De ce băncile "explodează"? Există mai multe motive posibile. Cea mai importantă dintre acestea este formarea de gaze ca rezultat al fermentării. Procesul de fermentație activează bacteriile, ceea ce înseamnă că s-au găsit într-un fel. Cel mai adesea, aceasta este o consecință a slabei sterilizări a cutiilor înainte de conservare.
Cum să evitați explozii de conserve cu castraveți
Spălați bine legumele, borcanul și capacul înainte de rulare. Spălați nu numai legumele care se rostogolesc (castraveți, roșii), ci și verdele, pe care îl adăugați la alimentele conservate (mărar, usturoi).
Așezați borcanele și capacele în cuptor la o temperatură care nu depășește 100 de grade. Păstrați-le acolo timp de cel puțin 10 minute, apoi opriți cuptorul, deschideți capacul, lăsați băncile să se răcească treptat, apoi scoateți și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Puteți pune borcanele pe un prosop curat cu fața în jos.
Doar nu scoateți borcanele din cuptor deodată - ele pot exploda!
Dacă nu există cuptor - turnați borcane cu apă fiartă abundentă, gătiți biscuiții pentru câteva minute într-o cratiță cu apă clocotită. De asemenea, băncile să se răcească treptat.
Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care băncile cu castraveți explodează mai des decât cutiile cu roșii este după cum urmează:
Castraveții, în special bine crăpați, au în interiorul cavității, care sunt umpluți cu aer și bacteriile se așează în ele, care, răsucite într-un borcan, continuă să elibereze gaz.
Prin urmare, utilizați pentru sărare tineri, castraveți elastici, nu au cavități în interior.
Dacă veniți să săturați castraveți de recolta proprie, în timpul nopții trebuie să turnați paturile și dimineața devreme să strângă castraveții și să le înmuiați o oră și jumătate în apă rece. Castraveii cumpărați (alegeți solizi, verzi și în cosuri) înmuiați orele timp de 4 minute pentru a colecta corect apa.
Castraveții mari sunt separați de castraveții sărați și folosesc sare, dar dacă preferați o sare grosieră, dizolvați-o mai întâi în apă, apoi împrăștiați-o. Puterea solului depinde de gustul dvs. și de locul în care depozitați cutiile. De obicei, pe litru de apă, luați 50-60 g de sare. Apa pentru o saramură este mai bine să nu ia un robinet, ci un izvor sau un izvor, este mai dur.
Vezi de asemenea: De ce castravete conservate de carne de oaie
Dacă totuși ați făcut totul bine, dar când ați intrat în cămară, ați aflat că banca a explodat, nu există niciun motiv pentru această tulburare. Se scurge saramura împreună cu murăturile într-un castron, se fierbe borcanul și capacul din nou, se toarnă brânza până la gâtul borcanului - și se rostogolește din nou!
De asemenea, nu mențineți muraturile într-un loc cald. Căldura, aerul și bacteriile sunt cele trei componente principale pentru separarea gazului de la care izbucnesc băncile.
Articole similare
-
De ce roșii și castraveți de pe piață se rănesc rapid de pe site-ul Crimeei
-
De ce mă doare capul după alcool și cum să evit acest videoclip, nalivali
Trimiteți-le prietenilor: