5 (100%) 2 voturi [s]
Varza rosie marinata pentru iarna
O modalitate simplă de a pregăti un martor fără sterilizare face posibilă pregătirea unei baze excelente pentru salate de iarnă și mâncăruri laterale.
Produse și condimente necesare:
- un kilogram de varză, nuanțe roșii sau violete;
- cincizeci de grame de sare de masă;
- două frunze de dafin;
- patru mazăre de piper negru;
- două garoafe;
- două cești de oțet 9%;
- șaizeci de grame de zahăr granulat;
- litru de apă curată;
- ulei vegetal - aproximativ 1-2 linguri pe borcan.
Procesul și subtilitățile de pregătire:
- Spălați capul de varză sub robinet și împărțiți cu mărunțire de varză sau cuțit pe așchii de grosime medie.
- Se amestecă cu 20 de grame de sare, se mănâncă mâinile fără prea multă fanatism, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă deoparte pentru o vreme.
- Pregătiți un container adecvat pentru conserve și capace metalice pentru rulare.
- După cinci ore, pliați chips-urile din varză în borcane.
- Se prepară marinada din resturile de sare și condimente, se toarnă un recipient cu varză, fără a ajunge la marginile cutiilor de un centimetru.
- Se toarnă un ulei rafinat pe o tigaie curată, se topesc mâncărurile și se rostogolesc.
- Depozitați într-o cameră rece și întunecată.
Salata de varza rosie cu suc de sfeclă, murat
Varza de o nuanta spectaculoasa de violeta rosie contine mai multa vitamina C decat rudele sale de nuante luminoase. În combinație cu suc de sfeclă, se dovedește un aspect neobișnuit și apetisant teribil la gustul recoltei pentru iarna.
- două sau trei capete de varză "albastră";
- patru căței de usturoi;
- două sfecla mica;
- șase linguri mari de sare de masă;
- o sută de grame de zahăr granulat;
- sute de mililitri de apă;
- oțet și jumătate oțet de 9%;
- mirodenii preferate pentru decapare.
- Luați două cutii de 3 litri, spălați cu sifon, aburit pe ceainic cu apă clocotită sau sterilizat în orice alt mod.
- Se taie varza cu paie de dimensiuni medii, se pune intr-un bol separat.
- Adăugați la zahăr și sare roșiile, sezonați cu mirodeniile dorite - mazărea parfumată, frunza de dafin, cuișoarele.
- Nu vă zdrobiți prea mult mâinile.
- Se fierbe sau coaceți sfecla în cuptor până când fierte, grătar pe o răzătoare fină.
- Se fierbe apa, se strânge pulpa de sfeclă fiartă în apă fiartă, se adaugă marinada cu oțet.
- Puneți varza mărunțită în borcane, apăsând ușor cu mâna, turnați marinata și acoperiți cu capace din plastic.
- Îndepărtați salata în pivniță pentru iarnă sau orice alt loc potrivit.
Puteți să-l lăsați în dulapul de bucătărie, în acest caz, salata este gata pentru degustare în a treia zi.
Marinată roșie varză
Culoarea frumoasă și buna păstrare a calității permit acestei clase să conducă în salate de vitamine și festive în ajunul sărbătorilor de Anul Nou. Această rețetă nu va lăsa indiferenți oaspeților și nu va dura prea mult timp de la gazda.
- cap de jumătate de kilogram de varză roșie;
- un morcov mare;
- trei cuișoare de usturoi;
- o lingură mare de sare;
- o jumătate de litru de apă;
- două linguri de nisip de zahăr;
- o lingură mare de semințe de coriandru;
- o jumătate de lingură de semințe de chimen;
- o jumătate de linguriță de ardei negri întregi;
- trei sferturi dintr-un pahar de oțet de cidru de mere;
- o pereche de frunze de laur.
Sfat: Această metodă este potrivită pentru decaparea varză albă, dar din moment ce sora ei "albastră" are o structură ușor mai groasă a frunzei, mărunțirea coroanei roșii "Regina vitaminelor" ar trebui să fie mai subțire.
- Se curăță varza în recipiente nemetalice.
- Curățați și spălați usturoiul, presați-l prin presă în șervețele de varză.
- Spălați, coajați morcovii, grătinați-le cu legume pregătite pe un răzătoare "coreeană" sau tăiați în paie subțire.
- Se amestecă sortimentul de legume cu cantitatea de bază de sare de masă, fără a se freca mâinile ca de obicei - până când varza este "gătită" marinada.
- Se fierbe apa într-un recipient mic, se presară cu condimente și zahăr.
- Țineți supa timp de două până la trei minute, toarnă oțetul, aduceți la fierbere.
- Se toarnă amestecul fierbinte de varză cu legume printr-o sită fină, astfel încât condimentele să nu se găsească în marinadă.
- Puneți farfuriile deoparte și mergeți la salonul de înfrumusețare.
- În patru ore, exact la timp pentru sosirea salonului, gustarea este gata.
- Poate fi depozitat în frigider pentru o perioadă îndelungată, în saramură.
Sfat: când serviți, turnați salata cu ulei de floarea-soarelui parfumată și adăugați un ceapă verde sau castraveți murate.
Varză marinată cu ardei grași
Culorile strălucitoare ale ardeilor colorați și verde purpuriu "albastru" decorează masa și încântă gospodăria cu un gust picant neobișnuit.
- un kilogram de varză roșie;
- un kilogram de piper colorat bulgar;
- o sută cincizeci de grame de ceapă de soiuri ușoare;
- șaptezeci de grame de sare, fierte;
- un litru de apă;
- două sute de grame de zahăr granulat;
- trei grame de semințe de mărar uscat.
- Spălați ardeii, puneți-i în apă clocotită timp de cinci minute, apoi imediat în apă cu gheață.
- Cu ardeii răciți, îndepărtați pelicula superioară de pergament, îndepărtați semințele și septa, tăiați în benzi.
- Răzuiți varza, puneți-o pe piper.
- Desfaceți bulbii, clătiți și tăiați în jumătăți de inele, adăugați la legumele pregătite.
- Se amestecă legumele tăiate cu semințe de mărar, sare și zahăr, frecare ușoară.
- Așezați piesa de prelucrat într-un recipient sterilizat corespunzător, apăsând bine cu mâna, acoperind cu capace metalice.
- Puneți conservele pentru pasteurizare: cutii de jumătate de litru sunt ținute în foc timp de douăzeci de minute, litru - aproximativ o jumătate de oră.
- Scoateți din sterilizator, etanșați-l bine, întoarceți-l, acoperă-l cu o pătură caldă.
- Depozitați-le într-o dulap de bucătărie sau într-un subdomeniu.
Marinată roșie varză cu mere
Toata lumea este obisnuita cu faptul ca numai varza alba cu diferite legume este folosita pentru a fi surdita. Este necesar să surprindeți membrii gospodăriei cu culori strălucitoare ale rudelor ei și să pregătiți o adăugare neobișnuită la masă din varza roșie. Adăugat după oțetul de pornire va încetini procesele de fermentare și va menține elasticitatea risurilor de varză pentru o lungă perioadă de timp.
- cinci kilograme de varză "albastră";
- un kilogram de mere de soiuri solide de iarnă;
- două sute cincizeci de grame de ceapă de ceapă din Crimeea;
- douăzeci de grame de chimen;
- un pahar de sare;
- oțet 9%.
- Spălați merele, îndepărtați semințele și septumurile, tăiate în benzi.
- Îndepărtați bulbii roșii, clătiți și tăiați seminele.
- Se taie varza cu tunsuri fine, se freaca cu sare.
- Se amestecă legumele și condimentele, se pune bine într-o cratiță sau o găleată mare.
- Acoperiți recipientul cu un amestec de pânză de in, puneți o placă sau un capac cu diametru mai mic și apăsați în jos cu un borcan de apă.
- Lăsați-l într-un loc cald pentru a fi curățat.
- Goliți gata să se răspândească pe maluri, se toarnă peste o lingură de oțet de 9%, pus într-o pivniță de depozitare pentru iarna.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: