Mai mult de 80% dintre antreprenori, potrivit statisticilor, își deschid propriul restaurant, pe baza propriilor sentimente - și aproape în primii 5 ani!
Învățați să gestionați în mod corespunzător afacerea restaurantului pe baza experienței profesioniștilor și să ieșiți în fruntea liderilor!
soluţii:
Oferim o consultare gratuită a unui specialist din echipa noastră și, la încheierea contractului, îndeplinirea specifică a sarcinilor atribuite!
Servicii de consultanță:
o evaluare a situației echipei și a întreprinderii dvs. în această etapă. Lista acțiunilor de consolidare și retragere dintr-o situație de criză.
Avantajele noastre:
Îți pasă de timpul tău!
Specialistul va oferi o consultare gratuită specifică cu privire la toate problemele!
Plecare la reprezentantul echipei noastre!
Garanțiile noastre:
Vă garantăm consultări de calitate în conformitate cu regalia echipei noastre de formatori de autocare!
Termeni și condiții:
Studiați pe teritoriul dvs.! Certificat de standarde europene pentru cunoștințele dvs. despre domeniul restaurantului!
Doar cinci pași:
Și veți obține o afacere profitabilă și stabilă!
Planul de audit la întreprinderea de catering
(3 zile - 18 ore)
1. Cunoașterea generală a întreprinderii.
2. Meniu (respectarea legislației și a cerințelor legale)
3. Disponibilitatea standardelor:
- restaurant deschis / închis
- formează o vedere generală a lucrătorului linie
- portretul psihologic al unui lucrător liniar (expresii faciale, gesturi și stare emoțională)
- alfabetizarea discursului chelnerului / barmanului / hostessului
- Standarde pentru întâlnirea oaspeților și primirea unei comenzi
- meniu standarde de prezentare
- lucrați cu portarul R (ohm)
- disponibilitatea algoritmului "dish-drink"
- servirea mâncărurilor (tehnică, decorarea vesela)
- furnizarea de băuturi (mașini, băuturi)
- livrarea de paine
- minazhnitsy
- tehnica de lucru cu garbic
- stație
- lucrați cu o tavă, un triciclu
- lucrul cu vase (spălare, hrănire, curățare, depozitare)
- decontare cu oaspetele
- rămas bun de la oaspete
- ochelari (lustruire, hrănire, curățare, spălare)
4. Nivelul echipei de personal liniar și eficacitatea algoritmului "vânzări - venituri".
5. "Înclinarea" chelnerului (motivație, metode).
6. Eficiența muncii lucrătorului linear "sala - bucătărie".
7. Bar (echipament, ceai, cafea, băuturi, cocktailuri, servire).
8. umplerea și îmbutelierea băuturilor în spatele barului; la masa oaspeților.
9. Respectarea standardelor de siguranță la foc în cadrul întreprinderii.
10. Managementul documentelor întreprinderii de catering public.
11. Lucrări de bucătărie:
- chef (stil de lucru, nivelul de corespondență al postului, creativ în feluri de mâncare)
- bucătarii atelierelor (cunoștințe de gătit, respectarea normelor sanitare, etică)
- calitatea alimentelor
- "Deșeuri" de producție
- depozite
- interacțiunea dintre bucătărie și sală
- o mașină de spălat și o mașină de spălat vase
- aderarea la costul alimentar (a)
- cardurile tehnologice și de calcul
- Inventar și inventar
- produs de căsătorie
- gestionarea documentelor (reviste, facturi, instrucțiuni, certificate)
- respectarea normelor sanitare, dezinfecție; "Tovarososedstvo"
12. Identificarea deficiențelor și recomandări specifice privind modul de eliminare a acestora în întreprindere.
13. Raportul de audit scris al întreprinderii.
14. Interviu cu proprietarul sau directorul întreprinderii.
15. Recomandări pentru creșterea cifrei de afaceri a companiei, marketing; eveniment eveniment.
Super oferta!
Trimiteți-le prietenilor: