Vodka al cincilea element

DESPRE BĂUTURILE NOASTRE NATIONALE

Istoricii susțin până acum, de unde provine "apa vie". În dreptul de a fi primul care să pretindă arabii, chinezii, suedezii și, firește, noi, rușii. Această dispută este nerezolvată, pentru că toată lumea are dreptate: toată lumea a contribuit la crearea acestei băuturi excesive. Cu toate acestea, "dacă doriți un sfat bun, beți nu engleza, ci doar vodca rusă" (M. Bulgakov, "Dog Heart").







Aristotel a descris procesul de distilare a vinului de struguri inventat de arabi, rezultând un medicament numit "aqua vita" - apă vie. Alchimii au considerat alcoolul a fi cel de-al cincilea element - după foc, apă, aer și pământ, și au vândut sticle de vodcă minuscul pentru bani frenzi.

Vodka a fost adusă în Rusia de către comercianții genovezi în secolul al XIV-lea. Strămoșii noștri au luat imediat taurul prin coarne: și-au inventat propriul mod de a obține "apă vie". Ca struguri și alte materii prime de fructe, Rusia nu este bogată, alcoolul a fost condus de la cereale sau, mai degrabă, de la mustul fermentat. În mod ciudat, prioritatea Rusiei ca pionier al acestei metode de obținere a vodcă este confirmată de instanța de arbitraj internațională abia în 1982. De atunci, vodca de pâine cu o cetate de 40 de grade este oficial considerată o băutură națională rusă.

CINE MULȚUMESC VODKA RUSĂ

Până în secolul al XIX-lea, calitatea de vodcă nu a strălucit - aceasta a reamintit mai multă lună. Apariția unui produs transparent, fără impurități străine, îi datorează chimistului rus Mendeleev și lui Zelinsky. Mendeleev a găsit combinația perfectă de apă și alcool, care în 1894 a fost brevetată de guvernul rus. Vodka Mendeleevskaya a fost numită "specială Moscova" (sub care, apropo, este încă produsă). Zelinsky, la rândul său, a dezvoltat baza științifică pentru purificarea alcoolului prin metoda adsorbției.

Trebuie remarcat faptul că toți chimiștii locali au tratat cu admirație producția de "apă vie". Unul dintre ei a dezvoltat o metodă de reducere a cantității de uleiuri de fuzel în consumul de alcool, iar celălalt pentru a găsi că apa să se înmoaie vodca substanțe toxice propuse ca sigure de dedurizare sifon. Laboratorul central țarist chimic, creat de Mendeleev, a fost pentru calitatea de vodcă, nu pentru viață, ci pentru moarte, luptând împotriva încălcării standardelor.

ÎNTRE SINTEZE ȘI SIVUKHOY

În căutarea profitului, lucrătorii din producție (în special frații Smirnov celebri) au folosit cele mai ieftine tipuri de alcool, ciocnind mirosul fuselului cu tot felul de gunoi. Acest produs proastă a fost vândut ieftin, și, bineînțeles, vodca de primă clasă a fost livrată la masa carului. Cu toate acestea, problema vodcă falsă nu este surprinzătoare astăzi.

Și totuși, vodca rusă a fost considerată fără echivoc ca fiind cea mai bună din lume. În primul rând, deoarece alcoolul derivat din grâu sau de secară, este întotdeauna de o calitate mai mare decât cartoful, care este preparat pe baza, de exemplu, snaps german. În al doilea rând, Rusia a exportat (și exportă) numai vodcă de înaltă calitate produsă în fabrici deținute de stat sub control foarte strict. După ce, la un moment dat a fost numit „monopolkoy“, si costa scump, pentru că publicul este respectat mai ușor de vin pâine, sau, așa cum a fost numit, de asemenea, „vin Zhitnyaya“, produs pe malurile proprietarii de fabrici Volga de datorii și Alexandrov. Volga apă a fost caracterizată de rigiditate redusă și a contribuit la producerea de "tort" de vodcă și "moale".

O altă pasiune rusă este aceea de a insista asupra vodcăi pe toate tipurile de ierburi, rădăcini și condimente. La un moment dat a fost considerat la modă să aibă vodcă acasă pe toate literele alfabetului: de la anason la mere.

INGREDIENTELE ELEMENTULUI AL CINCEA

Ce face vodka - vodka, al cincilea element chimic? Mai întâi, materia primă este materia primă de secară sau grâu. Adăugarea de alcool din cartof, chiar și în cantități mici, afectează gustul. Deci, "vodca rusă", în formularea căruia este inclus alcoolul din cartof, deși este supus dublei distilații cu adaos de scorțișoară, calitățile de gust înalt nu sunt în mod clar diferite.







Apa este moale sau moale. Apa din surse naturale este de preferat ca oricare alta. De exemplu, vodka puternică "Sinopskaya" este gătită în Sankt Petersburg folosind apă arteziană, aproape de Borjomi, dar cu o mineralizare mai puțin. Apa lacului Ladoga, izvoarele Moscovei și bineînțeles apa moale Volga sunt bune. Vodka, gătită pe apă distilată (utilizată în principal de producătorii occidentali), este considerată "lipsită de viață".

Viteza de filtrare - cu cât este mai lent, cu atât mai bine. În timpul filtrării lungi prin cărbune activat, nu doar că elimină impuritățile, ci și alcoolul etilic este parțial oxidat pentru a forma un întreg buchet de compuși aromatici, care conferă un miros plăcut regală. Din vodca casnică, cea mai lentă filtrare este supusă "Stolichnaya" și "Extra".

Rețeta este secretul firmei. Știm doar că vodca se adaugă zahăr, dându-i o, vanilie, miere de albine, acid citric catifelat, dar este totul în numerele, nu întrerupe gustul vodca indigene și miros.

Vedeți rădăcina - este pe grade

vodca de cereale sunt împărțite în două grupe, și toate brand-de astăzi de lux - „Rasputin“, „Mendeleev“, „Imperial“, „Boierul“, etc - .. Este, în esență, o vodca din primul grup sau al doilea.

Pâine obișnuită - constă din alcool etilic, derivat din materii prime de cereale și apă dedurizată. Forța de votcă obișnuită este de 40 de grade ( „Capital“, „Moscova Special“, „Ambasada“, „rus“, „grâu“ „inel de aur“, și așa mai departe. N.) sau 45 ( „Siberia“, „Aniversare“ și t. d.).

Pentru producerea specifice, inclusiv amare, tincturi utilizate alcool rectificat în plus, îmbunătățirea apei potabile, alcooli aromatici, esențe, miere, zahăr, colorant alimentar ( „Zubrovka“, „Crystal“, „lămâie“, „Stark“ - 43 de grade, "Gorilka ucraineană", "Pepper" - 35 de grade, "Vânătoare" - 45).

PENTRU CÂND ESTE TEMATICĂ, CARE TĂI DE MULȚUMIRE

Abordarea producției de vodcă în Rusia și în Occident este radical diferită. În Rusia, vodca este apreciată pentru gustul ei, iar în Europa și America - pentru absența completă. În înțelegerea noastră, vodca ar trebui să fie moale, "tort", au un gust de cereale și aromă de secară. Din punctul de vedere al străinilor, trebuie să fie curat. Doar miros de cristal limpede și ușor de alcool. În industria vodcă din Rusia, accentul se pune pe calitatea cerealelor, pe rețete și pe gustul apei, iar în Occident, acestea sunt în principal în domeniul tehnologiei de filtrare.

Înainte de listarea băuturilor de cea mai bună calitate "zabugornye", să ne numim propriile noastre.

MASTERPIECES ȘI MEDIU

"Moscova specială". Iluminatii iluminati o numesc o gluma "Copilul de Stiinta", iar expertii venera standardul de vodca. Pentru aceasta, în 1894, Mendeleev a găsit combinația perfectă de apă și alcool, oferind cel mai bun efect fiziologic asupra corpului.

"Inelul de Aur" și "Posolskaya". Aceste vodcă de înaltă calitate, realizate din cele mai pure băuturi spirtoase "Lux" și "Extra", sunt considerate cele mai apropiate rude ale "specialității Moscovei". Unele detalii ale producției lor rămân un mister pentru publicul consumator de alcool și de băut, astfel încât caracteristicile caracteristice ale acestei vodce sunt recunoscute prin metoda degustării independente.

"Capitala". Una dintre capodoperele industriei vodcă de uz casnic, care are faima mondială. Producția de această vodcă asigură o îmbogățire suplimentară cu oxigen și o cantitate mică de sirop de zahăr, astfel încât băutura să obțină un gust catifelat și "pitkost". Apropo, barmanii-profesionisti considera "Stolichnaya" cea mai buna vodca pentru a face cocktail-uri.

"Gorilka" și "gorilka ucraineană" au un gust tipic pentru vodca ucraineană "Cherkasy". "Gorilka" obișnuită este fabricată din malț de grâu și cereale cu adăugarea de alcool din cartofi. Gustul său este oarecum nepoliticos, ceea ce nu se poate spune despre "gorilka ucraineană". Această băutură este făcută din alcool de cereale "Extra" de cea mai înaltă calitate, cu adăugarea de miere naturală și ardei roșii parfumate. Încercați - veți simți imediat diferența.

FINNES, SWEATS și SMIRNOFF

Și acum despre sufletele rusești de vodcă străine, fundamentale diferite, dar native.

„Finlanda“. vodca finlandeză, potrivit experților, una dintre cea mai buna calitate: Material toate naturale prime - cereale secară pur și malț, apa de cristal glacial și un control strict asupra respectării tehnologiei. Cu toate acestea, băutura nu este similară cu vodca tradițională rusă: vaza finlandeză folosită de finlandezi nu are un gust caracteristic de secară rusesc.

"Smirnoff". Cunoscută întregii lumi, puritatea acestei vodce este condiționată de condițiile ideale de producție, de echipamentele cele mai recente și de respectarea exactă a tuturor rețetelor, regulamentelor și regulilor. Această băutură, în ciuda denumirii rusești, este de origine americană și nu are legătură cu vodca produsă în Rusia de frații Smirnov. Da, acest lucru este spre bine, deoarece produsele fraților rapizi au fost foarte mediocre. Emigrat, Peter Smirnov a vândut cazul companiei americane "Hoyblyn", care, la rândul său, a fost cumpărat de compania britanică "Grand Metropolitan". De atunci, marca de vodka "Smirnoff" a câștigat o reputație excelentă, curățând până la cristalul clar numele fondatorilor săi neprincipali.

"Nu beți prea mult, nu beți puțin, dar beți suficient" (inscripție pe vopsea).

Știința confirmă faptul că utilizarea unei cantități mici de alcool previne formarea plăcilor de colesterol, mărește apărarea organismului, îmbunătățește digestia. 20 de grame de alcool zilnic (și din punct de vedere al vodcăi 50) acționează asupra corpului enervant - stimulează toate procesele de viață, dar tot ce este deasupra este ruina.

Revista de familie Doctor

Servicii utile







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: