Toți producătorii de cafea instant încearcă să ne convingă că, pentru a produce cafea solubilă, au fost folosite boabe selectate de "arabica" de cea mai înaltă calitate. Dar acest lucru nu este cazul, soiul "robusta" este folosit pentru producerea de cafea instant, deoarece oferă o aromă mai intensă și cofeină în ea de mai multe ori mai mult. Și, desigur, Robusta, care costă de 10 ori mai puțin pe piața mondială de cafea decât Arabica.
Cafea solubilă este produsă în 3 clase, totul depinde de tipul de procesare a boabelor de cafea. cel mai ieftin tip de procesare și producție este o pulbere (pulverizare).
Cafeaua este curățată, uscată, prăjită, zdrobită la o valoare de 1,5-2 mm. Apoi, cafeaua este fiartă timp de 3-4 ore, la o presiune de 15 atmosfere, pentru a obține substanțe solubile. Aici, înainte de această etapă, în toate cele trei tehnologii, nimic nu este diferit. Toate cele trei tipuri de cafea sunt curățate, prăjite și apoi fierte, în timp ce timpul de gătire a boabelor de cafea, 50% din boabele se dizolvă complet.
După gătire, consistența rezultată este răcită, filtrată, insolubilă și ingredientele rășinoase sunt îndepărtate, uscate cu aer cald, extractul pulverulent obținut este răcit. În stadiul final, arome, coloranți, arome sunt adăugate în pulbere. Pentru a da aroma cafeei naturale sau, dimpotrivă, dă-i o aromă, vanilie "Amaretto", ciocolată.
Cafea instantă în granule este cafeaua aglomerată.
Diferența dintre cafeaua pulverizată numai în ultima etapă a producției; Extractul de cafea este trecut printr-un curent de aer fierbinte, uscat, lipit în granule.
Presiunea semnificativă la care sunt preparate boabele de cafea modifică structura moleculară a boabelor și afectează în mod negativ aroma și gustul cafelei.
Cafea sublimată ("uscată prin îngheț")
Sublimarea este cea mai nouă și cea mai scumpă tehnologie pentru producerea de cafea instant, deoarece vă permite să păstrați toate calitățile utile ale produsului, pentru a transmite cât mai mult aroma și gustul cafelei naturale, conform producătorilor.
Tehnologia constă din următoarele rezultând extractul de cafea trece prin congelare profundă în mediul vid, atunci procesul trece de uscare la rece (sublimare) sub vid, până la formarea de cristale brun deschis plane, aceste cristale, vom vedea în borcane de sticlă de cafea. Iar prețul cafeei liofilizate nu este inferior prezentului. (Sublimatsii- această tehnologie specială, metoda neobișnuită: gheața se transformă în abur se evaporă trecerea -Instantly faza lichidă).
Dar nu pentru a scrie pe ambalajul producătorilor, nu este încă clar cum după 3-4 ore de gătire a extractului de cafea la o presiune de 15 atmosfere, se pare că păstrează adevărata aromă, gust, culoarea cafelei naturale. Ca și cum producătorii nu au numit metode de recepție a cafelei, calitatea unei băuturi din ea nu depinde. Depinde numai de prețul unei pulberi incomprehensibile care se dizolvă în apă și seamănă de la distanță cu gustul de cafea.
Dar de unde vine acest miros și gust, nimeni altcineva nu a interzis folosirea de arome, coloranți, arome, în loc de boabe de cafea reale.
cafea solubilă nu este recomandat să bea pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, boli de stomac, tahicardie, insomnie, în special a celor care au suferit un infarct miocardic. În timpul sarcinii, trebuie să vă abțineți de la consumarea de cafea solubilă, ceea ce crește riscul de avort spontan. Folosirea semnificativă a cafelei, având ca rezultat concentrații mai mari de cocaină în sânge, care afectează metabolismul calciului în organism. Și aceasta va duce la faptul că greutatea copilului și dimensiunea capului său vor fi sub normal. Prin utilizare semnificativă se înțelege mai mult de 2 cești de cafea tare pe zi.
Dependența de el este ca dependența de droguri.
Articole similare
-
Cafea solubilă este bună și vătămătoare, tehnologia de producție
-
Tehnologia de producere a produselor din amestec azbest-ciment-beton
-
Fabricarea de păpuși - tehnologie, deoarece sunt fabricate din vinil
Trimiteți-le prietenilor: