Ceapa supa, delicioasa si simpla

Supa de ceapa este semnul distinctiv al bucătăriei franceze, poate fi gustat la majoritatea restaurantelor din Paris.

Inițial supa de ceapă a fost mâncarea oamenilor săraci. A fost preparat din ceapă, bulion și o bucată de pâine, a fost ieftin și pentru a permite să mănânce într-o tavernă o farfurie de supă fierbinte ar putea aproape de toată lumea. El a devenit deosebit de popular printre comercianții de pe piață, pescarii, pescarii și alți muncitori, forțați să se ridice devreme sau să lucreze noaptea. Potrivit lui Hemingway, acesta este un mic dejun excelent pentru cei care nu dormeau. Un castron de supa de ceapa fierbinte este decolorat dupa o noapte fara somn si da forta unei noi zile.







Ceapa supa, delicioasa si simpla

Treptat, supa de ceapa sa îndrăgostit de straturile superioare ale societății franceze și chiar de familia regală. Francezii preferă să nu menționeze originea scăzută a felului în care își doresc atât de mult. Chiar există o versiune a invenției rețetei de supă de ceapă de către regele Ludovic al XV-lea. Odată ce regele trebuia să petreacă noaptea într-o cabană de vânătoare. Pentru cină, nimic nu a fost mâncat, cu excepția cepei, șampanie și o cantitate mică de unt. Împăratul a amestecat aceste produse, le-a fiert și a apărut prima supă de ceapă franceză.

Reteta clasica pentru supa de ceapa ne-a venit din secolul al 17-lea.

Supa de ceapa in franceza (reteta clasica)

  • ceapa - 300 g,
  • bulion (carne de vită sau pui) - 1 l,
  • făină - 1 lingură,
  • Unt - 30 g,
  • vin alb uscat - ½ articol,
  • pâine (bagheta) - 6-8 felii,
  • brânza este tare - 70-90g,
  • sare la gust,
  • piper negru,
  • condimente (plante provensale, cimbru)

1. Tăiați ceapa în inele subțiri și scufundați untul la foc mic sub capac pentru aproximativ 12 minute, apoi încă 3 minute fără capac. Ceapa trebuie să aibă o culoare aurioară-portocalie. Aveți grijă ca ceapa să nu fie arsă, amestecați în mod constant.







2. Se adaugă făina la ceapă, se amestecă, se toarnă o jumătate de cești de bulion și se amestecă din nou. Se toarna restul de bulion si se gateste timp de 20 de minute la foc mic.

3. Adăugați vin alb, condimente, sare, piper, aduceți la gata.

4. Îndepărtați bagheta în prealabil.

Unele sfaturi pentru gătit supa de ceapa:

  • Pentru a face o supă de ceapă mai densă și mai satisfăcătoare, adăugați 1 lingură de ceapă în timpul aburirii. făină
  • Dacă ceapa este prea ascuțită și amară, adăugați puțin zahăr la sfârșitul dressingului
  • Felii de pâine se usucă într-o tigaie uscată, într-un cuptor sau un prăjitor de pâine.

Cu supa de ceapa este usor de experimentat, adaugati ingrediente noi. Există multe rețete de supă de ceapă. alegeți versiunea dvs. de gătit o supă gustoasă și utilă.

Supa de ceapă într-un mod țăran

  • ceapa - 3-4 buc.
  • supă de pui - 0,5 l,
  • lapte - 1,5 linguri.
  • carne de pui - 400 grame,
  • făină - 2 linguri,
  • gălbenușuri - 2 buc.,
  • brânză tare (rasă) - 4 linguri,
  • usturoi - 1 cățel,
  • unt - 2 linguri,
  • smântână - 3-4 linguri,
  • pâine albă (fără crustă) - 4 felii,
  • sare la gust,
  • piper negru la gust

1. Se toacă fin ceapa, se prăjește în unt timp de 6 minute într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă coada, se amestecă și se prăjește încă 10 minute.

2. Se adaugă făină, se amestecă, se toarnă într-un puț mic, se amestecă din nou. Adăugați restul de supă, lapte, smântână, sare, piper, gătiți cu fierbere slabă timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul.

3. Puneți brânza amestecată cu gălbenușuri, împrăștiați pe felii de pâine și coaceți în cuptor.

4. Crotonii cu brânză răspândită pe plăci, se toarnă supă, se servesc fierbinți.

Supa de ceapa cu cartofi

  • ceapa sau praz - 1 kg,
  • cartofi - 30 grame,
  • bulion (carne de vită, pui sau legume) - 1,2 l,
  • cremă - ¼ linguriță,
  • unt - 2 linguri,
  • brânză moale - 100 de grame,
  • sare la gust,
  • piper negru la gust,
  • pătrunjel

1. Tăiați ceapa subțire în cercuri, prăjiți într-o cratiță cu fundul gros sau într-o tavă. Cartofii tăiate în cuburi, se adaugă ceapa, se toarnă bulionul și se fierbe timp de 15 minute într-un mic foc.

2. Scoateți o mică ceapă și puneți-o într-o farfurie separată. Ceapa rămasă și cartofii sunt măcinate cu un blender într-un piure. Adăugați cremă, brânză, sare, piper.

3. Puneți supă de ceapă-piure pe plăci, adăugați ceapă, decorați cu frunze de patrunjel.

Supă de ceapă cu roșii și brânză

1. Scoateți roșiile cu apă clocotită. coaja, se toarna bine.

2. Se taie ceapa în inele, se prăjește în ulei până se înmoaie, se adaugă usturoi zdrobit, după 2-3 minute - roșiile și se fierbe încă 5 minute.

4. Transferați supa în ghivece sau în plăci de servire, topul felilor subțiri de brânză, puneți-le într-un cuptor preîncălzit, astfel încât brânza să se topească. Serviți supa fierbinte cu usturoi sau pâine prăjită obișnuită.

Împărtășește în social. crearea de rețele







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: