1. Reconstrucția străzii
Un astfel de factor aparent nesemnificativ, precum reconstrucția celei mai apropiate străzi față de instituție, îi poate distruge dezvoltarea. Există cazuri în care cifra de afaceri a restaurantului a scăzut cu 70% în timpul lucrărilor de construcție. Oaspeții, care se aflau deja sub ferestrele instituției, după reconstrucție pur și simplu au oprit pentru a observa restaurantul. De asemenea, un rol important îl joacă soluția arhitecturală în formă de fațadă a clădirii, care poate interfera cu instalarea semnului restaurantului.
2. Locație nereușită
Deseori, mici start-up-uri sunt deschise în locuri unde pur și simplu nu există trafic necesar. După ce lucrează timp de mai multe luni, astfel de instituții sunt de obicei închise și caută un nou site. De asemenea, este important să se ia în considerare condițiile pentru realizarea unei anumite game de feluri de mâncare. În cadrul micilor cafenele pentru a acoperi mai multe bucătării lumii este extrem de dificil.
3. Chiria non-închiriere
Un alt motiv comun pentru închiderea rapidă a unui număr mare de cafenele este o rată ridicată de închiriere, cuplată cu un public insolvabil. Uneori oaspeții sunt limitați doar de o sticlă de apă sau de un pahar de vin, astfel că cecul mediu nu depășește 500-700 de ruble, ceea ce este extrem de mic pentru recuperarea unei cafenele.
4. Schimbarea formatului
Acum a devenit la modă combinarea mai multor unități într-una. De exemplu, un bar care a lucrat destul de mult timp de mulți ani decide să-și extindă teritoriul în condiții favorabile, dar păstrarea doar a unui bar pe o zonă mare nu este cea mai inteligentă decizie. Deci, există aceleași saloane de spectacole, coafori și chiar săli de tatuaj lângă bar, care se potrivesc aceluiași concept.
5. Combinarea mai multor factori simultan, cum ar fi criza, locația incomodă, conceptul prost ales.
Majoritatea restaurantelor sunt închise din aceste motive. Dacă restaurantul nu se află în cea mai bună cameră, departe de străzile aglomerate și de intersecțiile de trafic, nu are un acces convenabil, în plus, conceptul nu are un succes deosebit, chiar și cei mai obișnuiți oaspeți vor pleca acolo mai devreme sau mai târziu. Astăzi, nimeni nu se duce la instituții cu hrană bună. Ideea de bază ar trebui să fie îndreptată către o anumită bucătărie sau produs care este în ofertă scurtă pe piață. Și bineînțeles, bucătarul celebru - aceasta este o altă șansă pentru instituție de a funcționa cu succes și pentru o lungă perioadă de timp.
Ultimele știri
Un nou proiect al lui Arkady Novikov "CRABBER"
Filozofia restaurantului: fructe de mare pentru fiecare zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: