Carne de vită italiană 10 cele mai bune soiuri care au cucerit lumea

Și unde pot fi achiziționate fără frică de falsuri.

Pentru cei care nu se poate imagina viața fără fripturi suculente și friptură, am compilat o listă a celor mai bune soiuri de carne de vită italiană și măcelari în cazul în care să le cumpere, fără teama de a deveni o victimă a lipsit de scrupule vânzător.

Probabil ați auzit de multe ori despre cyaninul italian și fripturile suculente, care sunt obținute din carne de acest fel. Deci, pe pășunile din Italia pasc nu numai rasele menționate mai sus, iar carnea lor nu este mai puțin gustoasă. Astăzi vă vom spune despre primele 10 clase de carne de vită care se găsesc pe rafturile magazinelor de carne italienești.

Adzheroleze

Perol Carni - Via Volturno 133, Ruviano (CE)

Carne de vită italiană 10 cele mai bune soiuri care au cucerit lumea - italia în rusă

Această rasă, cu doar câțiva ani în urmă, a dispărut aproape complet din pășunile italiene. În prezent, vacile din rasa Agerolese au început să crească din nou, datorită interesului crescând al clienților în DOP Proplon-del Monaco, brânza obținută exclusiv din laptele vacilor acestei rase.

Puteți cumpăra o bucată de carne de vită ageroasă într-o măcelărie din provincia Caserta. Alberto Rossetti și Massimiliano Peretti, medic veterinar și bucătar.

Dacă nu doriți sau nu știți cum să gătiți fripturi, le puteți încerca la restaurantul "Eccellenze Campane". Deținută, de asemenea, de proprietarii acestui abator (Via Brin 69).

Podolika-Calabrese

O altă rasă care are o tendință de dispariție: vacile din această rasă își câștigă lent greutatea și pășunau la voie, la poalele Silai, astfel încât carnea lor este mai dură decât cea care se află astăzi pe piață. Cu toate acestea, carnea de tip Podalica-Calabrese este extrem de suculentă și bogată în săruri minerale utile și vitamine.

Puteți găsi carne de acest fel venind la magazinul de carne din familia Falcone.

Apropo, aici puteți cumpăra Calabrian "nduyu" de foarte înaltă calitate!

Sardo-modikana

Macelleria Il Bue Rosso - Via De Castro 61, Càsutiene, (OR)

Această rasă de vaci provenind din traversarea raselor sardiniană și siciliană (podolica și modicana); Carnea acestui soi are o nuanță roșie bogată și un gust de neuitat.

Vand carne de vită "sardo-modikana" poate fi în provincia Oristano. în măcelăria "Il Bue Rosso", unde carnea este depozitată timp de mai multe zile în încăperi reci, înainte de a se afla pe tejghea, pentru a deveni mai moale și mai călduroasă.

De asemenea, vinde brânză obținută manual din laptele de vaci din această rasă.

Azienda agricola Martini - Via Mazzini 2, Galeata (FC)

Această rasă are o istorie veche: vitele "romiolola" crescute în Roma antică. Astăzi, 8 ferme sunt implicate în producerea acestui tip de carne de vită.

Soiurile de carne "romiolola" - poroase, mai "friabile" și moi, cu o mulțime de grăsimi, ceea ce îi permite, dacă este pregătit corespunzător, doar să se topească în gură.

Luca Terni - Via Umbria 24, Capalbio, (GR)

Vacile din rasa Maremman diferă de frații și surorile lor cu coarne lungi interesante: ele pășesc strict în sălbăticie printre dealurile Toscanei și urmează o dietă exclusiv naturală. De aceea, carnea acestor gobi este de culoare sinuoasă, cu conținut scăzut de grăsime, de culoare închisă.

Poate pentru că vacile mănâncă adesea plante aromatice și luncă, carnea de vită "maremman" are un gust incomparabil. Carnea de vită din acest soi este preferată de bucătarii din cele mai bune restaurante, iar medicii recomandă consumarea acestei carne pentru pacienții care suferă de anemie.

Găsiți bilete de avion

Damini Affini - Via Generale Cadorna 31, Arzignano (VI)

Pentru carnea de vită "Limousine", obținută din vacile rasei divorțate mai întâi în limbile franceză Limoges, este mai bine să mergeți la "Damini Affini „(limuzina«au reședința milaneză la magazinele veți găsi peste 900 de alte soiuri de carne doar de cea mai înaltă calitate la magazinele adiacente restaurant care servește hamburgeri. Gourmet „, Primul myasoboynyu italian cu stele Michelin În plus față de acest soi astăzi vacă)».“- dam-burger, carnea pentru ei este un proces lung de preparare (30 de zile).

Alpin alb

Antica salumeria Belli - Piazza Oveno, Sopramonte (TN), Piazza Alessandro Vittoria, Trento.

Carnea de vită de aici este obținută din vaci de sex feminin care nu au mai mult de 16 luni, niciodată fătându-se. Carnea, după cum știți, este foarte aromată și moale.

Magazinul vinde produse din carne de vacă din această clasă, cum ar fi kaminwurtz (cârnați tipici afumați din Trentino)

Markidzhana

Celli - Via IV noiembrie 11, Novafeltria di Rimini

Rasa "markjanana" sa născut prin traversarea taurilor din apeninele centrale și vacile din rasa "romiolola".

În magazinul familiei Chelly, carnea de vită "Marquendan" este un produs autentic. aici sunt fripturi deosebit de bun, muschiulet și coaste, precum și cârnați, carne obținute de la vaci din faimoasa stâncă - și carne de vită bresaola „Salamina“

Antica Macelleria Fracassi. Piazza Mazzini Giuseppe, 24 / b, Rassina (AR)

Pentru florentine friptură „Chianina“ carne de vită soiuri derivate de la vaci, pășunatul ritmic și încet în valea Bibb, în provincia Arezzo. între pajiști verzi, vom merge la Simone Fracassi, Regele Chianina IGP, un măcelar a treia generație, care a fost recunoscut cel mai bun de numeroase ghiduri gastronomice.

Pentru a pregăti un vas faimos în întreaga lume, veți avea nevoie de un tibon - o parte a carcasei obținută de la locul de la granița dintre partea dorsală și lombară. Această carne nu necesită sosuri delicate și nu necesită tehnologii speciale de gătit: numai sare, rozmarin și un incendiu puternic care va încapsula sucurile de carne într-o crustă crocantă. Mmm, se va integra.

Piemonteze (Fasson)

Oberto - Via C. Cavallotto 30, Roddi (NC)

Alegeți cel mai bun măcelar care oferă clienților cea mai bună carne de vită din rasa Piedmontese (numită de obicei Fassona, de la termenul francez façdeoarece mușchii vaciilor acestei rase se dezvoltă într-un anumit mod, ceea ce le face mai subțiri decât în alte rase).

Dacă doriți să încercați carnea de vită Piedmontese, dar sunteți departe de magazinele regionale, puteți avea încredere în marca La Granda (poate fi găsită în orice magazin Eataly).

Carne de vită italiană 10 cele mai bune soiuri care au cucerit lumea - italia în rusă