Sa întâmplat așa că sunt soția unui vânător și de multe ori trebuie să gătesc jocul. Dar carnea animalelor sălbatice este puțin uscată și nu fiecare amantă poate găti un fel de mâncare delicioasă din joc. Vreau să împărtășesc calea mea simplă de acasă, cum ar fi coaceți în cuptorul unui fazan (în manșonul de coacere), astfel încât carnea fazanului să fie delicată și parfumată. Reteta pentru gătit va fi cât se poate de clar pentru începători în gătit, deoarece este însoțită de o fotografie pas cu pas.
• carcasă fazan - 1 buc;
• Praf de porc - 300 g;
• masă albă de masă - 150-200 ml.
Cum să gătești un fazan în cuptor
Începând să gătească, pasărea, curățată de pene, trebuie spălată cu apă curgătoare și înmuiată cu un prosop de hârtie.
Sare amestecăm cu curry de condimente și frecați cu grijă acest amestec de carcase din toate părțile.
Fazanul din carne în mirodenii lăsăm să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. În acest timp va fi sărat și înmuiat cu arome de condimente.
Apoi, carcasa este transferată într-un castron profund de oțel inoxidabil și umplut cu vin de masă.
Este decaparea în vin care va face ca carnea fazanului să fie mai suculentă, mai delicată și mai moale. Dați vasului preparat un gust unic al fructelor.
Fazanul trebuie marinat timp de 24-36 de ore într-un loc răcoros. În acest timp, carcasa ar trebui să se rotească de două sau trei ori, astfel încât carnea să fie uniform înmuiată în marinadă.
Un alt mic secrete de a găti o pasăre sălbatică este faptul că coacem o pasăre de pasăre, acoperită cu felii de slănină de porc. Astfel, carnea este mai suculentă și are un gust mai viu și mai bogat.
Și astfel, în timp ce fazan marinat, vom avea timp să taie slănină de porc (nu sărat) fâșii subțiri și lungi. Salo este mai ușor de tăiat, pre-mat.
Când fazan nostru deja marinat, carcasele trebuie să fie eliminate din marinată și se îndepărtează excesul de lichid cu un prosop de hârtie (în orice caz, carcasa nu se spala!).
Apoi, folosind o scobitoare, atașați carnea la carcasa fazanului. Încercați să îl aveți complet acoperit cu șuncă.
Apoi, punem păsările noastre sălbatice marinate într-un manșon de coacere și le trimitem într-un cuptor încălzit.
Fazanul trebuie să se coacă pe foc mediu timp de circa 40 de minute. Apoi, am tăiat manșonul și lăsăm carnea să bea pentru încă 15-20 de minute.
Disponibilitatea antenei poate fi verificată cu ușurință: dacă carcasa fazanului este perforată cu o scobitoare, atunci lichidul din ea nu trebuie să iasă în evidență.
Ei bine, în ultima etapă, scoatem manșonul cu fazanul din cuptor și eliberăm carnea de resturile de grăsime și de scobitori.
Inainte de servire, pentru a schimba fazan pe un platou mare si garnisiti cu o pasăre, cum ar fi în mea fotografie, frunze de pătrunjel și roșii conservate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: