chifle Air înmiresmate din drojdie foetaj cu semințe de mac și zahăr - aceasta este amintirile noastre dulci ale copilăriei, mirosul care wafted de la bucătărie la sfârșit de săptămână, crusta de aur parfumat, care vânate pentru fiecare copil. Desigur, puteți să răspundeți că asemenea roluri într-un sortiment imens sunt vândute în orice supermarket. Dar nici o coacere la fabrică nu se poate compara cu un bun de casă.
Lista ingredientelor
Vom pregăti produsele de patiserie din drojdia de patiserie, care are o rețetă destul de obișnuită și accesibilă. Vom folosi schema clasică - mai întâi vom face o lingură de drojdie cu zahăr, apoi vom frămânța aluatul, vom da timp pentru a se ridica și, în cele din urmă, se va coace chifle de drojdie cu semințe de mac. Și pentru test, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 pahar plin de lapte de vacă cu o temperatură de aproximativ 36 de grade;
- 200 grame de zahăr;
- 50 grame de drojdie proaspătă presată;
- două ouă;
- o treime dintr-o lingurita de sare;
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, inodor;
- 100 de grame de unt moale;
- 600 de grame de făină de grâu alb + 6 linguri pentru a frămânța aluatul.
Umplerea cu mac este una dintre cele mai delicioase, utile și ușor de pregătit. Acesta va necesita astfel de componente în conformitate cu rețeta:
- 200 grame de mac macră;
- 100 grame de zahăr;
- 1 ou;
- un pachet de zahăr de vanilie.
Pentru chiflele de drojdie cu semințe de mac au o crustă maro frumoasă și gură-udă, trebuie lubrifiate cu un amestec de gălbenuș și o lingură de lapte. Înlocuiți acest amestec cu lapte, ceai negru fiert prin fierbere sau sirop de zahăr.
Cum să frămânți aluatul?
Aluatul este o drojdie, în care se adaugă puțin zahăr și făină, ceea ce este optim pentru creșterea germinării aluatului. De obicei, opara este pregătită în prima etapă, astfel încât plăcatele sau chiflele sunt delicioase și frumoase, drojdia ar trebui să fie activată așa cum era. Și aceasta se aplică drojdiei uscate într-o pungă și presată proaspăt.
Deci, să începem pregătirea lingurilor în conformitate cu rețeta noastră pentru obținerea unei produse de patiserie de drojdie de calitate:
- Se toarnă într-un castron profund un pahar de lapte preîncălzit.
- Adăugăm din partea generală a prescripției 2 linguri de zahăr și un vârf de sare, amestecăm laptele.
- Acum trebuie să adăugați drojdie. Dacă folosiți uscat, puneți-l în lapte și amestecați-l cu grijă. Drojdia presată trebuie să fie zdrobită în mâini sau frecată cu o linguriță de zahăr într-un castron separat și apoi transferată în lapte.
- Se amestecă până când granulele sau bucățile de drojdie se dizolvă complet. Acum, prin sită, puneți în lingură două linguri de făină albă. Încă o dată, amestecați și acoperiți cu un prosop.
- Cel puțin o jumătate de oră ar trebui să apară opara. Opara de calitate arată ca un lichid spumos cu un miros caracteristic, bule pe suprafață.
În timp ce opara este potrivită, vom rezolva restul testului conform rețetei:
- Pentru o astfel de patiserie, aveți nevoie doar de două ouă, puteți adăuga o proteină la ele și puneți gălbenușul pe ungerea suprafeței rolelor. Ouăle bate într-un castron al mixerului, amestecând spuma groasă, va dura aproximativ 5 minute.
- În lapte, trimiteți un vârf de sare, restul de zahăr în părți. Bateți masa după adăugarea la fiecare două linguri de zahăr. Ca rezultat, ar trebui să avem o masă magnifică, ca un biscuit - ușoară și mărită în volum.
- Acum este necesar să se topească untul sau margarina, apoi se răcește la o temperatură de 35-40 de grade. Se poate topi pe sobă sau într-un cuptor cu microunde, acoperit cu un capac. Se toarnă un ulei ușor răcit în spuma de ou și se amestecă.
- Într-un castron de spaghete, care până atunci ar trebui să crească de cel puțin patru ori în volum, pentru o lingură intrați în amestecul de ouă și frământați cu o lingură.
- Trimite restul de rețetă pentru făină cusută. Când este dificil să opriți lingura, stropiți masa cu făină și puneți o bucată de aluat. Pentru mai multe minute, amintiți-vă cu mâinile.
- Este necesar să ungeți aluatul cu ulei. Pentru a face mai puțină făină, turnați masa cu o porție de ulei vegetal fără miros conform cu rețeta, puneți un aluat în ea și amestecați bine până când componentele sunt conectate.
- Acum trebuie să ridicați aluatul de drojdie bine, pentru a obține chifle delicioase. Pentru a face acest lucru, puteți acoperi pur și simplu recipientul cu un prosop de vafe sau capac și lăsați-l timp de 90 de minute într-un loc cald, de exemplu, în cuptor.
Dacă aveți un multivarker, atunci îl puteți folosi. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul în castronul multivarkerului, activați funcția "multipupare" și setați temperatura la 35 de grade și ora - 1 oră. În aluatul multivark se va potrivi în mod egal și rapid, din cauza cărucioarelor de casă va fi mai luxuriantă și mai aerisită.
Pregătirea umplerii și asamblării rolelor
În timp ce un aluat este gătit strict conform rețetei, putem începe să producem semințe de mac. Astăzi, magazinele vând umplutură de mac de gata, de cele mai multe ori în greutate, care este o sămânță de mac macră cu adaos de zahăr. Cu toate acestea, o astfel de umplutură poate fi preparată independent, în plus, puteți regla cantitatea de zahăr sau o puteți înlocui complet cu miere.
Deci, vom pregăti umplutura pentru prăjituri de casă:
- Așezați întreaga porție de mac pe o rețetă într-un castron cu pereți groși și un fund, umpleți-l cu o porție de lapte. Se amestecă. În loc de lapte, este permisă utilizarea apei obișnuite, ceea ce nu va afecta foarte mult gustul umpluturii.
- Puneți zahărul și zahărul de vanilie în același loc, amestecați-l.
- Acum punem cratița pe foc, așteptăm ca masa să se înfulețe. Nu aduceți la fierbere, reduceți la minimum temperatura camerei, gătiți macul în lapte timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă constant, altfel amestecul va arde și va fi amar.
- Acum puneți o sită suficient de adâncă pe tigaie, deplasați tot umplutele de mac. Lăsați macul în sită timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite excesul de lichid din sticlă.
- Adăugați o porție de zahăr, amestecați macul și zahărul.
- În mod tradițional, pentru umplerea unui mac de lemn sau mortar de piatră și pistil este folosit, în cazul în care mac este frecat, devine moale, suculent, literalmente topirea în gură. Astăzi putem utiliza în acest scop un mixer submersibil sau convențional, care nu este deloc inferior metodei tradiționale de prelucrare a macului. Procesați blenderul de mac timp de aproximativ 5 minute.
Acum este timpul sa formati o rola de melci cu umplutura de mac:
- Puneți aluatul din castronul multivarkerului sau din castron la masă. Deoarece am tratat-o cu ulei de floarea-soarelui, nu este necesar să stropi suprafața cu făină - aluatul este suficient de gras și nu se va lipi de mâini.
- Împărțiți bucata pe jumătate, iar a doua jumătate a testului poate fi îndepărtată înapoi în castronul multivarchetului, o bucată laminată într-un strat de grosime de 0,5 cm.
- Lubrifiați suprafața aluatului cu un unt foarte moale, folosind un cuțit lat.
- Puneți jumătate din umplutura de mac, lăsând zonele libere de-a lungul marginilor aluatului.
- Îndoiți-o cu o rolă, pornind de la marginea largă a formațiunii.
- Tăiați rola în bucăți de 5 cm lățime folosind un cuțit foarte ascuțit, care poate fi lubrifiat cu ulei de floarea-soarelui.
- Puneți o tigaie în pergament, schimbați toate spațiile goale, lăsând un spațiu de cel puțin 4 centimetri între ele.
- Deja pe o foaie de copt, răsuciți chiflele cu gălbenușul de ou cu o perie.
- Coaceți astfel de produse de cofetărie în cuptor, încălzite la 180 de grade, nu mai puțin de 20 de minute, dar este posibil să aveți nevoie de o jumătate de oră.
Atunci când pregătiți astfel de chifle de mac, nu încercați să puneți cât mai mult din umplutură, deoarece acest lucru va precipita aluatul și îl va împiedica să se ridice în cuptor. Grosimea stratului de mac nu ar trebui să depășească 0,5 centimetri. Un alt truc mic - pentru un miros plăcut, pe care toți vecinii îl vor auzi, adăugați jumătate din plicul de vanilie la gălbenușul de ou biciat, care va lubrifia chiflele.
Articole similare
-
Khachapuri cu brânză din aluat de drojdie - rețetă cu fotografie
-
Pechem biscuiti-tip pentru copt aluat biscuiti, retete pentru prăjituri și role - distractiv
Trimiteți-le prietenilor: