Cum fac kazahii cârnați de cai (64 fotografii)
Probabil puțini cunosc tradiția kazahă de preparare a alimentelor naționale. Înainte de procesul de creare
mâncăruri naționale kazah kazy (cârnați de cal).
1. Fermierul Zhuman se uită spre partea în care își pășesc bovinele. Timp de 40 de ani, el a fost curvat de el. Acum are propria sa fermă, unde mai sunt zeci de cai, vaci și berbeci. În fiecare toamnă, Zhuman își taie calul în sogim. Astăzi, tocmai a venit această zi.
2. Fiul lui Zhuman Yerlik cu un lasso se duce la stand pentru a prinde un cal.
4. Doar după câteva încercări reușește să-și arunce lasso
5. Obiectivul principal este de a lega un lasom la un copac. Fratele mai mic Daniyar îl ajută pe bătrân, ajustând calul cu bastoane.
6. În cele din urmă, prin eforturi comune, Juman și fiii lui reușesc să înfășoare funia din jurul copacului.
7. După ce - frânghia este strânsă și trasă, ca să bată calul de pe picioare
8. De îndată ce cade, măcelarul bovinelor Beisenba încearcă să apese capul calului la pământ
9. În acest moment Erlik leagă strâns funia de copite.
10. Când calul este bine conectat, lasso-ul este târât de la gât la cap, înțepenit de dinți, astfel încât să se poată întinde confortabil gâtul animalului
11. Înainte de a începe să vă tăiați capul, fiecare își citește o mică rugăciune pentru el însuși
13. Când animalul încetează în cele din urmă, Erlik împușcă lasso ...
14. ... și pregătește un loc pentru îmbrăcare
15. Calul este târât într-un loc special pregătit
16. Înainte de începerea lucrului, abatorii își spală mâinile
18. Beisenby începe primul. Mai întâi îndepărtează pielea, începând cu membrele și abdomenul calului.
23. Carnea este luată imediat acasă, pentru a nu atrage muște și câini
26. Pieptul și interiorul sunt potrivite pentru kyyrdak și kazy
27. În timp ce bărbații taie carne, bucătăria pregătește deja kuyrdak. În fotografie relația Zhumana Rezzhan taie carnea pentru mâncarea viitoare
28. Pentru kuyrdaka foloseste lumina, inima si un pic de piept. Carnea este tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
29. Kazan a pus pe stradă sub un baldachin
30. Mai întâi puneți carnea
31. Apoi vine ceapa și usturoiul
32. Uneori se adaugă roșii pentru gust
33. Închideți bine cu un capac și fierbeți pe foc mediu.
34. În timp ce Rezhan se ocupă de bucătărie, în curte alte femei curăță curajul și cartea. Appen taie intestinul cu un cuțit și Kuleimash o ajută ținând-o în celălalt capăt. Sunt ambii vecini ai proprietarului fermei.
37. Toate viscerele sunt spălate bine cu apă și sare.
38. Sarea ajută la îndepărtarea nu numai a zonelor contaminate, ci și la îndepărtarea mucusului din intestine
39. Deschideți karyn (stomac) și curățați-l din conținut
40. Carnea pe coaste este viitorul kazy. Șănțele sunt separate de carcasă, fără a fi zdrobite
41. În călăreț sunt evaluate: zhaya (în imagine), kazy și card. Jaya este tăiată din spatele coapsei calului. De-a lungul timpului, kazahii nu folosesc carne proaspătă pentru hrană. Este mai întâi sărat și uscat, iar apoi este deja folosit în formă gătită
42. La sfârșitul bărbaților curăță locul de sacrificare
43. Femeile continuă să curețe intestinele. "Tatăl meu a fost un păstor de aproximativ 50 de ani și putem spune că avem o dinastie de păstori ale căror tradiții sunt predate de la o generație la alta", a spus Apisyan.
44. Ferma este deja apus, găinile se ascund în după-amiaza de soarele strălucitor, ieșesc în curte.
45. Unul dintre câinii din ferma Kutbol
46. Kuyurdak este aproape gata
47. Și samovarul se fierbe cu ceai
48. Zhuman îmbrățișează ruda lui Rezhan.
49. Un tabel este deja stabilit în fermă
51. Acest kuyrdak este gătit fără cartofi.
52. După cină, Apislan și Kuleimash au curățat harta pentru a pregăti kazy.
53. La început, umplutura pentru kazy este tăiată cu benzi de coaste de cai
55. Carnea tăiată este condimentată cu un condiment special de sare, usturoi și piper negru. Uneori gospodinele folosesc compoziția lor de condimente, care este păstrată în secret
56. În intestinul spălat deja bine pregătit, degetele sunt condimentate cu carne condimentată. Pentru kazy folosiți un duoden special, cu o lungime de 10-12 metri
57. Carnea este complet umplut în intestin, încercând să nu-l rupă
58. Kazy face o lungime de 60-70 cm, restul este tăiat.
59. Sfârșitul intestinului este "cusut" cu o scobitoare. În vremurile vechi, când nu erau scobitori, strămoșii noștri foloseau bețișoare tăiate din stuf
60. Umit urmărește cu interes munca femeilor tinere. "Sunt de 75 de ani, și în familia mea, toți oamenii erau păstori. Ajutând mama mea, am învățat cum să fac Kazy din copilărie "- spune ea
61. După câteva minute, nu a putut sta pe scaun, ea însăși preia lucrarea
63. Până la sfârșitul lucrării, kazy este pus într-un loc uscat, astfel încât să poată absorbi condimentele. Cea mai iubită delicatesă kazahă poate fi considerată gata.
aici ești un cheburek necitit
Un vis vegan teribil!
Loshpku îmi pare rău, dar mahan nu mă voi opri de mâncare!
în primul rând, nu a vietnamezi uskoglazye și, pe de altă parte, nu bulgări, și kazahii, ea chock poate avea populația locală ..
Mă întreb cum ai fost, „din care se ia carnea“ nu este posibil ca ai Ministerul Sănătății ca un nou-născut ..
Kazy este un cârnaț delicios, este bine că poporul antic nomad a venit cu acest lucru și întreaga lume își folosește deja proprietatea și opona. ce băuturi gustoase din laptele pe care l-ar putea crea.
Doar că nu ai fost acolo și nu au știut nimic și să spună orice sano82 nonsens, bot14
în ceea ce privește diviziunea lyudey.eto prea înțelept pentru că nu ar fi fost un amestec de sânge și de mutație, și nu ca ai opisyvaete.vsego acolo Juz 3 (genuri principale), și Hoarda lor podrodovye.kazhdy este faimos pentru faptele și acțiunile sale.
Înainte de a scrie rău, cel puțin vă faceți griji pentru a citi istoria poporului din Kazahstan.
Articole similare
-
Cum să te prefaci fotografii în stilul „înainte“ și „după“ și de ce fac alte frumusete utile
-
Din ceea ce fac sosul de soia, 8 retete de arome cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: