Există multe dezbateri despre influența legumelor asupra sistemului nostru digestiv și a sănătății în general. Unele abordări recomandă să le pună în fruntea dietei, în timp ce ceilalți, aderenții paleodiety naprime p și practicienii sunt sfătuiți să se ferească de ele. Personal, continu să folosesc linte de 2-3 ori pe săptămână. Dar, pentru că fiecare corp este diferit si fiecare sistem digestiv nu este la fel ca altul, vreau să vă ajuta să faceți alegerea potrivită pentru corpul tau.
Să ne uităm la avantajele și dezavantajele folosirii legumelor.
Câteva motive pentru gloria "dubioasă" a fasolei:
Multe compara fasole cu linte, dar acest lucru nu este deloc același lucru. Și legumele conservate, încolțite, uscate sau înmuiate diferă în modul în care sunt digerate și ce efect au asupra digestiei. Cele mai multe dintre fasole și linte servite în restaurante sunt adesea pur și simplu nu pregătite sau gătite corect.
Există câteva aspecte generale ale influenței legumelor care ar trebui luate în considerare, să le luăm în considerare.
Saponine: fasolea este un "fruct muzical" deoarece conține saponine care îi protejează de insecte. Saponinele formează o spumă cu săpun pe suprafața tăvii în care se prepară leguminoasele. Ele nu permit digestia proteinelor, rezultând în conținutul intestinal stagnant și formarea de gaze.
Incapacitatea de a digera fibrele digestive. adăugarea de acid fitic conținute în leguminoase, cele mai tari (fasole și fasole turcă) sunt compuse din oligozaharide. Digestibilitatea acestor zaharuri complexe, nu sunt lipsite de un oarecare ajutor din afară, pentru că organismul uman nu produce enzima alfa-galactozidaza necesară pentru clivaj lor.
Intr-un Fundatia articol remarcabil Weston Price a spus: „Atunci când consumate aceste oligozaharide ajung în tractul gastrointestinal inferior aproape intacte, și în prezența bacteriilor anaerobe fermenteze și pentru a produce dioxid de carbon și metan, aducând o proporție considerabilă de disconfort, nu mai vorbim de un sentiment de neliniște în societate politicos “. Cei mai mulți oameni pur și simplu nu știu cum să gătească feluri de mâncare din cereale și leguminoase, în scopul de a neutraliza proprietățile lor negative.
Acum, să examinăm includerea legumelor în dieta ta.
proteine vegetale: dacă ne întoarcem la aspectele energetice ale nutritie, dieta, constând în principal din proteine animale este foarte rajasic sau tamasichen (în funcție de sursă și pregătirea acesteia) în influența. Acesta poate fi exprimat în letargie, agresiunea împotriva altora și pe noi înșine. Din acest motiv, utilizarea de proteine derivate din plante, cum ar fi fasolea, este important să se reducă diversitatea și densitatea dieta ta. Cu toate acestea, nu uitați că în boaba mai mulți carbohidrați decât proteine și proteinele conținute în ele este incompletă, și să o completeze, leguminoase nevoie ierburi de condimente, semințe (cum ar fi semințele de susan) sau culturi (quinoa).
Legumele conțin fibre, care au un efect detoxifiant și detoxifiant. este cunoscut faptul că fibrele au un impact asupra transportului macroelementelor și metabolismului (de exemplu, o scădere a metabolismului glucozei). Abilitatea sa de a lega metalele grele si carcinogeni organici poate fi un mecanism important de protectie impotriva toxicitatii.
Mâncarea organică vegetariană este ușor de găsit și costă relativ ieftin: în timp ce fructele de mare sălbatic și carne de la animale crescute pe plante de alimentare, poate fi destul de scump, fasole organice sunt foarte accesibile.
Cum să includem în dietă cerealele și legumele fără riscul de formare a gazelor și indigestie?
Strămoșii noștri au folosit fasole de mii de ani și au folosit mult timp metode care le fac mai ușor digerabile. Putem învăța multe din ele, de la folosirea proceselor de fermentație până la înmuiere și germinare.
Amintiți-vă că boabele mici de linte sunt în general mai ușor de digerat decât fasolea mai mare. Fiecare tip de linte și fasole are proprietăți proprii. De exemplu, linte roșie este un mare dezechilibru te provocator wa decât fasole mung (este mai dificil pentru digestibilitate și mai uscate). Dal tradițional (supa de linte) este puternic condimentat cu condimente și foarte lichide. supe lichide de linte sunt cele mai multe ori prea tare pe sistemul digestiv al omului occidental, nu obișnuiți cu utilizarea de leguminoase ca sursă de proteine.
Sunt bucuros să vă împărtășesc câteva secrete despre furajele:
- Îndepărtați-le timp de cel puțin 48 de ore. Nu doar pentru "noapte", așa cum este prescris de multe rețete, dar pentru 1-3 zile. Cel mai important aspect în pregătirea corectă a fasolei este de a începe procesul de procesare cu câteva zile înainte de masă. Cu cât sunt mai înmoaieți, cu atât mai ușor va fi. Înmuiați fasolea în apă caldă foarte caldă. Temperatura ideală este între 120 și 148 de grade, deoarece oligoelementele charidae se descompun sub acțiunea enzimelor la o temperatură de 150 de grade. Indicele de hidrogen al apei (pH), de asemenea, contează - trebuie evitată utilizarea apei dure. O modalitate ușoară de a face apa mai alcalină este să adăugați puțin suc de lamaie.
- Schimbați apa de mai multe ori. În timpul înmuiere, scurgeți apa și clătiți boabele de mai multe ori. Schimbarea apei vă va permite să scăpați de substanțele nutritive conținute în fasole.
- Gatiti-le pentru o lungă perioadă de timp și încet. Și nu contează dacă le-ați înflorit sau le-ați înmuiat, încercați să gătiți boabele la foc mic pentru o perioadă lungă de timp. Îmbătrânirea lentă pe aragaz dă un rezultat bun, ca și gătitul lent în cuptor sau pe arzător. Îmi place să gătesc fasole într-un castron multiplu cu castron de lut.
- Serviti-le cu produse fermentate. Când fac mexican Iqan fasole Pinto, încerc să o servesc cu salsa lacto-fermentată. O lingura de varza de varza va rezolva problema atunci cand gatiti supa cu fasole turceasca. În acest caz, fasolea va fi mult mai gustoasă dacă este presărată cu cremă fermentată.
- Bucurați-vă și gătiți-l cu Kombu. Singurul truc pe care nu l-am încercat până acum este să-i îmbibați pe fasole cu banda Kombu. Kombu este o legume de mare care conține enzima necesară pentru scindarea oligozaharidelor.
- Pregătiți mese simple. De regulă, este mai bine să nu amestecați fasole cu produse lactate, carne, pește sau fructe. Combinația cu legume și boabe va fi cea mai acceptabilă opțiune.
- Adăugați condimente cum ar fi coriandru, chimen, fenicul și turmeric.
- Bea ceaiuri terapeutice în zilele de consum de leguminoase. Un efect deosebit de bun va fi semințele de fenicul, anasonul, mărarul, menta și coriandrul.
Îți plac textele noastre? Alăturați-vă în rețelele sociale pentru a fi conștienți de toate cele mai recente și interesante!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: