Caracteristici de transport de produse de panificație
Produse de panificatie - o făină coaptă (grâu sau secară) produse, acestea includ toate soiurile de pâine, prăjituri, gogoși, cookie-uri, și multe altele.
În cazul în care pâinea făcută din ingrediente naturale, fără a adăuga conservanți, acesta este un produs perisabil: dacă mishandled se poate dezvolta mucegai sau bacterii, sau pot deveni pâine veche. În acest sens, în transportul sa impus anumite condiții.
Care este livrarea produselor de panificație?
În general, livrarea se poate face în două moduri:
- Pe transportul specializat. Transporturi specializate înseamnă camioane cu autoutilitare împărțite în compartimente sau echipate cu rafturi pentru tăvi de pâine.
- Pe transportul nespecializat. În cazul în care se transportă produse în acest mod este plasat într-un mijloc de transport special de containere, cutii sau coșuri, și după aceea este acoperit cu o cârpă curată și prelata pentru a preveni contactul cu ea praf și umezeală.
Cerințe privind transportul pentru livrarea produselor de panificație
Transportul produselor de panificație se poate face numai cu permisiunea supravegherii sanitare și epidemiologice de stat, care se emite pentru o perioadă de șase luni, după care are loc o nouă inspecție a transportului.
Corpul, precum și containerele pentru transport, sunt supuse curățării și dezinfecției umede. În interiorul vagonului, tăvile de pâine trebuie să fie fixate astfel încât orice mișcare să fie împiedicată, deoarece aceasta poate duce la răsturnarea lor.
La transportul destinat transportului de produse de panificație este interzisă transportul altor mărfuri, inclusiv a produselor.
În plus, dacă transportul este efectuat într-un transport specializat, acesta trebuie să poarte inscripția "Pâine".
Reguli pentru transportul produselor de panificație
- Pâine din grâu și făină de secară care urmează să fie livrate la destinație în cel mult 14 de ore (sau mai puțin de 1 oră), produsul din fasonata și însămânțată de grâu sau făină de secară - au aceleași specificații, dar un termen redus la 10 ore . Coacere, cu o greutate mai mică de 200 grame. Ar trebui să fie luate pentru a nu mai mult de 6 ore.
- Montarea produselor pe tăvi trebuie să se efectueze într-un rând în înălțime pe partea inferioară sau laterală a crustei. În același timp, numărul articolelor pe tavă și în corp este determinat de standardele stabilite.
- Pentru a livra produse de panificație în puncte de vânzare, sunt compilate programe și orare clare. Trei părți sunt implicate în elaborarea lor: expeditor, destinatar, companie de transport.
- După primirea mărfurilor, destinatarul este obligat să curățe vasele de pâine și alte deșeuri.
Tehnologii pentru îmbunătățirea calității transportului
Cum se poate îmbunătăți transportul produselor de panificație? Răspunsul este "împachetarea". Da, este ambalajul. În primul rând, se extinde termenul de valabilitate de produse de patiserie (în medie, până la 5 zile), și în al doilea rând, pentru a le proteja de influențele de mediu (umiditate, praf, insecte), și, de asemenea, informează clientul cu privire la produs și îndeplinește funcțiile de marketing. În plus, de la pâine ambalate în corpul mașinii nu rămâne crumbs, ceea ce este destul de convenabil și practic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: