vacanțe, aniversări și sărbători
- Reparatii, finisaje
- Pentru grădinari
- Instalații sanitare
- Anchete și documente
- Materiale de constructii
- construcție
- Turism și recreere
- Hobby-uri și interese
Top 10 sfaturi
Articole similare
-
Cum să gătești pilaf în rusă pe carne de vită cu mirodenii - bucătărie rusă în Caucaz
-
Pilaf cu krug de pui în multivarque - cum să gătești pilaf de pui
Trimiteți-le prietenilor: