BEKKIT BISCUIT - sfaturi pentru coacerea unui aluat cu biscuiți, rețete pentru prăjituri și rulouri
În aluatul de biscuiți, puteți adăuga coaja de lămâie rasă sau portocală, vanilină, pudră de cacao, nuci tăiați. Acestea sunt pre-amestecate cu făină.
Dacă la testul biscuitului se adaugă apă sau uleiuri moi, se amestecă cu gălbenușuri.
Coaceți aluatul imediat după amestecare.
Forma sau tava trebuie lubrifiate cu ulei rece, puteți stropi cu făină sau pesmet. Lubrifiați pereții laterali ai matriței nu ar trebui să fie, altfel atunci când coacerea aluatului va crește doar în centrul matriței.
Pregătirea poate fi determinată prin perforarea unui biscuiți cu un baston de lemn (de exemplu, o scobitoare), dacă bagheta este uscată, atunci biscuiții sunt gata.
Tortul de burete proaspăt coaptă este tăiat grav și slab impregnat cu sirop, deci este recomandat să-l păstrați după coacere timp de aproximativ o zi sau cel puțin timp de cel puțin 8 ore.
* Pentru a obține un biscuiți mai luxuriant și mai friabil, o parte din făină poate fi înlocuită cu amidon. Calitatea biscuiților depinde de prospețimea ouălor, durata biciuirii și regimul corect de temperatură
Aplicați ușor aluatul într-o formă unsă și umplute cu făină sau cu pâine prăjită.
Coaceți un biscuit de 25-40 minute în încălzită
* Formularul este umplut cu un test pentru 3/4 din înălțime, ca atunci când copt este crescut în volum.
În primele 20 de minute, biscuiții nu trebuie să fie atinși, deoarece se pot așeza și se coace rău
Căi calde
Ouăle se sparg într-un castron, se macină cu zahăr și, biciind, se încălzește într-o baie de apă la 40-50 ° C.
Apoi scoateți din baie și continuați biciuiți până când masa se răcește la 20-25 grade. În același timp, masa devine groasă, galben deschis.
În masa bătută, adăugați treptat făină sau făină cernute cu amidon și amestecați ușor pentru a face aluatul uniform
Fără oprirea amestecării, în porții mici, introduceți zahărul rămas (0,5 cană).
1/3 din proteinele biciuite se adaugă la gălbenușurile amestecate cu făină și se amestecă ușor, nu într-o mișcare circulară, ci prin creșterea stratului de aluat pe strat, de sus în jos.
Introduceți proteinele rămase și, de asemenea, amestecați ușor aluatul de sus în jos.
Introduceți în gălbenușuri făină de zahăr (sau făină cu amidon) și amestecați până se omogenizează.
Într-un castron separat, folosind un mixer, amestecați veveritele. Mai întâi amestecați încet, apoi măriți viteza la maxim și bateți până când bolțul este înclinat, veverițele nu se vor revărsa din castron.
Modul rece
Separați proteinele de gălbenușuri.
Galbenele se mănâncă cu o cană de zahăr cu o furculiță (sau cu ajutorul unui ciocănitor de bază
Biscuiti cu burete umed
Ouăle au bătut mixerul într-o spumă magnifică.
Apoi, adăugând treptat zahăr, bate până se formează o spumă groasă.
Adăugați treptat făina cernută prin sită și amestecați ușor aluatul cu o lingură, ridicând stratul cu strat până când acesta absoarbe făina
Biscuiti cu burete umed
făină - 1 sticlă (100 g),
ouă - 4-5 bucăți,
zahăr - 1 sticlă (180 g)
Biscuit (preparat în mod cald sau rece)
făină - 1 sticlă (100 g),
ouă - 4 bucăți,
zahăr-1 sticlă (180 g)
Biscuit de amidon (preparat în mod cald sau rece)
făină - 3/4 cești,
amidon - 1 lingura,
ouă - 4 bucăți,
zahăr - 1 sticlă (180 g)
După biscuiți de gătit în tort tort biscuit cuptor poate fi tăiat imediat în felii și să mănânce, și pot fi tăiate în mijlocul orizontal, lubrifia mijlocul de tort burete cu smântână, lapte condensat, gem sau miere, și numai apoi să mănânce.
Cuptorul cu biscuiți trebuie să fie în cuptor la o temperatură de 180 grade Celsius, iar timpul de gătire al biscitului în cuptor depinde de tipul de biscuiți și de numărul de foi de copt. Biscuitele sunt mai subțiri, astfel încât acestea se vor coace timp de o jumătate de oră. Dar tortul de biscuiți, care este coacționat într-o tigaie adâncă, va fi pregătit timp de 50 de minute
aluatul de biscuiți ar trebui să fie stabilit
strat subțire, uniform, de 1 cm lățime, pe o tavă de copt. Apoi, după coacerea acestor prăjituri, suprafața lor este smântânită cu smântână, gem, miere, dulce sau smântână sau cremă de proteine cu nuci, apoi se înfășoară într-o rolă.
Și pentru cozonac, aluat tort biscuit trebuie golit complet într-o tigaie de metal cu mâner metalic (astfel încât să nu este ars în cuptor), grosimea aluatul nu trebuie de dorit să fie mai mare de 10 cm - în caz contrar acesta va fi propechsya greu.
Cea mai importantă regulă când biciuire aluatul biscuit este de așa natură încât aluatul să fie bate grav o mișcare de rotație circulară într-o singură direcție - în cazul în care bate aluat biscuit izbucniri neregulat, sentiment de acest biscuit nu va funcționa.
Înainte de a începe să amestecați făină cu amestec de ouă și proteine de biscuiți, trebuie să topiți cuptorul, să ungeți foaia de copt cu unt sau ulei vegetal rafinat fără miros.
biscuiți tort tăiat
Amestecați aluatul cu rețeta "Biscuit turkey" și coaceți într-o foaie de copt pătrată, cu o lungime laterală de aproximativ 23 cm timp de 4-7 (8-9) minute.
2. Se răcește timp de 5 minute într-o matriță, apoi, după ce se scoate, se pune pe grătar până când se răcește complet.
3. Tăiați un strat de pătrate, diamante sau cercuri și turnați glazura de zahăr. Este posibil să nu tăiați felia tăiată cu smântână sau glazură, apoi tăiați în prăjituri
2. Turnați amestecul într-o foaie de copt, ulei sau căptușită cu hârtie impermeabilă. Nivelul suprafeței.
3. Așezați pe grătar și coaceți în cuptorul cu microunde timp de 8,5-9 (10) minute.
Să stea în formă, scoatem, se răcește pe grătar.
4. Sprâncene de biscuiți terminate cu un strat subțire de gem de șold (sau altul), acoperit cu spumă din proteine, bătut cu zahăr și vanilină.
5. Puneți biscuiții pe grătar și păstrați-le în cuptor 1-1,5 (2) minute, până când spuma de proteine este coaptă. Asigurați-vă că proteinele nu sunt arse.
6. Tăiați felie rece de biscuiți cu un cuțit umed pe prăjituri pătrate
6 ouă;
250 g de zahăr;
200 g stafide și nuci;
5 linguri. linguri de făină;
6 linguri. linguri de apă;
4 linguri. linguri de gem de la șolduri de trandafir;
5 proteine;
200 g de zahăr;
zahăr de vanilie.
1. Creșteți gălbenușurile și zahărul până se formează un amestec gros, ușor de spumos. Apoi adăugați piulițele, stafidele, făina, apa și, la sfârșit, o spumă puternică de 6 proteine, Alungați aluatul neted.
În cealaltă jumătate a aluatului, adăugați pudră de cacao, amestecați bine, lăsați-o uniform pe primul strat. Coaceți timp de 7-8,5 minute la putere maximă. Scoateți biscuiții fierbinți din matriță, puneți-l pe un șervețel și răsuciți-l cu o rolă, împreună cu un șervețel. Se lasă să se răcească pe grătar.
Lapte diluat 3-4 linguri. l. făină, se încălzește la fierbere, amestecând ocazional.
Gatiti 2-3 minute până ce amestecul se ingroasa. Se amestecă untul cu pudră de zahăr, se adaugă laptele răcit cu făină și zahăr de vanilie și se înmoaie cu un mixer. După ce sa răcit biscuiții, desfaceți-l, scoateți șervețelul, împrășați crema și întoarceți-l
Împingeți gălbenușele cu zahăr, adăugați nuci de grâu, proteine biciate, făină și apă caldă. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Formați o foaie de copt căptușită cu hârtie impermeabilă și puneți-o în jumătate din aluatul gătit.
ROL cu frumusețe cu cremă
Unt - 175g
- ou - 7 buc.
- lapte - 1/4 cană
- piulițe - 3 articole din l.
- zahăr - 1/2 ceașcă
- făină - 1/2 ceașcă
- cacao praf - 2 linguri.
- înghețat zahăr - 1/2 ceașcă
- apă - 1/2 ceașcă
- zahăr de vanilie, sare - la gust
1. Preîncălziți cuptorul la 180 grame C. Lubrifiați cele opt matrițe cu unt și stropiți cu cacao.
2. Topiți ciocolata și untul într-un castron așezat pe o oală cu apă fiartă.
3. Bateți ouăle, gălbenușele și zahărul cu un mixer electric timp de 6-8 minute până când amestecul este gros și nu va ține forma. Se toarnă ciocolata în ouă, se adună făina în ea și se amestecă ușor. Împărțiți amestecul în forme, lăsând 1 cm la margine. Coaceți timp de 9-10 minute.
4. Bateți crema într-o spumă groasă, adăugați miere, dacă este utilizată, și ciocolată.
5. Scoateți matrițele din cuptor și rotiți-le peste plăci. Serviți cu cremă de ciocolată.
CHOCOLATE CAUCE ÎN FORMULE
o mică bucată de ulei moale
praf de cacao pentru stropire
140 g ciocolată amară
140 g unt unsalat
3 ouă
3 gălbenușuri de ou
85 g de zahăr
100 de grame de făină netedă
Pentru crema de ciocolată:
300 ml frișcă
lichid de miere, dacă se dorește
100 g de ciocolată cu lapte, rase
BEKKIT BISCUIT - sfaturi pentru coacerea unui aluat cu biscuiți, rețete pentru prăjituri și rulouri
Articole similare
-
Chifle frumoase cu semințe de mac, rețetă pentru aluat de drojdie
-
Tort "cireș de iarnă" - pas cu pas rețetă cu fotografie, produse de cofetărie
Trimiteți-le prietenilor: