Un american fără alternativă, acest tip de odihnă cheamă grătar, un englez - un grătar sau un grătar, un german - un grătar și noi - un kebab shish.
1. shish kebab - la grătar, grătar - grătar.
2. Kebab shish - pe frigarui, gratar - pe gratar.
3. Shish kebab, mai ales în bucăți mici, gratar - mare.
4. Shish kebab este mancat cu satsebeli, gratar - cu tobasco.
5. Skewers cu ierburi și legume, gratar - cu cartofi prăjiți.
6. Kebab shish este întotdeauna marinat, gratar - în funcție de starea de spirit.
7. Kebab shish în aer liber (sado-oraș). gratar - pe partidul bi-bi-kyu.
Gratarul este pregătit de un bibcuit
Bibikuyeria americană abordează cazul în mod metodic și temeinic. Pentru început, ei acordă o atenție sporită alegerii cărnii, varietății sale, originii. În afacere există, de asemenea, o carne de porc, atât o carne de vită, cât și un miel și un pui. În ceea ce privește puii, viitoarea victimă trebuie neapărat să fie "crescută" nu într-o strânsă legătură, ci undeva în pășune liberă. Și, în mod necesar, carnea ar trebui să fie grasă, în caz contrar produsul final va rămâne blocat în dinți și va uza fălcile. Probabil că porcii tineri folosesc cea mai mare popularitate în rândul americanilor.
Bibikuyer - un termometru profesional măsura temperatura în diferite părți ale unității sale, apoi pune datele într-un desen special. Acum, el știe exact cum să arunce foc pe foc, care anterior sunt uscate - acest lucru se face pentru a evita fumul gros umed, lăsând un strat de carne pe funingine malosedobnoy.
Acum, cel mai important lucru pentru a produce așa-numita „osmoza“ - în limba rusă este aplicată pe suprafața cărnii la fel de mult de sare, pentru a forma o crusta care păstrează umezeala în interior în timpul gătirii. Fie că carnea gătește carne împreună cu usturoi zdrobit, ceapă piure, piper cu diverse alte condimente, în mintea lui există doar o osmoză. Prin urmare, bibiquyur așteaptă ca condimentele să devină saturate cu sucul și să adere. Numai după aceea, carnea se presară din nou (dar nu se freacă!) Cu condimente. Și ceea ce este încă foarte important în grătarul american - carnea este pre-aproape niciodată marinată. În procesul de prăjire, bucățile de prăjit sunt adesea pulverizate cu apă sau vin alb - aceasta este cât doriți.
În ceea ce prajirea si se coc dispozitivele - Grătare - că alegerea lor poate fi cel mai larg: de la dispozitive compacte care se potrivesc cu ușurință în portbagajul unei mașini, la mese de grădină din ceramică, în cazul în care centrul este situat gratar pe blatul de și cuptor servește ca suport. Dar pentru companiile mari este încă util să aibă o tipsie relativ mare și confortabil, mai degrabă decât o masă cu diverse răsturnări de situație, în cazul în care mai mult de 5-6 persoane care nu sunt plasate.
Ce trebuie să știți atunci când cumpărați un grătar?
Pereții marea majoritate a modelelor sunt destul de subțiri și nu pot suporta temperaturi foarte ridicate. Prin urmare, rețineți: grătarul pentru cărbuni este doar detaliul pe care trebuie să-l acordați atenție. Nu este cazul în toate modelele, iar absența acesteia scurtează semnificativ durata de viață a produsului. Cu toate acestea, există un alt punct important.
Lattice, deși ajută la reducerea "păstrării" zidurilor, dar nu întotdeauna. Însă stratul rezistent la căldură va ajuta, chiar dacă pereții nu sunt suficient de groși. Emailele rezistente la căldură rezistă la o temperatură de 700 de grade, cărbunele sunt încălzite până la 400 de grade. În vopsea ieftină de grătar pot rezista numai 200.
Shish kebab - o chestiune delicată
Acum, să vedem ce se întâmplă aici. În primul rând - despre termeni. Cuvântul "shashlyk" nu este de origine caucaziană, așa cum mulți oameni cred. În limba rusă, sa dovedit a fi mulțumită cazacilor cazaci și soldaților ruși - participanților la campaniile din Crimeea din secolul al XVIII-lea. Acest cuvânt este o denaturare a crimă-tătară "shish" - "scuipat". "Shishlik" - "ceva pe scuipat". Azeri, precum și alte națiuni turcești și arabe numit frigarui „kebab“, georgienii Kebab - mtsvadi, armeni - horovts.
Cu toate acestea, ca o farfurie nu sunați, există o condiție indispensabilă: un shish kebab - un fel de mâncare singura și de bază în meniul companiei adunate. Pe masă ar trebui să fie roșii și alte legume, verdeață, brânză, condimente și vin uscat. Ei doar trezesc apetitul și nu-l distrag. Și nici un somon, caviar, "olivier" sau vinaigrette!
În ceea ce privește spiritele puternice, potrivit regulilor, nici vodca, nici vinurile fortificate nu găsesc nici un loc în sala de mese festivă.
Orice kebab shish începe cu alegerea de carne. Pentru latitudinile noastre, poate că gâtul de porc este mai potrivit. Cel mai bun dintre toate - cu dungi. Carbonatul sau sunca nu sunt potrivite, deoarece carnea slaba va fi uscata pe o scuipa. Grăsimea va da sucul necesar, iar carnea se va topi în gură. Pentru deli special puteți recomanda coaste de porc, tăiate în perechi.
În prezent, kebabul shish a devenit atât de popular în Rusia, încât poate fi considerat un vas național și preparat din orice fel de carne. Mielul este bun - nu veți spune nimic! Dar pentru a face carnea suculentă, aveți nevoie de o mulțime de părți laterale. Și mielul trebuie să fie neapărat tânăr. Iar în Moscova, de exemplu, este mai ușor să găsești carne de cangur decât carnea unui miel delicat. Un kebab shish de la o pasăre este, de asemenea, un fel de mâncare decentă. Puteți folosi fileuri, sau puteți tăia întreaga pasăre în bucăți mici. Și un alt sfat: în cazul în care vârsta de carne este în îndoială, atunci ia doar o bucată de grăsime bună pe shish kebab. Logica este simplă. Salo se topește rapid și înmuia carnea ca sucul.
Un exemplu de realizare clasică a marinată considerate arcul - tăiate inele mari, ele sunt de puțin ajutor - și scrolled printr-o mașină de tocat carne și amestecat cu carne, astfel încât acesta este inmuiat complet suc de ceapa. Sare și piper se adaugă la gust. Apoi tăiați bucățile rectangulare de carne amestecate cu o adevărată iika, preparată numai din roșii, ardei și mirodenii, și pusă sub presiune timp de câteva ore. Numai după aceste proceduri recomandate înșirare de carne pe frigarui, plasându-le peste cărbuni (dar nu pe foc!) La o înălțime de 10-15 cm, astfel încât acestea au format un solid „acoperișul de carne.“ Iată pentru dvs. și efectul gratarului. Bucățile de carne trebuie să fie în contact strâns unul cu celălalt - atunci marginile lor nu vor fi caracteristice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: