Schimbul de substanțe și de energie reprezintă o combinație de procese fizice, chimice și fiziologice de asimilare a nutrienților în organism cu eliberarea de energie. În metabolism (metabolism), există două procese interdependente, dar multidirecționale - anabolism și catabolism. Anabolismul este totalitatea proceselor de biosinteză a compușilor organici, a componentelor celulelor, organelor și țesuturilor din nutrienți absorbiți. Catabolismul este procesul de împărțire a componentelor complexe la substanțe simple care asigură energia și necesitățile de plastic ale corpului. Activitatea vitală a corpului este asigurată de energia datorată catabolizării anaerobe și aerobe a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care vin împreună cu alimentele.
Schimbul primar se spune cantitatea de energie este cheltuită la mușchi singur corp plin, 12-14 ore după mese și la temperatura ambiantă, de 20-22 ° C, Metabolismul bazal sprijină viața organismului la cel mai mic nivel al sistemului nervos, inima, sistemul respirator, digestiv, endocrin, procesele de excreție ale mușchilor scheletici odihnă. Chiar și în condiții de repaus complet în celulele și țesuturile nu se oprește metabolismul - fundamentul vieții organismului. Indicatorul BMR este producția de căldură în kcal pe 1 oră pe 1 kg de greutate corporală, și egală cu 1 kcal.
Rolul principal în metabolismul aparține funcției sistemului nervos, nivelul de schimb de substanță reglementare în organe și țesuturi, pentru a menține o compoziție relativ constantă a proteinelor, compoziția chimică a sângelui, temperatura și așa mai departe. E. relativ independent de schimbările din mediul extern în diferite condiții de viață. Activitatea glandelor endocrine afectează și metabolismul principal. De exemplu, bazal crește rata metabolismului cu tiroida si, invers, scade cu scăderea funcțiilor sale și hipofiza. Cu o creștere a temperaturii corpului de 1 ° C, în medie, metabolismul bazal este crescut cu 10%. În zonele cu climă rece, bazali crește rata metabolismului și descreșterile fierbinte 10-20%. În timpul somnului, ca rezultat al relaxării mușchilor scheletici, acesta scade la 13%. La repaus, metabolismul principal scade. De la 20 la 40 de ani metabolismul bazal este menținut la aproximativ același nivel, iar apoi scade treptat: la bărbați până la 7%, iar pentru femei la 17%.
Metabolismul total are loc în condițiile obișnuite ale vieții. Este semnificativ mai mare decât metabolismul bazal și depinde în principal de activitatea mușchilor scheletici, precum și de creșterea activității organelor interne. Kilocalorii, consumați în același timp peste metabolismul bazal, se numesc calorii motorice. Cu cât este mai intensă activitatea musculară, cu atât sunt mai multe calorii motorice și cu atât mai mare este metabolismul total. În cazul muncii mentale, metabolismul total crește nesemnificativ - cu 2-3%, iar dacă activitatea psihică este însoțită de activitate musculară - cu 10-20%.
O creștere semnificativă a metabolismului are loc și în cazul digestiei alimentelor, care este desemnată ca acțiune dinamică specifică. Deoarece pentru digestia proteinelor necesită o cheltuială deosebit de mare de energie, efectul specific dinamic al proteinelor este deosebit de mare. În medie, după consumul de alimente proteice, metabolismul principal crește cu 30-37%, după grăsimi și carbohidrați cu 4-6%.
Proteinele sunt principalul material plastic din care sunt construite celulele și țesuturile corpului. Ele fac parte din mușchi, enzime, hormoni, hemoglobina, anticorpii si alte structuri vitale. Compoziția proteinelor include diverși aminoacizi. care sunt împărțite în interschimbabile și de neînlocuit. aminoacizi neesențiali pot fi sintetizați în organism, și esențial (valina, leucina, izoleucina, lizina, metionina, triptofan, fenilalanină, arginină, și histidină), a primit doar dieta.
A primit în proteinele corpului sunt scindate la aminoacizi din intestin și, ca atare, sunt absorbite in sange si transportat in pechen.Pri proteine exces de admitere din alimente, după scindarea grupărilor lor amino, care sunt convertite în organism în carbohidrați și zhiry.Belkovyh depot la om au.
Împreună cu funcția de bază, din plastic, proteinele pot juca rolul surselor de energie. Când se oxidează 1 g de proteină în organism, se eliberează 4,1 kcal de energie. Produsele finale de clivare a proteinelor din țesuturi sunt ureea, acidul uric, amoniacul, creatina, creatinina și alte substanțe. Acestea sunt excretate din organism prin rinichi și parțial prin glandele sudoripare.
Activitatea vitală vitală a corpului este posibilă numai cu echilibru de azot sau cu un echilibru pozitiv al azotului. Astfel de condiții sunt atinse dacă organismul primește aproximativ 100 de grame de proteină pe zi; la sarcini fizice ridicate, necesarul de proteine crește până la 120-150 g. Organizația Mondială a Sănătății recomandă utilizarea a cel puțin 0,75 g proteine pe kg de greutate corporală pe zi. Carnea, peștele, ficatul, ciupercile, fasolea, boabele de soia etc. sunt bogate în proteine.
Rolul fiziologic al lipidelor, care includ grăsimi neutre, fosfatide și steroli în organism constă în faptul că ele fac parte din structura celulei, funcția și efectuarea de plastic fiind surse de energie.
Cantitatea totală de grăsime din corpul uman variază foarte mult și este de 10-20% din greutatea corporală, iar obezitatea poate ajunge la 40-50%. Loturile grase din organism sunt actualizate continuu. Cu o alimentație bogată în carbohidrați și absența grăsimilor în dietă, sinteza de grăsime din organism poate apărea din carbohidrați.
Grasimile neutre care intră în țesuturi din depozitele intestinului și grăsimilor sunt oxidate și utilizate ca sursă de energie. Când se oxidează 1 g de grăsime, se eliberează 9,3 kcal de energie. Datorită faptului că molecula de grăsime conține oxigen relativ mic, acesta din urmă este necesar să oxideze grăsimile mai mult decât atunci când oxigenizează carbohidrații. Ca material energetic, grăsimile sunt utilizate în principal într-o stare de odihnă și în timpul unei lucrări fizice de lungă durată. La începutul activității musculare mai intense, se utilizează în principal carbohidrații, care în viitor, în legătură cu reducerea stocurilor lor, se înlocuiesc cu grăsimi. La o muncă lungă, până la 80% din toată energia este folosită ca urmare a oxidării grăsimilor.
Țesutul adipos, care acoperă diferite organe, îi protejează de influențele mecanice. Acumularea de grăsimi în cavitatea abdominală asigură fixarea organelor interne, iar țesutul gras subcutanat protejează organismul împotriva pierderilor excesive de căldură. Secretul glandelor sebacee protejează pielea de uscare și umezirea excesivă cu apă.
Un rol fiziologic important aparține steroliilor, în special colesterolului. Aceste substanțe sunt o sursă de educație în corpul acizilor biliari, precum și hormoni ai cortexului și gonadelor suprarenale. Cu excesul de colesterol, organismul dezvoltă un proces patologic - ateroscleroza. Unele steroli alimentari, de exemplu, vitamina D, au de asemenea activitate fiziologică mare.
Schimbul de lipide este strâns legat de schimbul de proteine și carbohidrați. Intrând corpul în exces, proteinele și carbohidrații se transformă în grăsimi. Dimpotrivă, atunci când postul, grăsimile, despicarea servesc drept sursă de carbohidrați. Produsele finale ale metabolismului lipidic sunt apa și dioxidul de carbon. Cerința zilnică pentru grăsimi este de 70-100 g.
O cantitate mare de glucide găsite în produse vegetale: în pâine de secară 45% grâu - 50% și 64% krupe- hrișcă în orez - 72%, în cartofi - 20%. Un carbohidrat pur este zahăr. Carbohidrații intră în corpul uman, în principal sub formă de amidon și glicogen. În procesul de digestie se formează glucoză, fructoză, lactoză și galactoză. Glucoza este absorbită în sânge și prin vena portalului intră în ficat. Fructoza și galactoza sunt transformate în glucoză în celulele hepatice. Excesul de glucoză din ficat este fosforilat și trece în glicogen. Rezervele sale in ficat si muschi unui adult este de 300-400 foame g carbohidrați are loc atunci când descompunerea glicogenului si glucoza intra in fluxul sanguin.
Produsele finale ale metabolismului carbohidraților sunt apa, dioxidul de carbon și ATP. Cerința zilnică pentru carbohidrați este de aproximativ 450 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: