Pranz de afaceri - destul de obișnuit și de mult timp nu a fost un serviciu surpriză. În orice caz, în megacities. Cu toate acestea, se întâmplă adesea că există un prânz de afaceri, dar nu există nici un beneficiu din partea acestuia. În acest caz, ar trebui să se acorde atenție sporită eficienței sale.
Pranzurile de afaceri au nevoie de oameni care lucrează sau se găsesc din alte motive lângă restaurant în timpul orelor de prânz. Astfel, pentru un restaurant care oferă prânzuri de afaceri și se așteaptă să facă bani pe el, mai degrabă decât să se distreze de la nimic de a face, este important să se plaseze. Pranzurile de afaceri sunt bine deservite de restaurantele situate în primul rând în zona de birouri (un grup mare de birouri în imediata vecinătate a restaurantului) și pe fluxurile mari de persoane în timpul săptămânii.
Și dacă vorbim despre fluxul de oameni, este foarte important ca restaurantul să fie direct în interiorul cursului. De exemplu - strada Tverskaya din Moscova. Majoritatea restaurantelor situate pe fațada de pe Tverskaya dau destul de bine prânzuri de afaceri. Dar merită să mergem mai adânc în alee, la o sută de metri, apoi se pare că există și o mulțime de restaurante acolo. Dar problema este că nu au aproape clienți. Oamenii nu știu despre ele și nu vor să știe prea multe, pentru că puteți cel puțin să luați cina mult mai bine. În acest sens, un restaurant bine dezvoltat, un restaurant-brand are un avantaj incontestabil. Cu toate acestea, dacă este într-adevăr bine promovat, atunci în timpul unui prânz de afaceri oamenii adesea cină în meniul principal.
În acest sens, puteți identifica dușmanii "naturali" ai mesei de afaceri de la restaurant:
- Catering stationar in centrele de birouri. Dacă este diversă și comestibilă, este aproape imposibil să o lupți.
- Livrarea de mese la birou. Lupta este mai ușoară. La întreprindere nu întotdeauna condiții adecvate pentru aportul de alimente, costul poate fi destul de comparabil cu prânzuri de afaceri, și chiar mai mare. Oamenii preferă adesea să facă o scurtă plimbare de la locul lor de muncă. Companiile care livrează periodic acest lucru cu întreruperi.
- Firme fast-food pe fast-food-ul stradal și cu roți. Mâncarea fast-food este pentru cei săraci și foarte ocupați. Dar o companie normală de fast-food care oferă o bucătărie completă - de la gustări la deserturi și băuturi spirtoase pentru ao depăși este aproape imposibilă. Principalul avantaj al companiilor fast-food în fața prânzurilor de afaceri ale restaurantului este după cum urmează: de regulă, aceasta este o alegere mai mare (sau în prânzuri de afaceri prea puține alegeri), există opinia că serviciul este mai rapid. Ceea ce este cu adevărat grav și aproape imposibil de depășit este atmosfera. Mulți oameni, distractiv, gustos, destul de repede, nu vă relaxați - mâncați repede - a mers la locul de muncă.
În cazul în care astfel de factori neplăcuți pentru organizarea de prânzuri de afaceri în mediul înconjurător al restaurantului nu sunt respectate, sau nu sunt foarte multe, vă puteți aștepta de la serviciul de randamente bune. Și apoi să-i sporească eficiența și să stimuleze în orice fel oamenii să viziteze. Aceasta nu înseamnă că nu este necesar să se promoveze prânzuri de afaceri chiar și în condiții externe nefavorabile. Pur și simplu într-un scenariu nefavorabil, costurile acestui exercițiu sunt foarte mari, iar eficiența serviciului crește în mod disproporționat.
În mod corect, trebuie remarcat faptul că există restaurante, prânzuri în care oamenii călătoresc de departe, depășind distanțe semnificative. Dar aceasta este doar o excepție de la regula, confirmând-o.
Pentru clienții obișnuiți un pic mai dificil. Mai întâi trebuie să faci un prânz bun de afaceri. Acesta este un subiect separat pentru conversație, dar în scurt timp - acesta este prețul - ceea ce poate fi plătit de cei care lucrează în apropierea restaurantului, acest soi în timpul zilei și în fiecare zi, calitatea și viteza de serviciu. În fiecare zi ar trebui să existe o alegere. Chiar și în cantina fabricii există o alegere și aproape în fiecare zi din meniu se schimbă ceva. Nu există niciun motiv să credem că restaurantele în această privință ar trebui să fie inferioare cantinelor.
Viteza de service este destul de ușor de calculat. Să presupunem că un client lucrează în birou. Clopotul sună la cină. Zece minute - urcați, întindeți-vă, îmbrăcați-vă, ieșiți afară, mergeți la un restaurant. Ordinul și așteptările sale - timp de câteva minute. Timpul de mâncare și de calcul este de aproximativ douăzeci până la treizeci de minute. Alte 10 minute pentru a reveni la birou. Total, 45 de minute fără să aștepte. Dar aveți încă timp să discutați cu colegii despre ceva, fum, etc. Total, cu o pauză de o oră, minutele petrecute în așteptarea serviciului devin foarte semnificative. Serviciul rapid. Lipsa de varietate poate ierta un timp. Întârzierea serviciului - nu mai mult de două ori. Mai ales dacă există o alternativă.
Atracția clienților potențiali și păstrarea acestora sunt aproximativ următoarele: prin introducerea acestui serviciu, accesați birourile din apropiere, informați și invitați oamenii la restaurantul dvs. Faceți-o doar cu tact, fără a le rupe și a le rupe de la locul de muncă.
Faceți reduceri pentru vizitele colective. Și, în majoritatea cazurilor, nu este înfricoșător, dacă cineva "se potrivește" cu grupul.
Deoarece în astfel de restaurante oamenii de multe ori au și micul dejun - încercați să combinați aceste servicii într-un singur pachet. De exemplu, pentru a face o reducere comună atunci când utilizați ambele servicii.
Notificați și încurajați clienții cei mai loiali. Prin oferirea unui mic cadou în detrimentul instituției (de exemplu), se poate aștepta ca unul dintre ei să răspândească informațiile despre dvs. cât mai larg posibil.
Trebuie să spunem câteva cuvinte despre regiuni. Este posibil ca un mic oraș rus să nu fie familiarizat cu un astfel de serviciu deloc. Și cu mulți alții. Și ce este espresso, pentru că nu este trist, nici măcar toți lucrătorii din restaurant nu știu. În acest caz, principiul promovării serviciului are o formă ușor diferită. Introducerea prânzurilor de afaceri poate fi un eveniment care va determina în oraș o atenție deosebită pentru instituție. Poate că vor scrie despre asta în ziare și vor spune la televiziunea locală (mai ales dacă această dorință este puțin stimulată). Acesta este un motiv bun pentru a atrage atenția asupra ta. Cel mai probabil, la început acest serviciu va fi considerat la modă și va fi utilizat de oamenii avansați și bogați ai orașului. Și apoi, dacă se obișnuiește, va fi adoptată de alte restaurante.
Articole similare
-
Horeca catering - instruirea restaurantului, cursuri, traininguri si seminarii, invatare
-
Incidenta, valoarea francizei si termenii de deschidere a unei afaceri
Trimiteți-le prietenilor: