Rețeta pentru fumatul picioarelor de pui într-un mod fierbinte

Smântână afumată este o carne afumată foarte populară, făcută industrial. In acest articol voi explica reteta pentru gust afumat pulpe de pui afumat fumător și aroma nu sunt inferioare pentru a face cumpărături.

Reteta pentru fumatul picioarelor de pui

ingrediente:

Puiul coapsei - 2 kg,
Sarea este de 60 g,
Zahar - 8 grame,
Scorțișoară praf - 1 h l,
Nutmegul este măcinat - ½ linguriță,
Chips-uri pentru fumat,
Tifon.
Boabe de ienupăr - 60 de bucăți,
Usturoi - 1 cap.

Ingrediente pentru saramură:

Apa - 2 litri,
Sarea este de 60 g,
Frunza de frunze, cuișoare, ardei dulci - la gust.

Marinarea și decaparea coapsei de pui pentru fumat

Înainte de decapare, picioarele de pui trebuie clătite și uscate cu șervețele. Primul lucru pe care îl facem este murătura: 2 litri de apă se fierbe, se adaugă sare, piper, cuișoare, frunze de dafin. Se fierbe 2-3 minute și se răcește. Amestecați sare, zahăr, scorțișoară, nucșoară și grătar bine pe toate laturile. Când de stabilire într-un castron pentru marinare - Turnați picioare boabe de ienupăr, se toarnă saramura, a pus un pic de presiune și trimite frigider timp de 2 zile. La decapare, uneori întoarceți piciorul, salina trebuie să le acopere complet.

Prepararea picioarelor de pui pentru fumat

După decaparea întregului picior clătiți temeinic cu apă curentă, încercați sare dacă sarea este foarte mare - apoi înmuiați o oră în apă rece. Înainte de fumat, este necesar să se usuce produsul: bun șterge cu un prosop sau servetele, loc în cuptor cu convecție timp de 2-3 ore la o temperatură de 30-40S, cuptorul lăsați întredeschis. După uscare, partea de piele pentru a face tăieturi longitudinale, felii de usturoi nashpigotovat picioare suplimentare urmeze folie din mai multe straturi de tifon fiecare.

Fumatul picioarelor de pui

Pentru fumat, am folosit mere și cipuri de cires într-o proporție de 50/50. Înainte de fumat în fumător, hrana trebuie acoperită cu folie. Temperatura în timpul fumatului trebuie crescută gradat la 100-110S, în acest mod de a fuma timp de 20-25 de minute, apoi deschideți afumătoare, îndepărtați folia și picioarele uscate timp de 10-15 minute, se acoperă din nou cu folie, închideți afumătoare și afumat la 90-110S 35-40 minute . După ce fumatul este terminat, deschideți fumatul din nou și uscați întreg piciorul timp de 10-15 minute. Înainte de a servi oferi o odihnă pentru produsele afumate 1-2 ore.

Articole similare

Pagina anterioară