- pentru pâine din secară sau tapet, tapet de grâu, secară de grâu, grâu și secară făină 1-14 ore
- pentru produse de panificație care cântăresc mai mult de 200 de grame de semințe de secară, grâu de înaltă calitate, un amestec de făină de grâu și secară de secară 1-10 ore
- Articole mici care cântăresc până la 200 de grame (inclusiv covrigi) - până la 6 ore
- soiuri naționale - cu acordul părților.
Expeditorul trebuie să respecte următoarele condiții când se încarcă:
- Tăvile sunt umplute cu cantitatea de produse de panificație conform standardului
- pâine prăjită și produse de panificație (pâini, role, cabane, etc.) într-un rând în înălțime pe crusta inferioară
- Pâinea formată este stivuită într-un rând în înălțime pe crusta laterală sau inferioară.
Încărcarea tăvii se face ținând cont de tipul de pâine. De exemplu, atunci când transportăm pâini de grâu, este de 7-9 kg, iar pâinea bucată cântărește 1 kg - 18-20 kg. Greutatea tarei în volumul total al transportului ajunge la 18-20%. Încărcarea, descărcarea, depozitarea, transportul, ambalarea pâinii și a produselor de panificație este reglementată de prevederile GOST 8227-56 "Produse de panificație și de panificație. Depozitare, depozitare și transport ".
Organizare de transport de pâine și produse de panificație
Pâinea este livrată în loturi mici, într-un sortiment larg, de câteva ori pe zi (pentru a asigura prospețimea și sortimentul). În același timp, în același magazin, pâinea poate fi furnizată de mai multe fabrici și brutării. La un moment dat, descărcarea poate fi efectuată de până la 4 până la 6 ori pe zi, în timp ce magazinele nu dispun de mijloacele de descărcare simultană a mai multor vehicule, ceea ce conduce la o perioadă inutilă a materialului rulant.
Pentru a preveni acest lucru, transportul se efectuează în conformitate cu programele pregătite de transportator și coordonate cu expeditorul și destinatarul. Planificarea transportului este simplificată datorită nomenclaturii constante a beneficiarilor și nevoilor acestora - este posibil să se facă planuri pentru an, lună, trimestru, sezon. Între livrări, este de obicei prevăzut un interval de timp de 1,5-2 ore (pentru a evita sosirea simultană a mai multor mașini).
Programul se poate modifica: destinatarul în prealabil (cu o zi înainte) trebuie să raporteze la comandă (panificație) plantă pentru pâine. Dar lucrarea principală privind planificarea este atribuită transportatorului (mai ales dacă există mai mulți expeditori și receptoare). Brutăria (panificatie)-smoale trase comenzi, cu numele unei indicații, cantitatea (masa) de produs pentru fiecare clasă, numărul sau numele beneficiarului, livrarea de ceas de pâine, în funcție de acestea se efectuează de grup comenzi fir cu plumb.
Transportul produselor de panificație implică utilizarea forței de muncă manuală: Tigaie de până la 20 kg sau mai mult sunt deplasate la o distanță de 3 metri, mână a avut loc șurubul-le în fantele ale corpului, la punctele de descărcare tăvi încărcate transferate manual din caroseria vehiculului de la magazin. Mecanizarea încărcării-descărcării este posibilă cu ajutorul containerelor specializate de pe roți și de echipamentul containerului. Re-echiparea materialului rulant pentru transportul pâinii și a produselor de panificație în recipiente se realizează pe cheltuiala expeditorului (destinatarului) de către transportator. Containerele pot fi expuse în zone comerciale cu un sistem de auto-service.
Material rulant și containere pentru transportul produselor de panificație și pâine
Se folosește un material rulant specializat. a căror utilizare pentru livrarea altor tipuri de produse este inacceptabilă. Pentru PS, sunt impuse cerințe sanitare și igienice crescute. Vehiculele sunt acoperite, echipate cu tăvi (pentru a preveni deformarea pâinii), corpuri - care asigură protecție împotriva poluării și înghețării.
Autoutilitarele folosite sunt numite purtători de pâine. Corpurile lor sunt împărțite prin pereți despărțitori verticali în secțiuni 5-10, în care sunt montate unghiuri de ghidare pentru a ține tăvile. Tava poate fi una dintre următoarele dimensiuni standard: 620x740 și 450x740 mm. Încărcarea-descărcarea lor se efectuează manual. În loc de tăvi în interiorul corpului pot fi aranjate rafturi speciale. Transportul pâinii și al produselor de panificație poate fi efectuat de trenuri rutiere cu caroserii interschimbabile, remorci și semiremorci care se desprind de magazine.
Pentru livrarea de pâine, prăjituri, plăcinte, piese mici, produse de panificatie pe tăvi camioane cu camioane mici și medii de, de exemplu, GZSA-3704. În cazuri excepționale, cu permisiunea comerțului local și supravegherea stării de sănătate pentru transportul de pâine și produse de panificație utilizate nondedicated de material rulant prevăzute produse de styling în lăzi, tăvi sau coșuri și voal de acoperire pură, și apoi sub formă de foi.
Livrarea de pâine și produse de panificație de către alte tipuri de vehicule este permisă cu acordul expeditorului și destinatarului și cu respectarea cerințelor sanitare. Autovehiculele, containerele, prelatele trebuie să fie curățate, inspectate și curățate în mod regulat înainte de încărcarea și ambalarea produselor de panificație și pâine. Acestea sunt sanitarizate în mod regulat, în conformitate cu normele stabilite.
Vehiculele pentru transportul de pâine, produse de panificație și de patiserie, prăjituri trebuie să aibă un aviz scris cu privire la caracterul adecvat al gosepidnadzora stilizare de pâine și produse de panificație, sau pașaport sanitar.
Primirea și livrarea de pâine
Încărcarea este acceptată pentru transportul cu numele și numărul tăvilor standard umplut, fără a se lua în calcul numărul de produse pe fiecare. Produsele de panificație mici, coapte, sunt prezentate pentru transport în recipiente sau cutii pentru sigiliile expeditorului. Încărcarea autoturismului și a ambalajului returnabil este atribuită expeditorului, dar prin contract (contract) transportatorul își poate asuma responsabilitatea pentru efectuarea acestei lucrări.
Expeditorul oferă șoferului salopete cu lucrările de descărcare a încărcăturii șoferului. Destinatarul este obligat, după descărcarea pâinii (produselor de panificație), să curățeze tăvile și caroseria de carne de pe pesmet, hârtia care este acoperită cu tăvi la transportul unui număr de produse de panificație. Destinatarii în contracte cu expeditorii sunt obligați să asigure încărcarea și descărcarea în timp util a autoturismelor.
Atunci când se livrează produse de panificație și produse de panificație în caroserii cu rafturi, produsele sunt așezate pe o crustă laterală sau inferioară pe o înălțime de cel mult două rânduri. Cutiile, tăvile sau coșurile sunt instalate astfel încât să nu se miște la începutul mișcării, să frâneze mașina, să nu deformeze produsele.
Destinatarul încarcă mașina cu același număr de tăvile goale, cutiile și recipientele care i-au fost livrate. Ambalajul golit înainte de a fi încărcat înapoi în transport este așezat pe rafturile curate. Expeditorul și destinatarul sunt obligați să efectueze un tratament sanitar al corpurilor de material rulant în care sunt transportate produsele de panificație. Operatorul de transport se poate angaja să dezinstaleze tancurile de marfă pentru o taxă în condițiile contractului.
Transportul prăjiturilor, al produselor de patiserie și al altor produse din făină
Expeditorul prezintă prăjituri în cutii din plastic și carton legate cu o panglică. Cutiile sunt stivuite în caroseria vehiculului în mai multe rânduri de-a lungul înălțimii corpului. Prăjiturile și alte obiecte mici sunt așezate pe tavă într-un rând în înălțime; Suprafața tăvii este închisă cu un capac.
Transportul de prăjituri și alte produse făinoase cremă cu produse nealimentare și mărfuri cu un miros specific ascuțit, cu pâine proaspătă într-un singur trup nu este permis. Produse de cofetărie din faină sunt restituite de către expeditor la o temperatură de 0 .. + 6 ° C.
Primirea de la expeditor și livrarea către destinatar a produselor de patiserie cu făină se efectuează de către transportator sub numele și cantitatea de cutii sau tăvile complet umplute. Atunci când tava este umplută parțial, bucățele mici sunt acceptate pentru a fi transportate în contul de bunuri.
Încărcarea și descărcarea produselor din carne se efectuează cu grijă, fără agitare. Destinatarul după descărcare sau expeditorul înainte de încărcare este obligat să efectueze un tratament sanitar al organismului. Această taxă poate fi atribuită transportatorului în baza contractului de transport și pe cheltuiala expeditorului (destinatarului). Prelucrarea sanitară a tăvilor este întotdeauna un expeditor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: