Completarea de berry este bună pentru toată lumea - este plăcută atât cu gust și bine. Din păcate, în timpul tratamentelor termice fructe de padure active alocă suc, care strică aspectul și gustul produselor finite. Site-ul mir-yagod.ru vă va spune cum să evitați o astfel de problemă.
De ce fructe de padure pentru a pregăti o umplutură?
În principiu, umplutura poate fi preparată din aproape toate fructele de mere comestibile. Fructe solide (de exemplu, chokeberry) este pre-blanched în apă clocotită. Cireșe și cireșe trebuie eliminate.
Combinați bine cu testul de fructe de căpșuni. afine. mure. afine. zmeură. coacaze. Succesul se bucură de umplutura de pește. Adesea, la pregătirea umplerii, nu se utilizează o singură dată decât câteva tipuri de fructe de padure. Merită să știți că atunci când pregătiți umplutura, se folosesc atât boabe proaspete, cât și cele congelate sau uscate.
Opțiuni pentru umplerea boabelor
Cea mai simplă versiune a umpluturii: fructe de padure, amestecate cu zahăr (proporția medie: 1 kg de fructe de padure - 300 de grame de zahăr).
Din păcate, o astfel de umplere este foarte curgătoare. Pentru a preveni acest lucru, nu este utilizat imediat. Boabe cu zahăr concediu pentru un timp și scurgeți constant sucul (până când acesta încetează să se formeze).
O altă opțiune implică utilizarea făinii. 1 lingura. Făina este uscată într-o tigaie până când este cremoasă. Bomboanele sunt răspândite pe o tigaie ușor unsă, după câteva minute adăugați zahăr la gust, aduceți la fierbere. Umplutura se amestecă cu făină, se aduce la fierbere și se scoate din foc.
500 g de fructe de padure amestecate cu 5-7 linguri. zahăr și 1,5 linguri. amidon. Masa este încălzită la căldură scăzută, fără a se fierbe și este scoasă din placă.
Boabele sunt amestecate cu zahăr, încălzite la căldură scăzută timp de 10-15 minute, lăsate să se răcească. În masă, adăugați amidon (300 g de umplutură - 2 lingurițe de amidon). Înainte de a răspândi umplutura de boabe, aluatul este ușor stropit cu amidon.
Nu pot fi amestecate fructe cu fructe foarte slabe, cu zahăr și amidon, fără încălzire pe aragaz. O alternativă la amidon poate fi biscuiții de sol.
Din fructe de padure preparati cartofi piure (stergeti-le printr-o sita sau folositi un blender pentru aceasta). Gelatina este înmuiată în apă rece (ar trebui să se umfle). Pentru 100 g de piure, se adaugă 6-8 g de gelatină. Puree și gelatina sunt amestecate, încălzite, lăsate să se răcească și să se îngroaie. O astfel de umplutură este folosită ca un strat sau decor, fără a fi supusă tratamentului termic.
Fructele uscate se spală bine, se toarnă apă rece (ar trebui să le acoperiți abia), se fierbe timp de 15 minute și se lasă să se răcească. Masa este ștersă, amestecată cu zahăr. Dacă este necesar, umplutura este făcută mai groasă, folosind amidon sau făină.
Micile secrete
În plus față de secretele de pregătire a umplerii, există și alte subtilități pentru a preveni scurgerea sucului.
Înainte de a vă lăsa umplutura, presărați suprafața cu pesmet sau cu prăjituri rase. Boabele de top sunt stropite cu grâu.
În loc de biscuiți și biscuiți se folosesc crocante auto-gătite, constând din unt, zahăr și făină.
Ce pot găti cu umplutură de boabe?
Nu cred că, cu umplutură de fructe de pădure pot fi preparate numai sub formă de rulouri, plăcinte și prăjituri (drojdie, proaspete, puf). Această umplere se îmbină perfect cu brioșe, prăjituri de orez, clătite, prăjituri, prăjituri, găluște.
Cu boabe de umplere crumble preparat (Desert coapte sub o firimituri aluat crustă), paste (macarons - desert franțuzesc din proteine din ou, zahăr, migdale măcinate cu o umplutură între straturi). Cu o astfel de umplutură sunt carlotte bune, caserole, gogoși și brânză de vaci.
Iată câteva rețete minunate cu umplutură de boabe:
Umplutura cu fructe de padure dă o notă plictisită diferitelor deserturi. Experimentați-vă și bucurați-vă de gust!
Citiți mai multe despre boabe!
Articole similare
-
Berry jeleu în rețeta multivark cu o fotografie, pregătim în multivarkas
-
Plăci delicioase pentru prăjituri de nuntă, degustând cu noi
Trimiteți-le prietenilor: