Continuam sa va familiarizez cu mancarurile traditionale din Azerbaidjan. Astăzi vă voi arăta cum să gătească dovga este fermentat supa de iaurt tradițional de casă și ierburi proaspete. Acest lucru este acum verde proaspete pot fi obținute aproape tot timpul anului, și înainte de dovgu pregătit doar în primăvara și vara, atunci când a fost verde proaspete.
În fiecare regiune din Azerbaidjan și chiar în fiecare familie, dovgu este gătit în moduri diferite. Deci, în unele familii în care a pus nohut (mazăre turcească) sau chifteluri. În rețeta clasică, numai orezul și orezul cu granulație rotundă sunt așezate în supă. Vă voi arăta această variantă clasică. Verzii avem nevoie pentru fascicolul de spanac, mărar și coriandru (ne beam verde cantareste 150g, totala 450-500gr spatii verde 1-2 litri de produs din lapte fermentat). Și, de asemenea, Fig. Eu iau orezul cu ochii, așa că am indicat în rețetă în linguri și nu în grame. Nu ar trebui să fie în supă, orezul este necesar doar pentru a da o consistență.
Clătiți orezul în mai multe ape, înmuiați în apă timp de 10 minute. Apoi se toarnă o cantitate mică de apă, din inimă, se sare și se fierbe până se pregătește (NU al-dente!). Lăsați deoparte. In timp ce orezul fiert, ierburi bust, clătiți bine cu apă (dacă frunziș este foarte murdar, poate stoca 10 minute în apă acetic), care rulează, apoi descompus în prosop de bucătărie chitoe pentru a absorbi excesul de apă. Când excesul de umiditate dispare, tăiați verdele în mod fin și colectați într-un castron larg.
Dovgu este făcută din iaurt (katyg), dar puteți lua iaurt sau matzoni. Luați o cratiță largă cu laturi înalte (1, 5 litri de katyka, am luat o oală de 4 litri), o vărsați în Katya. Conduceți un ou. În general se iau 1 litru de produs lactat fermentat. Luați coroana (pentru lipsa unei coroile se poate întoarce la mixer)) și agitați activ katicul timp de 5-7 minute. Trebuie să se amestece și să nu se scuture.
Acesta este motivul pentru care (a se vedea imaginea). Katyk (sau ce ai) să fie transformată într-o masă omogenă, fără cocoloașe, și împreună cu oul trebuie complet „dizolvat“ în lichid.
Așezați un castron de verdeață și orez fiert lângă placă. Pan gurmand cu katykom pune pe foc maxim și se amestecă continuu până la fierbere. Aceasta va dura o medie de 10-15 minute (cu cât este mai lichid, cu atât mai mult timp este necesar să fiarbă). În tot acest timp se amestecă continuu, în caz contrar, katicul se va reduce! După ce lichidul fierbe, se toarnă treptat întreaga frunziș (fără a înceta să interfereze cu o singură mână interferează, punem legumele verzi). Odată adăugat, toate verdeață și se fierbe la foc mediu mai 4-5minut, apoi opriți de căldură (în continuare interfera, interfera da) și se toarnă orezul fiert. Se amestecă timp de încă 3-4 minute. Și asta este! Supă caldă acoperită cu tifon curat sau un prosop până când se răcește, dar în nici un caz capacul, în caz contrar supa se va curla.
Rețineți că această sare nu este pusă în supă în timpul gătitului. De aceea, apa în care se prepară orez este necesar să se sature corect. Dovgu sare la depunere, fiecare la gust. Se adaugă și piper negru. Puteți mânca dovgu fierbinte, dar este deosebit de gustos într-o formă rece, de la frigider! Prezentată în astfel de pianuri mari.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: