Oleg Medvedeva "principiile de alimentatie sanatoasa sunt simple, principala problema este de a le aduce la persoana"

Modul de viață sănătos Interviu cu un expert

- De ce ați început să mâncați alimente sănătoase?
- Alimentele nesănătoase și activitatea fizică insuficientă în 40-50% din cazuri sunt cauza dezvoltării precoce a bolilor non-infecțioase, cum ar fi hipertensiunea arterială. diabet zaharat. insuficiență cardiacă, ateroscleroză. De aceea, interesul pentru subiectul nutriției este mare acum. Dar, adesea, în mass-media, mai ales în presa galbenă, nu există absolut nici o știință științifică, pe baza unor afirmații care nu se bazează: ei încearcă să cerceteze uleiul de palmier. nimic deosebit nu-l înțelege, apoi altceva. O mulțime de recomandări din partea unor oameni care nu sunt specialiști. Mi-ar plăcea cumva să se opună acestor informații cu date bazate pe știință. Am decis să creăm o organizație non-profit - Centrul Național de Cercetare pentru Nutriție Sănătos. Și acum încercăm să folosim extensiv mass-media pentru a disemina dovezi științifice bazate pe medicamente bazate pe dovezi.

"O mulțime de recomandări din partea persoanelor care nu sunt specialiști. Aș dori să împotrivesc cumva aceste informații cu date bazate pe știință "

„Alimente nesănătoase și lipsa de activitate fizică în 40-50% din cazuri sunt cauza dezvoltării premature a bolilor netransmisibile, cum ar fi hipertensiunea, diabetul zaharat, insuficienta cardiaca, ateroscleroza“.

- Mulți cred că o dietă trebuie să excludă toate alimentele grase și bogate în calorii și există, de exemplu, doar legume. Ce este dieta în înțelegerea ta?
- Nu este adevărat, este o abordare destul de limitată. Una dintre cele mai populare și comune diete este mediteraneană. Dar aceasta nu înseamnă că oamenii din Italia sau Franța se limitează la a mânca. Ei mănâncă o varietate, dar mănâncă mai multe legume și fructe în natură. Când gătim legume, apoi cu încălzire ridicată, produsele secundare potențial periculoase apar din grăsimi. Prin urmare, ceea ce puteți consuma fără tratament termic, consumați și aveți nevoie. Nimeni nu interferează cu laptele de consum, dar trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi, deoarece se demonstrează că acizii grași saturați au un efect negativ asupra colesterolului. măriți nivelul colesterolului rău sau al lipoproteinelor cu densitate scăzută. Puteți mânca carne slabă, de exemplu păsări de curte. Peștele și fructele de mare conțin cantități reduse de colesterol, mulți acizi grași omega-3, utili pentru inimă și membranele sale. Unele alimente, cum ar fi carnea roșie, nu trebuie să fie complet excluse din dietă, dar merită să se reducă consumul acestora. Carnea roșie nu ar trebui să fie mâncarea de bază. Acum, direcția generală în dieteologie este o respingere a grăsimilor trans, o scădere a nivelului de acizi grași și o creștere a consumului de uleiuri vegetale. Este de dorit să se reducă consumul de sare și zahăr, iar zaharurile sunt ușor digerabile. Este mai bine să le înlocuiți cu fibre - intră lent în organism, astfel încât nivelul de glucoză nu crește atât de repede și, prin urmare, nu necesită o astfel de activitate puternică a pancreasului. Astfel de carbohidrați nu sunt atât de dăunători, încât nu contribuie la dezvoltarea diabetului. Aceste principii sunt destul de simple, principala problemă este de a le aduce la persoana care a venit la magazin.

"Vrem ca oamenii să rămână eficienți și activi mai îndelungați, prin urmare încercăm să introducem și să promovăm principiile unei alimentații sănătoase în Rusia"

Consumul de grăsimi trans conduce la o creștere a colesterolului rău, care începe să fie depus pe pereții vaselor și duce la accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Prin urmare, industria mondială a început să abandoneze treptat utilizarea de grăsimi trans.

Consumul de grasimi trans duce la o creștere a colesterolului rau, care începe să fie depuse pe pereții vaselor de sânge și duce la accident vascular cerebral si atac de cord. Prin urmare, industria mondială a început să abandoneze treptat utilizarea de grăsimi trans. Acum, grăsimile trans sunt interzise în America, o rezoluție corespunzătoare a fost emisă în Europa, în majoritatea țărilor utilizarea de grăsimi trans a fost strict restricționată. Recent am participat la lucrările experților din industrie care discută această problemă. Dar, uneori, interesele industriei împotriva preocupărilor noastre de sănătate, deoarece unele plante nu doresc să faceți upgrade, nu doresc să investească bani în ea și să utilizați în procesul de hidrogenare a uleiurilor vegetale pentru mai multe grăsimi solide, care sunt necesare, cum ar fi în industria de patiserie, pentru prăjituri pentru o lungă perioadă de timp păstrat în formă, nu a căzut, astfel încât crema a fost magnific. În acest sens, Rusia se află în spatele țărilor avansate: am consumat mai multe grăsimi trans decât în ​​restul lumii. Obiectivul nostru comun este, pe de o parte, presiunea asupra industriei producției modernizate prin orice mijloace, că aproape am renunțat la hidrogenarea grăsimilor. Este necesar să înlocuiți aceste grăsimi hidrogenate cu altele care pot fi utilizate în brutărie, în industria de cofetărie atunci când se prepară dulciuri, ciocolată.

„Uneori, interesele industriei împotriva intereselor sănătății noastre, deoarece unele plante nu doresc să faceți upgrade, nu doresc să investească bani în ea și de a folosi în continuare procesul de hidrogenare a uleiurilor vegetale pentru mai multe grăsimi solide“

- Ei spun că hrana rapidă este dăunătoare tocmai pentru că conține grăsimi trans. Este așa?
- Fast-food-ul este dăunător din mai multe motive. În primul rând, este destul de mare în calorii. În al doilea rând, în principiu, alimentele sunt preparate prin metoda prăjiturilor. Uleiul se fierbe la o temperatură de 160-180 ° C. Și cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai rapidă este oxidarea acestor uleiuri. Se pare că, de exemplu, cartofii sunt impregnate cu uleiuri nesănătoase, inclusiv grăsimi trans. Este gustoasă, prăjită, dar din punctul de vedere al unei diete sănătoase este mai de dorit să o refuzi. Este mai bine să mănânci cartofi fierți decât fiertele prăjite. Depinde foarte mult de integritatea și onestitatea producătorilor, pentru că cineva schimbă rapid acest ulei, iar cineva nu se poate schimba de mult timp. Și cu cât este mai mare la o temperatură ridicată, cu acces la oxigen, cu atât mai rapid se oxidează.

- Care sunt cele mai frecvente probleme cauzate de malnutriție? - Boli ale sistemului cardiovascular, în principal ateroscleroză. Puțini oameni urmează nivelul de colesterol din sânge, măsoară profilul lipidic și, ca rezultat, un risc crescut de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Pe acest indicator, ne aflăm într-unul din primele locuri din lume, înainte de țările din Europa de Vest, America și Japonia. Prin urmare, speranța de viață scurtă a rușilor. Următoarea boală comună este diabetul. Acestea sunt două boli non-transmisibile care depind de nutriție.

Ateroscleroza și diabetul zaharat sunt două boli non-infecțioase care depind de pitynia.

Recent, Europa unită a adoptat o nouă lege privind etichetarea și toată lumea ar trebui să se îndrepte către ea în termen de un an. Potrivit lui, aceasta trebuie să precizeze cât de mult de grăsime, care este de grăsime, calorii pe portie, există orice acizi grași trans în cazul în care componentele sunt, care pot provoca alergii, cantitatea de sare pe portie. Când aveți totul pe etichetă și eticheta este ușor de citit, aveți posibilitatea de a alege o masă mai sănătoasă.

"Poziția generală a statului este corectă, dar până acum există un decalaj între sloganurile privind alimentația sănătoasă și ceea ce se confruntă cu oamenii"

- Chiar și în Europa, o astfel de tendință se dezvoltă în mod activ, cum ar fi alimente lentă - alimente lente.
- Acest principiu este greu de respectat în funcție de stilul de viață. În astfel de orașe intensive, cum ar fi New York sau Moscova, oamenii fac o carieră, în mod constant pe fugă și nu își pot permite să petreacă 2 ore pe mâncare. Acest principiu al alimentelor lente este foarte bun, dar în viața reală este aproape imposibil de atins.

"Trăim în Rusia mai degrabă izolat, nu suntem atât de conta, avem multe pretenții față de vecinii noștri"

- Ce înseamnă teoria microbilor, cum ajută o persoană să mențină un stil de viață sănătos?
- Această teorie a fost propusă de profesorul Shpigelhalterom de la Universitatea din Cambridge. Dacă spunem că o dietă nesănătoasă, dezechilibrată crește riscul de boli cu un anumit procent, atunci este de puțin interes pentru oameni, pentru că toată lumea crede că el nu se încadrează în aceste procente. Adică, oamenii practic nu percep aceste informații ca fiind legate de ei înșiși. Un microcosmos al teoriei pune toate datele de pe o scară de timp diferite: toată viața este împărțit în secțiuni scurte de o jumătate de oră - un microcosmos, și ceea ce faci în timpul zilei, le afectează. De exemplu, ați exercitat timp de 20 de minute - v-ați adăugat o singură micro-viață. Au mâncat legume și fructe - o altă micro-viață. Mâncat o bucată de carne rosie - un microcosmos de minus unu, afumat trei țigări - minus unul, au exces de greutate sau așezat în mod continuu timp de mai mult de două ore - chiar și minus un un microcosmos. Acest lucru este mai apropiat de persoana, deoarece el asocia acest lucru cu comportamentul de zi cu zi. Acesta este un tip de tetris, în care puteți introduce argumente pro și contra.

Conform teoriei micro-vieții, toată viața este împărțită în secțiuni scurte timp de o jumătate de oră - micro-viață, iar ceea ce faceți în timpul zilei le afectează.

- Nutriționiștii împărtășesc folosirea proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților în timpul zilei. Susțineți acest punct de vedere?
- Sunt destul de critică pentru asta, dar nu sunt un nutriționist prin educație. Și ceea ce am citit și a vedea în literatura de specialitate, este de multe ori face ceva diferit de celălalt va sfătui dimineața este unul, celălalt - celălalt, iar al treilea va fi de a consilia cu privire la grupa de sânge pentru a determina ceea ce se poate mânca, și care nu este prezent. Aceasta nu are dovezi științifice serioase. În acest sens, este important ca ceea ce consumați să fie divers, bogat în vitamine și oligoelemente. Mâncați o mulțime de legume și fructe, le obțineți automat, iar în timpul iernii puteți adăuga câteva multivitamine. Restul ar trebui să fie mâncat, încercând să păstreze proporțiile. Nu cumpărați un copil Coca-Cola, așa că el a băut-o dimineața și seara. Este clar că îi place, dar pentru sănătate e rău. Nu cumpărați sucuri în pachete în magazine - cumpărați aceleași bani pentru portocale și faceți suc la domiciliu. Acest lucru este de două ori mai util, nu va fi excesul de zahăr, care este o sarcină pentru pancreas, vor exista mai multe vitamine. Este ușor, dar trebuie să-i acordați atenție. Dacă cumpărați carne, alegeți grăsimi scăzute. Când gătiți, nu se prăjește. Aveți nevoie doar de bunul simț și combinația a ceea ce mănânci dimineața, după-amiaza și seara, nu contează. Dar aceasta este opinia mea din punctul de vedere al medicinii generale. Un set comun de produse este important, precum și o sarcină fizică. Nu trebuie să fugi imediat, timp de 10 kilometri, puteți merge doar puțin dimineața și seara. Am un pedometru simplu și văd că astăzi am parcurs doar 2,5 mii de pași și se presupune că există aproximativ 10 mii de pași. Adică, nu am ajunge, dar la domiciliu am cea mai simplă banda de alergare pentru o jumătate de oră Sunt pe ea ca, pentru a primi pașii lipsă.

Un set comun de produse este important, precum și o sarcină fizică. Nu trebuie să fugi imediat, timp de 10 kilometri, puteți merge doar puțin dimineața și seara.

"Aveți nevoie doar de bun-simț și combinația a ceea ce mănânci dimineața, după-amiaza și seara, nu contează"

- Există o opinie că este mai bine ca o persoană să mănânce mâncarea care crește în locul în care trăiește. Este așa?
- Parțial este. Există ceva cu care corpul uman este obișnuit. Dar cel mai important lucru este că ceea ce crește în țara noastră va fi mai proaspăt, adică legumele din sovhozul de lângă Moscova vor fi mai proaspete decât cele aduse din Ecuador. În plus, toate produsele pe care le obținem sunt încă descompuse în tractul gastrointestinal. Și în toate recomandările acelorași țări scandinave există indicii că puteți consuma orice produse disponibile în magazin, nu există restricții, trebuie doar să vă ajustați puțin dieta nesanatoasă obișnuită, să refuzați ceva. De exemplu, utilizați mai puțin unt. În schimb, este mai bine să folosiți margarina sau să răspândiți. Gustul este aproape la fel. Este necesar să vă obișnuiți cu asta, că este bine și să vă convingeți în această apropiere. De fapt, exact ceea ce au făcut finlandezii. Cu cât mai multă legume în dietă, cu atât mai bine.

- Să rezumăm ceea ce este o nutriție rațională?
- Nutriția rațională sau echilibrată este nutriția. în care o persoană primește pentru sănătatea sa toate componentele necesare pentru hrană. Există suficiente proteine, carbohidrați și cei care încet încet (sub formă de fibre, amidon, dar nu sub formă de zahăr finit). Prin urmare, este recomandabil să nu beți diferite băuturi îndulcite, cum ar fi Coca Cola, deoarece există o concentrație mare de zahăr. Este mai bine să bei apă sau sucuri proaspăt stoarse, care este mult mai util pentru sănătate. Este de dorit să folosiți principiul "semaforului" astfel încât să aveți legume și fructe cu culori foarte diferite. În Finlanda, practic, în orice sală de mese, în orice restaurant există o capacitate mare cu legume proaspăt tăiate: salată verde, varză, morcovi. Și acest lucru este practic gratuit pentru toți vizitatorii. Este necesar să vă obișnuiți cu faptul că legumele și fructele ar trebui să fie prezente în timpul fiecărei mese. Nu manca carnea de multe ori. Nimeni nu spune că trebuie să renunți complet la asta. În același timp, veți economisi bani și veți mânca mai sănătoși. Dacă este posibil, cumpărați mai multe pești, de preferință uleioase, țările nordice, are mulți acizi grași utili, inclusiv omega-3. Dacă cumpărați lapte, kefir, nu iau 3,5-4% grăsimi, dar 1,5%. Acum, produsele lactate sunt vândute cu conținut zero de grăsimi. Ei gust minunat. Obțineți proteine ​​și alte produse de care aveți nevoie, dar nu aveți grăsimi dăunătoare.

"Nutriția rațională sau echilibrată este un aliment în care o persoană primește toate componentele necesare ale alimentelor pentru sănătatea sa"

- Aplicați aceste reguli pentru dvs.?
- Încerc să conduc un stil de viață sănătos. Nu este nimic eroic despre asta. Când îi spun oamenilor ceva, eu propagand ceva, încerc sincer să-l folosesc pe mine însumi. Acum 5 ani am început să monitorizez activitatea motoarelor. Mi-a plăcut mult timp tehnologiile noi, în special tehnologiile informaționale. Diverse gadget-uri și dispozitive sunt hobby-ul meu. Și acum mulți dintre ei promovează promovarea unui stil de viață sănătos. De exemplu, acest ceas înregistrează mai mulți indicatori fiziologici: frecvența cardiacă, temperatura corpului, starea emoțională, calitatea somnului. Se pare că acum este foarte ușor să monitorizați starea dvs. și când vedeți o anumită figură, înțelegeți că aveți nevoie, de exemplu, să vă mișcați mai mult, să conduceți un stil de viață mai sănătos.

- Ce ar recomanda unei persoane care a decis sa treaca la o dieta rationala. Care este cel mai bun mod de a face acest lucru, de a abandona brusc toate obiceiurile anterioare sau de a le abandona treptat?
- Puteți face ambele, și așa mai departe. Totul depinde de cât de bine va simți o persoană. Componenta emoțională, reacția organismului, este importantă aici. Este ca și cum ai renunța la fumat. unii fac acest lucru treptat, reducând numărul de țigări afumate, întind procesul timp de 2 ani, iar cineva refuză acest obicei imediat, o dată. Depinde de puterea voinței și a dispoziției. De asemenea, trebuie să ne uităm la reacția individuală a corpului: cineva este în regulă și cineva are, de exemplu, un stomac deranjat. Vă sfătuiesc să ascultați corpul.

Fotografii de Natalia Skalskaya pentru MED-info

Citiți și în secțiunea "Interviu cu un expert"

Articole similare

• Alimentația sănătoasă, nutriția și sănătatea umană, 50 obiceiuri sănătoase în nutriție -

• Cum să câștigi în greutate după consultația chirurgicală în secțiunea Sănătos

• Piept de pui în porumb pâine o mare dieta de alimentatie sanatoasa

Trimiteți-le prietenilor: