Cum să gătești pilaf de aur

Cele mai bune știri ale site-ului

Plov este o farfurie faimoasa, preparata in fiecare familie in functie de reteta ta. Vă oferim cele mai bune, dovedite pilaf rețete și sfaturi pentru gătit.

El a venit la noi din țările din est, și de-a lungul timpului rețeta sa a fost modificată. Fiecare hostess pregătește pilaful conform rețetei sale, folosind ingredientele pe care îi iubește. Dar acest lucru este greșit, pentru că în acest caz nu este plov, ci orez cu carne, și acesta este un alt fel de mâncare. În diferite țări, pilaf este pregătit în diferite moduri, dar rețeta tradițională este pilau uzbec.

În țările din est, numai bărbații sunt implicați în pregătirea pilafului, deoarece cunosc toate secretele pregătirii sale. Facem adesea acest lucru de către femei. Plov este o farfurie nutritiva care satureaza intreg corpul si ii confera energie.

Fără condimente, pilaful tău nu poate fi numit plov, este un terci obișnuit. Este datorită mirodeniilor că pilaf dobândește o aromă deosebită, absolut unică și specială.

La pregătirea pilafului, principala condiție este respectarea tehnologiei de gătit, toate produsele trebuie să fie proaspete.

Gatiti vasul numai in cazan, deoarece are un fund gros, iar orezul nu va arde in timpul prepararii. Este aburit, absoarbe tot lichidul și grăsimile, va deveni suculent și frământat.

Mulți oameni preferă să gătească pilaf într-o "scoică", dar acest lucru nu este corect. În acest fel de mâncare, orezul este gătit neuniform, iar la margini rămâne umed. Dacă nu aveți un cazan acasă, luați o cratiță cu un fund gros.

Singura carne din care puteți găti pilaf este mielul. Uitați de carnea de vită, de porc și de pui, nu sunt potrivite pentru gătit pilaf real. Datorită mielului, pilaf va dobândi un gust și o aromă deosebită, care nu pot fi comparate cu nimic. Mielul este carne grasă, și datorită acestui pilaf nu va fi uscat și fără gust.

Nu cumpărați orez rotund, pilaf ar trebui să fie pregătit numai din orez cu cereale lungi, atunci nu se va lipi împreună. Văzând pe orezul contracarat al soiurilor precum iasomia sau basmati, nu vă grăbiți să-l cumpărați, nu este potrivit pentru pilaf. Orezul uzbec este adesea oferit pe piață, este ideal. Dacă nu aveți una, nu vă descurajați. Pentru pilaf, orezul din Italia, potrivit pentru prepararea unui vas ca paella, este potrivit. De asemenea, nu se lipesc împreună și, ca rezultat, veți obține un pilaf friabil și delicios. Pentru ca pilaf dumneavoastră sfărâmicios, în pregătirea sa nu uitați să le adăugați la tigaie 1 lingurita de suc de lamaie. Aroma de lamaie nu va fi auzită și consistența necesară a orezului va fi păstrată. Pentru aroma apetisantă se recomandă așezarea usturoiului în orez 1 sau 2, nu pot fi măcinate, trebuie să fie întregi.

Pentru ca carnea și legumele să nu se ardă în timpul gătitului, nu schimbați și turnați suficientă apă în rezervor.

Să luăm în considerare rețeta pentru gătitul Uzbek, pilaf clasic.

Uzul pilaf

Ingredientele necesare pentru a face pilaf:

- 600 de grame de morcovi;
- 2 cepe mari;
- orez 500 grame;
- 200 ml de ulei vegetal;
- 500 de grame de miel;
- 1 cap de usturoi;
- 2 lingurițe de sare;
- chimen, zira;
- drojdie uscată;
- piper negru la gust.

Cum să gătești pilaf clasic uzbec:

Este mai bine să gătiți pilaf la mână, în cazan. Dar, dacă nu aveți o astfel de oportunitate, puteți găti acasă, pe aragaz, principalul lucru - să adere la proporțiile corecte, și de a folosi ingrediente de înaltă calitate. Vasele ar trebui să fie făcute din fontă, iar pilaful tău nu va arde și va fi în abur. În vasele cu pereți subțiri, vasul începe imediat să ardă. De obicei, orezul poate fi gătit în doar 20 de minute, dar este nevoie de cel puțin două ore pentru a prepara pilaf, iar dacă vă decideți să gătești, încercați să nu să se grăbească, pentru că graba la nimic bun nu va.

Știți care parte din carnea de pui să aleagă? Cel mai bine este să utilizați o pieptă, dar dacă nu este disponibilă, puteți folosi spatele sau lama umerilor.

Când gătiți zirvak (aceasta este porțiunea de carne a antenei), este necesar să folosiți ulei de bumbac, uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, potrivit, nu este important. Este mai bine să utilizați ulei de floarea-soarelui rafinat, nu are o aromă puternică, care poate distruge gustul pilafului. De asemenea, grăsimea este potrivită, este perfect stocată, iar orezul va fi suculent.

Mulți oameni preferă să cumpere preparate gata preparate pentru gătit pilaf, dar este mai bine să nu facă acest lucru. Ele nu constau deloc în acele condimente care ar trebui să fie în pilaf. Da, va trebui să vă petreceți timp în căutarea mirodeniilor de mai sus, dar merită. Crede-mă, gustul pilafului gătit cu aceste condimente nu poate fi comparat cu nimic, este unic.

Zirvak gătește foarte ușor. În primul rând trebuie să prăjiți carnea în ulei, ar trebui să obțineți o crustă de aur. Ceapa nu este prăjită nu cu carne, ci separat. Carnea tăiată în cuburi mici și încercați să o extindeți pe fundul tăvii, astfel încât între fiecare piesă să fie ținută o anumită distanță. Deci este mai bine să gătești și să gătești mai repede.

După ce carnea este gătită complet, o scoatem, dar nu scurgem uleiul, păstrează aroma mielului. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, puneți-o în uleiul lăsat după carne, gătiți până devine o culoare aurie închisă. Se adaugă carnea în ceapă, se amestecă bine și se încălzește timp de 5-7 minute. Apoi adăugați morcovii de carne și de ceapă tăiați în bucăți mici. Prajiti toate cele 5 minute, se amestecă, și are nevoie de încă 10 de minute morcovilor care nu ar trebui să fie prea moale, în caz contrar se va clocoti și de a transforma terci. Adăugați toate condimentele și prăjiți încă 5 minute până când morcovul este gata. Se toarnă carnea și legumele cu apă fiartă, astfel încât să acopere carnea pentru 2-3 cm. Toate acestea se fac cu un foc mic pentru aproximativ 45-50 de minute. Zirvak nu trebuie să ardă în timpul prăjirii, altfel pilaful va fi amar. 15 minute înainte de pregătirea completă, nu uitați să sare bulion, ar trebui să se arate ușor sărat. Odată ce apa se fierbe, iar uleiul devine transparent, puteți fi siguri că carnea este gata.

Și, în final, începem o etapă importantă - pregătirea orezului. Dacă am fiert carnea la foc mic, acum trebuie să-l mărim la maxim. Puneți usturoiul în carne. Ar trebui să fie întreg și curățat numai de pe stratul superior al cojilor.

Înainte de a găti pilaful trebuie să clătiți și apoi uscați orezul. Îl răspândim pe partea superioară a cărnii, fără a amesteca aceste straturi. Orezul trebuie umplut nu cu frig, ci cu apă clocotită. Introduceți nevoie de apă o scurtă picătură, ar trebui să acopere orez cu 2-3 centimetri. Așteptați până când apa se fierbe, reduceți treptat apă până când apa este absorbită în orez. Orezul nu trebuie să fie crocant, ceea ce înseamnă că nu a fost încă gătit. În cazul în care se abate, adăugați puțină apă și gatiți-o până când se pregătește jumătate. Când apa pe care ați vărsat-o, puneți o placă pe partea superioară a tăvii, al cărui diametru este același cu vasele. Pe placă, puneți capacul pe tigaie, reduceți focul la un nivel minim, lăsați pilaful să se toarnă timp de încă 15-20 de minute. Scoateți vasul de la foc din foc, scoateți capacul și placa cu condens. Acum puteți preveni pilaful. Mâncarea trebuie servită proaspăt și fierbinte.

De asemenea, popular este pilaf dulce, este de gustul său calități este exact opusul de pilaf cu carne.

Reteta pentru pilaf cu fructe uscate

- orez lung - 1 ceasca;
- fructe uscate (caise uscate, stafide, prune);
- prăjitura unei garoafe;
- 1/4 linguriță de scorțișoară;
- puțin șofran;
- 4 linguri l. zahăr;
- pinch de sare
- ulei vegetal - 100 de grame

1) Se curăță orezul într-un rezervor fierbinte, în ulei (floarea-soarelui sau porumb) până când se obține o culoare puțin aurie

2) Adăugați fructe uscate, toate condimentele, zahăr, un vârf de sare de orez, se prăjește împreună. Aveți grijă ca acest amestec de orez-fructe să nu fie ars.

3) Se toarna amestecul cu apa astfel incat sa se acopere cu 2-3 cm. Aduceți apa la fierbere, activați căldura maximă și gătiți orezul în acest mod până când apa este absorbită în orez. Acoperiți recipientul cu un capac, reduceți căldura la minimum și lăsați să se fierbe încă 10-15 minute până când orezul este complet gata.

Puteți servi orice legume sau salate cu orez, dar există o rețetă clasică de salate special pregătită pentru pilaf.