Kurnik este una dintre varietățile plăcilor rusești. Dar nu este doar o plăcintă rusă - este cea mai faimoasă din toate piesele rusești. El este numit regele plăcilor, un tort regal sau festiv.
Abilitatea de a găti o astfel de plăcintă - a fost considerată partea superioară a abilităților culinare din Rusia. El a fost servit în cazuri deosebit de solemne chiar și la masa lui Tsar de Ivan cel Groaznic. Nunți, sărbători mari, sărbători religioase nu erau fără acest fel de mâncare.
Cuibul de nuntă a fost făcut mare, cu puful. Similar cu "capacul lui Monomakh", a fost decorat cu cifre. De regulă, prăjiturile de nuntă au făcut două feluri, pentru mire și pentru mireasă. Tortul mirelui a fost decorat cu figuri de oameni, astfel încât casa avea mulți copii. Și plăcinta miresei a fost împodobită cu flori - simbolul înfloririi, sensibilității, feminității.
Tortul a rupt peste capetele cuplului de nunta. O cantitate abundentă de boabe de grâu căzută promiteau bogății noilor soții.
În plăcintă, toate ingredientele erau considerate simbolice: atât pui, cât și clătite, mei și ouă. Toți au făcut multă sens pentru crearea unei noi familii. Aceasta este bunăstarea, continuarea familiei și longevitatea.
Kurnik este un fel de mâncare dificilă. Este nevoie de timp, de răbdare și de dorința de a fi gătit. Dar rezultatul merită. Nu uitați că acesta este Regele Peselor. Și pentru a crea acest lucru, știi, dacă nu doar tu, nu merită să încerci. La urma urmei, nu ne temem de dificultăți? Apoi înainte, vom face un tort delicios, frumos de vacanță - vrednic de masă regală.
Rusă kurik - tort de vacanță
Pentru a pregăti umplerea vom avea nevoie de:
- file de pui - 500 gr.
- orez - 0,5 cani
- ciuperci - 500 gr
- ceapa - 2 buc.
- ouă - 3 buc.
- smantana - 1 lingura.
- unt - 1 st. o lingură
- verzui - patrunjel, ceapa verde
- sare, piper
Pentru a pregăti aluatul de drojdie, vom avea nevoie de:
- lapte - 1 pahar
- ou - 1 buc.
- Unt - 100 gr.
- zahăr 2 linguri. linguri
- drojdie, proaspătă - 25 de grame
- făină - 500 de grame
- sare - 0,5 tsp.
- gălbenuș de ou pentru lubrifiere
Pentru prepararea clătitelor avem nevoie de:
- lapte - 1 pahar
- ou - 1 buc.
- făină -100 gr.
- ulei vegetal -3 linguri. L
- zahăr -1 linguriță.
- sare
Pregătirea umpluturii și aluatului
Vom avea nevoie de 3 straturi pentru kurik. Toată lumea face separat.
- Tăiați ceapa în cubulețe mici, prăjiți în ulei vegetal, apoi adăugați ciuperci tocate. Fry 15 minute.
- Fileul de pui se fierbe cu adaos de mazăre piper negru și frunză de dafin. Apoi, carnea de pui să se răcească, scoateți pielea și tăiați în benzi.
- Se amestecă verdele, se amestecă cu puiul.
- Sare, piper, adăugați o lingură, două supă.
- Se fierbe orezul până se gătește.
- Se fierbe ouăle. Tăiați în cuburi mici
- Se taie ceapa verde ca de obicei.
- Adăugați o lingură de smântână, un unt top topit. Se amestecă totul, sare, piper.
Acum trebuie să frămânți aluatul.
- Lapte cald, se dizolvă în drojdie proaspătă.
- Separat într-un castron, bateți oul cu zahăr.
- Se topește untul pe o baie de apă.
- Se amestecă tot, se adaugă puțină sare.
- Se toarnă în făină, frământă nu aluat prea abrupt. Pentru a nu se lipi de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea-soarelui.
- Lăsați aluatul să se odihnească și să vină. O oră la 2-3.
Să începem să coacem clătite.
- Se amestecă într-un castron ou, zahăr, jumătate de lapte și sare.
- Se toarnă făina, se amestecă până se înmoaie. Komochki nu ar trebui să fie. Puteți să-l bați cu un mixer.
- Completați laptele și untul rămas.
- E bine să se amestece. Aluatul ar trebui să fie la fel ca kefirul. Dacă se dovedește a fi groasă, adăugați mai mult lapte sau apă. Adăugați făină dacă aluatul este prea lichid.
- Se încălzește tigaia, se unge cu ulei. Coaceți 5-6 clatite mari.
Bucătărie și plăcintă
- Realizam o tava sau o farfurie de coacere. Lubrifianți cu ulei.
- Luați jumătate din aluatul de drojdie. Agitați din nou bine și rotiți cercul. În mărime, ar trebui să fie mai mare decât clatite.
- Mai întâi puneți orezul pe aluat. Acoperiți-l cu o clătite.
- Apoi - de umplere ciuperci, și, de asemenea, acoperiți-l cu clatite.
- Apoi - umplute cu puiul și clătite din nou.
- Straturile pot fi repetate, dar puteți limita doar la trei.
- Rolați încă un cerc din aluat. Lăsați niște aluat pentru finisare. Puneți-o pe partea superioară a curlului asamblat. Protejați marginile.
- Faceți cifrele din testul rămas, cele care vă vor provoca fantezie. Decoreaza-le cu un kurik, Faceti o gaura in centrul tortului.
- Ungeți tortul cu un gălbenuș.
- Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Puneți tortul în cuptor timp de 30 de minute.
- Ieșiți din cuptor, ungeți cu unt, turnați un puț în gaură.
- Lăsați-o să se răcească. Pregătit să taie plăcintă nu mai devreme de 30-40 de minute, astfel încât el a preparat și odihnit.
Nuanțe de gătit un hamster
- Kornik se poate face absolut din orice test. Dacă nu există timp pentru a face un aluat acasă, atunci îl puteți cumpăra la magazin. Deși drojdie, cel puțin puf. Este un tort care va avea un gust bun și așa și așa mai departe.
- Există, de asemenea, rețete de plăcintă, în cazul în care straturile sunt prevăzute pe aluat preparat one-on-one, fără utilizarea de ciuperci. Am încercat acest kurik, și, de asemenea, se dovedește foarte gustos.
- Umpluturile pot varia de asemenea, uneori nu există ciuperci, puteți face fără ele. Orezul este înlocuit cu hrișcă și mei. În vremurile vechi, în casele țărănești, kurikasurile au fost coapte cu o umplutură de terci de mei cu ciuperci și napi. Și în case mai bogate - au folosit hrișcă.
- Layerea straturilor nu este, de asemenea, un principiu, vă puteți răspândi în orice ordine.
- Nu este necesar să-l coaceți în mod tradițional mare și rotund. Dacă nu folosiți clătite, atunci plăcinta poate avea o formă pătratică.
Dar, cu toate acestea, vreau să remarcăm că adevăratul kurnik - cel care a coace pentru sărbători și sărbători, totuși ar trebui să fie într-o formă așa cum este descris. Prin urmare, nu schimbați timpul, faceți așa cum doriți. Și apoi data viitoare veți dori cu siguranță să coaceți această plăcere uimitoare doar pentru această rețetă.
Aici este placinta noastra chic si gata. Frumos, parfumat - adevăratul Rege al Pieselor. Chiar și pentru a tăia este un păcat, un om frumos! Dar nu ne va face rău. Să tratăm cu toții, să ne bucurăm de gustul unui minunat tort de vacanță rusesc numit curry.
Kurnik este un fel de mâncare interesantă! Am încercat și am încercat. Dar nu am mai gătit niciodată. În rețeta dvs. atât de detaliată, pas cu pas se descrie pregătirea ei, încât chiar și începutul stăpâni se va descurca cu ea. Multumesc pentru reteta!
Te rog, Svetlana! Încerc să scriu rețete pentru ca începătorii să se poată pregăti pentru ei. Îmi amintesc de vârsta aia. Dorința de a găti a fost întotdeauna gustoasă, dar abilitățile și experiența nu au fost suficiente. Prin urmare, am încercat să scriu fiecare rețetă care mi-a venit peste calea vieții mele. Și acum, când există Internet, este ușor să găsiți orice rețetă. Și fiecare gazdă începător, dacă se dorește, poate deveni în curând un bucătar adevărat.
recomandat
În perioada de iarnă, cea mai bună gustare este considerată a fi varza. Și câte rețete pentru pregătirea ei există, probabil că nu
Alăturați-vă în OK:
Știri pentru parteneri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: