După ce, la un moment dat, în prepararea peștelui aspic nu a fost curățat de scară, așa cum pe bună dreptate a crezut că ea a fost cea care creează un gust unic și original. Meduza a înghețat perfect. Mai târziu, peștele a început să curețe, dar scalele nu sunt încă aruncate și înfășurat într-o pânză de lumină (cum ar fi cheesecloth) și pus într-o cratiță cu apă. Dar totul este în ordine.
- crap - 1 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- jumătate de țelină;
- usturoi - 4 cuișoare;
- piper negru și mazăre dulce - 5 buc;
- bay de frunze;
- apă - 1 l;
- sare - la gust.
Pește curat, tăiat capul, coada și aripioarele. Scala nu aruncați, ci o înfășurați în siguranță în tifon. Partea principală a peștelui tăiat în bucăți mici, sare și pus deoparte în timp ce este departe.
Inceput bulion de gătit din bucățile tăiate de solzi de pește, precum și legume: ceapa, morcov, pătrunjel, țelină, cu adaos de negru și ienibahar și frunze.
Dacă nu aveți o rădăcină de pătrunjel sau de țelină, puteți folosi numai morcovi și ceapă, iar gustul frigului din pește nu va fi afectat deloc.
Când boabele se fierb, pe suprafață apare spumă care trebuie colectată cu o lingură pentru ca lichidul să rămână transparent.
Terminați supa de bulion printr-o sită și adăugați sare. Pentru mai multă filtrare, puteți pune în plus tifon pe partea superioară.
Și dacă aveți o mulțime de supă, puteți găti supă de pește.
Bucățile de pește se pun într-un vas mare, de preferință într-un rând și se umple cu bulion. Puneți focul și gătiți-l într-un foc foarte mic timp de 20-30 minute. Adăugați usturoiul, îndepărtați-l din căldură și lăsați peștele să se răcească în lichid. Când tot conținutul tăvii se răcește bine, scoateți peștele și scoateți oasele din el.
Peștele, fără oase, se întinde pe plăci mici preparate sau pe o farfurie mare. Se toarnă până la jumătate de bulion și se scoate din frig. Când este rece, aduceți-l la volumul necesar. Cel de-al doilea strat al frigului de pește se va întări mult mai repede decât primul, datorită stratului de fund rece.
Umplerea peștelui dintr-o dată cu toată cantitatea de lichid îl împiedică să plutească, ceea ce îl face mai atractivă pe plăcuță.
Dacă în timpul gătitului aveți prea mult bulion de pește, puneți-l pe un foc lent și evaporați până la un volum de 2-3 cupe.
În plus față de pește, puteți pune, de asemenea, într-un castron diferite verdeață, morcovi figurat, mazăre verde. Un astfel de bijuterii va ajuta peștele să devină mai rece și atractiv pentru oaspeți.
- Hye din pește
- Reteta pentru "Ghost of Fish" pentru Halloween
- Rece de la picioarele de porc și pui într-o aragaz sub presiune
- Tort fără coacere cu fructe și gelatină "Ural Gems"
- Carne răcită din picioare de porc în multivark
- Marinate roșii fără sterilizare
- Suc de suc fără sterilizare (pentru iarnă)
- Zmeie de zmeură fără sâmburi
De la un crap, gelatatul nu se va seta și da gustul nu va fi așa. Este necesar să adăugați zander, ruff sau biban. Ie trebuie să puneți cel puțin trei tipuri de pește - atunci va fi foarte gustos!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: