Pizza aluat reteta clasica italiana fara drojdie

Pizza italiană a câștigat admiratori nu numai în țările europene - este populară pe toate continentele. Există mai mult de 50 de rețete ale acestui fel de mâncare, care diferă între ele cu sos, umplutură și brânză. Dar principala componentă a pizza este un aluat, de care trebuie să furi corect. Baza proaspătă se face și în moduri diferite - în fiecare provincie italiană există o rețetă. Cum sa faci aluat pentru pizza acasa? Să ne dăm seama ce este o adevărată pizza italiană și cum să creăm fundația potrivită.

Retete pentru aluat pizza cu fotografie

Caracteristica principală a pizza italiană este diametrul care nu trebuie să depășească 35 cm. Marginile bazei nu trebuie să depășească 3 cm și este necesar să aveți panouri laterale. Este important ca în timpul pregătirii aluatului să fie subțire, deoarece majoritatea rețetelor conțin un set mare de ingrediente. Pizza subțire este mai puțin calorică, mai utilă și mai gustoasă. Italienii - proprietari de restaurante, cunosc toate subtilitățile de gătit acest fel de mâncare, deoarece, potrivit legii, nu pot numi produsul, de exemplu, "Margarita", dacă nu foloseau Mozzarella (brânză din lapte de bivol negru).

Când se coace pizza "corectă", se acordă o atenție deosebită calității produselor, cantității de sare și drojdie. Stăpânii afacerii lor susțin că aluatul nu poate fi rulat în timpul gătitului. Trebuie să o aruncați în mâini și să vă rotiți, astfel încât felul de mâncare pregătit este elastic, ușor și ușor pliat pe jumătate. Utilizați rețete populare pentru pizza acasă.

Aluat rapid pentru pizza fără drojdie

Reteta pentru pizza fara drojdie este rapida si usoara. Pregătirea bazei are loc într-o chestiune de secunde, astfel că această opțiune va fi cu siguranță apreciată de femeile care lucrează și de mamele cu copii care au puțin timp pentru gătit. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2 cesti de faina;
o jumătate de pahar de lapte;
două ouă;
ulei vegetal;
sare iodată.

Se amestecă sarea și făina.
Într-un alt recipient, preîncălzit la 35 de grade de lapte, bătut în ouă, adăugați 1 linguriță de sare și unt. Bateți masa cu o măturică sau cu o furculiță.
Se toarnă amestecul de lapte-ou în porții mici, amestecând constant.
Frăgeți ferm aluatul, stropind mâinile cu făină, astfel încât amestecul să nu se prindă de degete. După 10 minute de frământare, baza va deveni elastică.
Formați mingea, înfășurați-o într-o cârpă umedă, lăsați-o pe un sfert de oră la căldură.
Rulați foarte subțire cu un bolț de rulare.
Coaceți piesa în cuptor în timp ce se pregătește umplutura.

Reteta pentru pasta de bucate pe chefir

Aluatul de chefir este folosit nu numai pentru prepararea pizza - este perfect pentru plăcinte, clătite, clătite. Particularitatea tortului de puf este că felul de mâncare pregătit devine luxuriant și aerisit, iar procedura de preparare, în special în multivark, nu durează prea mult. Ingrediente pentru testul cel mai simplu cu kefir:

350 g unt;
400 g făină de grâu;
un ou;
200 ml de chefir, lapte acru sau lapte coapta;
sare iodată.

Se amestecă uleiul cu o cantitate mică de făină, astfel încât masa să devină elastică.
Din kefir, ouă, făină, sare, se amestecă o masă omogenă, se pune în frigider.
Faceți o prăjitură sub formă de pătrat, puneți untul pătat în centru, înfășurați-l sub forma unui plic.
Protejați marginile plicului.
Din nou, rotiți baza într-un dreptunghi, legând extremitățile opuse în mijloc. Asigurați marginile și împăturiți-le la jumătate.
Lăsați-l timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros.
Din nou, efectuați aceeași procedură, doar aruncați aluatul, astfel încât cusătura să fie înăuntru în curbă.
Lăsați timp de 2 ore în frig.
Pentru ca aluatul să fie stratificat, atunci când se rostogoleste după răcire, trebuie să fie răsturnat cu 90 de grade.
Ultima dată, rotiți tortul, pliați-l de patru ori și puneți-l timp de o jumătate de oră în frig, apoi dați-i forma potrivită.

Lapte de drojdie lichidă pentru pizza într-o tigaie

O variantă excelentă a testului de pizza cu mâinile tale este o compoziție lichidă care se face fără ouă cu drojdie uscată. Acest vas special este ușor de pregătit în condiții în care nu există cuptor sau în cea mai caldă vreme când nu doriți să porniți cuptorul. Aluatul lichid nu este clasic pentru bucătăria italiană, dar această rețetă sa îndrăgostit de multe gospodine rusesti. Ingrediente de care aveți nevoie pentru pizza:

două linguri incomplete de făină;
un pahar de apă caldă;
15 g drojdie uscată;
ulei uleios;
sare iodată.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă 2 linguri de făină, se lasă timp de 15 minute.
Se toarnă uleiul de floarea-soarelui, se toarnă sarea, se amestecă.
Restul făinii se toarnă și se pune la restul ingredientelor, amestecând până se dizolvă complet.
După 5 minute, frământați cu grijă aluatul pentru ao face lucioasă.
Lăsați-l timp de o jumătate de oră în frigider.
Rotiți tortul la diametrul tăvii de prăjit cu un strat subțire.
Îl preîncălzi, uleagă-l cu ulei vegetal.
Așezați aluatul și coaceți-l pe o parte cu un foc foarte mic.
Întoarceți-vă și așezați ingredientele pentru umplere.

Simplu aluat de lapte fără aluat

În versiunea tradițională italiană, laptele și produsele lactate din crusta de pizza nu sunt binevenite, dar aceste produse nu dăunează deloc, permițând pregătirea bazei fără drojdie. În loc de lapte, este permisă utilizarea zerului, dar atunci gazda nu va obține o crustă crustă. Dacă luați un pahar de smântână, va ieși o bază moale și subțire de smântână. Și dacă puneți 250 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în loc de lapte, atunci este ușor să gătiți o bucată de pateuță foarte gustoasă pentru pizza.

un pahar de lapte;
2,5 cesti de faina;
un ou;
o lingurita de drojdie uscata;
o lingurita de zahar granulat;
sare iodată.

Laptele se încălzește până la o stare caldă.
Se dizolvă drojdia, zahărul, așteptați ca masa să se spumeze.
În amestec se adaugă ouă, sare, făină și se amestecă.
Formați mingea, puneți-l într-un recipient, uleiat, acoperit cu un prosop, lăsați timp de 2 ore.
Când aluatul moale este dublat, rotiți prăjiturile într-un strat subțire și coaceți-l în cuptor.

Pizza din smântână nu este de asemenea clasică, ci o interpretare rapidă. Gurmatorii - adevărați cunoscători ai delicateselor italiene, pot fi în pierdere cu această rețetă, dar prietenii foame care au venit după petrecere vă vor mulțumi pentru un fel de mâncare consistentă și rapidă. ingrediente:

Cum sa faci un aluat proaspat pe apa

Foarte delicată, doar pizza aristocratică iese, dacă în timpul preparării se adaugă apă minerală. Aceasta este o versiune clasică a felului de mâncare italiană, care, cu amestecul potrivit, va fi ca o pizzerie. Crusta de pe apă se scurge apetisant, crocantă și ușoară, astfel încât toată atenția va fi concentrată asupra gustului umpluturii. ingrediente:

1,5 cesti de faina;
un ou;
100 ml de apă minerală spumante;
o lingura de ulei macră;
h. l. drojdie uscată;
h. l. linguri de zahăr;
sare iodată.

Combinați jumătate de făină cu zahăr, drojdie, diluați cu apă, scoateți lingura timp de o oră într-un loc cald.
Adăugați unt, ou, sare, restul făinii.
Se amestecă timp de 10-15 minute până când masa devine elastică.
Dați-i o formă de castron, acoperiți-o cu o cârpă umedă, puneți-o în căldură timp de o oră.
Scoateți crustele cu o grosime de 0,5 cm.
Înainte de a răspândi umplutura, lăsați-i să bea timp de 20 de minute.

Reteta pentru pizza italiana

Cum sunt barurile pentru pizza ei înșiși italieni? Reteta clasica a crochetei este preparata pe apa obisnuita, cu adaos de ulei de masline. Despre orice produse lactate și alte inovații, italienii nici nu vor să audă, respectând tradițiile. Și dă rezultatele sale, pentru că pentru a încerca o adevărată pizza italiană, mulți merg în Italia.

o jumătate de kilogram de făină cusută;
2 lingurițe. drojdie uscată;
300 ml de apă nu este carbonată;
3 linguri. l. ulei de măsline;
sare iodată.

Se amestecă apă, ulei, făină, sare.
Frământați aluatul moale.
Acoperiți cu un film, puneți-l în căldură timp de o oră.
Împingeți masa în creștere cu mâinile (italienii nu recunosc pinul de rulare).
Grosimea prăjiturilor nu trebuie să depășească 3 mm.
Faceți 3 cruste cu un diametru de 32 cm.

invităm la seminarul online

și să devină un dietetician pentru tine

și familia lui timp de 30 de zile

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare