Moluștele pot îmbogăți gustul de supă, pilaf și chiar cartofi
Musselurile sunt moluște cu două pliuri, carnea fiind neobișnuit de utilă și gustoasă. Musselele conțin mai mult de treizeci de microelemente, iar proteina lor este bogată în aminoacizi esențiali. Aceste fructe de mare sunt un antioxidant natural datorită vitaminei E, vitaminelor din grupa B și D, microelementelor și substanțelor biologic active. Conform conținutului glicogenului util pentru corpul uman, midii sunt superioare tuturor produselor de origine animală. Și proteinele din moluște sunt mai mult decât la carnea de vită și pește.
Pentru a pregăti midii, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. midii proaspăt prins să fie curățate și pregătite de captură de zi cu zi, mananca la un moment dat. Mezelurile congelate decojite, cumpărate într-un supermarket, pot fi dezghețate - o dată. Chestia e, e crustacee perisabile, și carnea în multiplica lor dietetice rapid bacteriile daunatoare. În cazul în care midii achiziționate lipite împreună în container are un picure lichid sau carne acoperite crusta de gheață, apoi midii deja dezghețate și utilizarea lor pot provoca intoxicații alimentare grave.
Dacă aveți scoici netratate sub coji de apă rece de midii care urmează să fie curățate cu un cuțit din alge, nisip și noroi, scoateți fasciculul de fire care midii au fost atașate la suport. Apoi, aruncați toate cochilii cu clape deschise sau crăpate (acestea nu sunt potrivite pentru utilizare). În cazul în care carcasa ușor întredeschisă și de la moluscă picior vizibil, este necesar să se bat pe ea. Dacă flapurile încep să se închidă, atunci midii sunt încă în viață și sunt potriviți pentru utilizare.
Pentru a face cojile deschise, trebuie să fie tratate termic - aproximativ 2 minute să gătească în cantități mari de apă, apoi se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Acest lucru vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și, în același timp, să extrageți o parte din substanțele toxice.
După tratamentul termic, cojile se vor deschide și trebuie doar să scoateți cu grijă carnea cu un cuțit.
Nu este greu să gătești ciuperci proaspăt congelate. Tăiați-le într-o cratiță cu apă sărată, așteptați ca apa să fiarbă și spuma va acoperi întreaga suprafață a mielurilor. Pentru a digera crustacee este imposibil, carnea diferită va fi "cauciuc". Puteți mânca pur și simplu carne fiartă nutritivă, dar este mai bine să gătiți salată, pașcă sau alt fel de mâncare picantă din midii.
Iată câteva exemple de rețete pentru prepararea de mâncăruri delicioase de la crustacee:
Ingrediente: 400 g midii, 2 cepe, 4 roșii, 10-15 măsline, 4-5 verigile de pătrunjel, 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, piper negru, sare.
Se amestecă carnea de midii cu felii de roșii, ceapă, patrunjel, măsline. Adăugați suc de lamaie și unt. Piper negru și sare pentru a adăuga la gust.
Ingrediente: 1 lingura. o lingura de ulei de masline, un cap mare de ceapa, taiate in inele, 2 catei de usturoi tocat fin, 800 g de tomate conservate cu suc, 1 lingura. lingură de piure de roșii, 225 ml de bulion de pește, 60 ml de vin alb uscat, 1/8 linguriță de ardei roșu uscat, 300 g de carne de miel fiartă, 2 lingurițe. linguri de pătrunjel tocat.
Într-o cratiță pe căldură medie, încălziți uleiul, puneți ceapa și treceți timp de 10 minute. Adăugați usturoiul și treceți timp de încă 2 minute. Se adaugă roșiile cu suc, piure de roșii, bulion de pește, vin alb, piper, și 450 ml de apă în tigaie. Aduceți la fierbere un foc mare, amestecând roșiile cu o lingură. Se fierbe timp de 3 minute.
Așezați midii tăiați în felii și gătiți timp de 4 minute. Înainte de a servi, stropiți cu supă de patrunjel.
Ingrediente: 200-250 grame de carne de miel fiarta, o cana de orez, 3-4 linguri de ulei vegetal, 3-4 bulbi, 2-3 morcovi, sare, condimente, 50 g ceapa verde.
Mestele fierte tăiate și se prăjeau în ulei vegetal, împreună cu ceapa tocată și morcovii. Supa obținută din fierberea mielurilor este folosită pentru a lăsa orezul. Clătiți orezul și lăsați-l să se fierbe la jumătate. Preparatele alimentare se amestecă și se adaugă o jumătate de cești de apă clocotită, sare, piper și într-un recipient etanș la un foc mic, pregătiți-l. Pilaful, decorat cu verde sau cu ceapa, servește roșii proaspete.
Ingrediente: 200-250 grame de midii fierti, 8-9 cartofi, 3-4 cepe, 2-3 uleiuri vegetale, sare.
Mussels pentru a pune într-un castron cu un capac închis într-o cantitate mică de apă sau lapte, cu adăugarea de ceapa, piper parfumat, frunze de dafin timp de 15-20 de minute.
Melcii gata preparați, tăiați și prăjiți în ulei vegetal cu ceapă fin tăiată. Coaceți cartofii fierți, puneți-i pe o farfurie și puneți deasupra mucegai și ceapă prăjită. Puteți servi castraveți sărată sau varză.
Mussels cu șuncă și sherry.
Ingrediente: ulei de masline 2 linguri, 1 ceapa, 150 g de sunca (Suncă de porc), 100 ml de vin alb sec, sherry 3 linguri, 300 g de midii blanșate din scoici.
Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă jumătate de ceapă tocată, se prăjește timp de 5 minute până devine moale. Adăugați jamon mărunțit, vin alb, sherry și aduceți-l la fiert. Adăugați midii și acoperiți bine cu un capac. Se lasă să se toarnă timp de 1 minut, se amestecă bine, se transferă întregul amestec pe o farfurie. Serviți vasul cald.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: