Care este diferența dintre cafeaua solubilă și cea naturală? Care este mai util pentru corpul uman?
Cafeaua solubilă are câteva avantaje evidente: este, de obicei, mai ieftină decât un pahar de cafea naturală și este mai rapidă și mai ușor de preparat. Dar există și calități negative. Pentru unii oameni, gustul amar sau acru al cafeei instant sparge toate beneficiile. Când vine vorba de sănătate, atunci cafeaua instant are și argumentele pro și contra.
Cum de a face cafea instant?
Inițial, boabele de cafea naturală sunt prăjite, zdrobite și înmuiate cu apă fierbinte. Apoi sunt posibile două moduri de uscare:
- Uscarea sublimării - o soluție de cafea măcinată poate aștepta până când apa se evaporă în mod natural, iar concentratul însuși va rămâne. Apoi este înghețat la aproximativ -40 ° C, astfel încât apa rămasă se îngheață în cristale de gheață. Sublimarea însăși are loc în camera de vid, separând aceste cristale de cafea. Aceasta este o metodă costisitoare.
- Spray uscare - soluția de cafea este încălzită pentru a evapora apa. Apoi, concentratul rămas este pulverizat și cade dintr-un turn înalt într-o cameră mare de aer cald. Odată cu căderea picăturilor, apa se evaporă, iar cristalele uscate de cafea se prăbușeau la fundul camerei. Această cafea bem cel mai adesea, deoarece aceasta este o tehnologie mai ieftină.
Deoarece cafeaua cu cremă este inferioară cremei naturale de gust și aromă, adesea adaugă substanțe care o pot compensa puțin. Dacă mărcile și clasele sunt scumpe sunt uleiuri naturale, atunci în aditivi artificiali ieftini.
Avantajele cafeei instant
colesterol
Cafeaua solubilă conține mai puțin decât o substanță cum ar fi cafestol. Deși caffostolul are proprietăți antioxidante, această moleculă diterpenă poate crește nivelul de colesterol, și mai mult la femei. Atât cafeaua instant, cât și cea filtrată, gătită într-o mașină automată de cafea, conține o cantitate foarte mică de cafestol. Dacă aveți deja un nivel ridicat de colesterol sau aveți o boală de inimă în familie, atunci cafeaua instant este o alegere mai bună decât o băutură dintr-o presă franceză sau o turcă.
În cafea solubilă, mai puțin cofeină decât într-o cremă naturală. Deși declarația nu se aplică tuturor mărcilor, dar în cele mai multe cazuri, solubilul conține aproximativ 27 mg de cofeină pe porție (1 linguriță). O ceașcă de cremă conține aproximativ 95 mg din această substanță.
Dezavantaje ale cafetei instant
Compuși toxici
Este produs în mod natural în unele produse în timpul încălzirii la temperaturi ridicate (peste 120 ° C). Și aceasta face parte din tehnologia produsă și cafeaua instantanee.
Deși cantitatea de acrilamidă este măsurată în miliarde de părți - ppb (părți pe miliard), unele mărci și tipuri de cafea instant conțin o cantitate foarte mare, în comparație cu o cremă naturală. Una dintre cele mai populare branduri din lume de cafea instant conține 458 de părți pe miliard, comparativ cu doar 13 astfel de unități în berii aceleiași companii.
În plus față de acrilamidă, cafeaua instantă conține oxalați. Acestea sunt acizi organici conținuți în plante, animale și oameni. Persoanele cu hiperoxalurie patologică rară (leziuni renale), care se caracterizează printr-o cantitate crescută de oxalat în urină, ar trebui să se limiteze la utilizarea de alimente și băuturi care conțin oxalat, inclusiv. cafea instant.
Proprietăți antioxidante mai scăzute
Cafeaua naturală este bogată în compuși antioxidanți (acid clorogenic) care ajută la protejarea organismului de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi - molecule care se crede că produc îmbătrânire și cancer. Procesul de producere a cafelei instant reduce aceste proprietăți benefice. Radicalii liberi afectează de asemenea apariția bolilor cardiovasculare.
halucinații
După cum puteți vedea, minusurile de cafea instantă se suprapun în plus. Este mai util să beți cremă naturală, dar cu moderatie. La urma urmei, conține mai multă cafeină, deși substanțe mai puțin nocive. Și dacă gătiți-o acasă, costurile financiare vor fi aproximativ aceleași.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: