În limba ucraineană acest fel de sărare se numește "tomate de fermentare". Ie roșiile nu trec prin nici un tratament termic și fermentate numai prin fermentare.
Îmi place foarte mult varza.
Cum să mănânci roșiile într-un borcan?
La baza unui borcan de 3 litri puneți frunzele de coacăze, de laur și de patrunjel. piper (negru și parfumat) pentru câteva mazare. Puneți roșiile și tăiați o ceapă cu semifabricate. Adăugați o bucată de ardei roșu (chili) și pătrunjel. Se toarnă 70-80 de grame de sare în borcan (stivă incompletă) și se umple cu apă rece și se acoperă cu un capac de nailon. Asta e tot. Am pus într-un loc rece (pivniță).
Într-o bancă, roșiile se maturează mai lent decât în găleți sau vase. Prin urmare, ele pot supraviețui până la Anul Nou.
Dacă fermentezi roșiile într-o cratiță mare, apoi turnați 2 cupe de sare într-o găleată de apă.
PS Pentru a nu forma o matriță (film), adăugați la borcan o tabletă de acid acetilsalicilic.
În sat, aproape totul era acru: varză, castraveți, roșii. Fără oțet, cu oțet este deja decapare. O roșii sărate cu murături sunt un mare aperitiv pentru cartofii fierți, dar mai degrabă pentru piure, gustul copilariei.
Nu sunt butoaie din lemn, s-au scufundat in uitare, kvas in cutii de 3 litri. Băncile, capacele pentru mine, sterilizuem. Ripe, dar roșii krepenkie și verdeață pentru sărare mea. Verzile pot fi tăiate în paie, compoziția fiind clasică: frunze de hrean, crengi și cireșe, mărar cu semințe.
Pentru un borcan de 3 litri de care aveți nevoie
1,5 kg tomate roșii, o mână de verdeață, 2 lavr.listika 8-10 mazăre chern.pertsa, mugur 2 cuișoare, ienibahar 2-3 mazăre, catei de usturoi optional. Pentru turnare: 1 litru de apă clocotită
200 de grame de sare de rocă mare
Partea inferioară a recipientului este închisă cu plante tocate, pune mirodenii, puneți roșiile deasupra și acoperiți cu verdețuri. Se fierbe apa, se adaugă sare, se amestecă până se dizolvă complet. Solul sarutat este turnat în borcan, borcanul este închis cu un capac și lăsat pentru două sau trei zile în interior. În acest timp, saramura ușor rătăcesc, băncile cu roșii imediat rearanjate într-un loc răcoros: în frigider, pe balcon, în subsol. 2-3 săptămâni să nu atingeți, există un proces de aluat de roșii. Apoi puteți încerca roșiile.
Nu folosesc niciodată oțet când pregătesc roșiile, pur și simplu nu-mi place. Îmi plac tomatele "Spicy". Selectez roșii puternice de maturitate medie, le-am și le îndepărtez. Din suprasolicitare mănânc cartofi piure, fierbându-i într-o cratiță și apoi ștergându-l printr-o sită. Apoi adăugați 2 litri de cartofi piure cu 2 linguri de sare, 4 linguri de zahăr. Din nou am pus cartofii piureși pe foc și l-am adus la fierbere. Am adăuga un sfert de cană de usturoi tocat marunt, hrean la fel de mult ras si piper 250 grame de salata, trecut printr-o mașină de tocat carne. Am pus rosiile într-un borcan și i-am turnat cartofii pregătiți cu pâine caldă. Sterilizăm cutiile, imediat rostogolim și ne întoarcem.
Sarea poate fi într-o cada de lemn pentru un eșantion, și apoi, dacă doriți, anul viitor, repetați săratul de roșii într-un castron din lemn.
Singurul lucru, toate roșiile ar trebui să fie fructe absolut mature și sănătoase.
Stocam in randurile de rosii curatate, spalate in fundul cada, puteti sa-l scuturati putin, apoi rosiile se vor usca intr-un rand mai dens.
Pentru fiecare strat de roșii se pun frunze de coacăz și cireșe, tarhon, mărar.
Pentru 12 litri de saramură avem nevoie de 700-800 grame de sare. Apa ar trebui să fie preîncălzită.
Roșiile umple cada în vârf și umple-o cu soluție salină. Am pus un cerc din lemn și încărcătura nu este grea.
Tomatele trebuie să stea într-un loc răcoros.
Acest lucru, desigur, într-un apartament oraș nu este practic și pentru întreaga iarnă, astfel încât să nu puteți lua roșii. Dar dintr-o dată în casă există o casă separată pentru depozitarea diferitelor conservări. Pentru o schimbare, puteți încerca. Mai devreme în sate, roșiile erau sărate.
Nu-mi place mirosul și gustul de oțet. În ultimii doi ani înlocuiesc oțetul cu vinul alb semisuguric obișnuit. Am pus mărar, usturoi și frunze de cireșe în borcane curate. Apoi, cu densitate am pus roșiile și am umplut cu apă fiartă. După cinci minute, dau apă din borcane într-o cratiță, pun pe acolo boabe de piper negru, acid citric pe vârful cuțitului și sare la o cantitate de 1,5 linguri de lingură pe litru de apă. Am adus-o la fierbere și adăugați vin (două linguri de lingură de apă). Trăiesc marinada în cutii și acoperă cu un capac steril. Mă întorc și mă înfășoară. Băncile merită bine, gustul este minunat.
Una dintre cele mai utile modalități de recoltare a legumelor pentru iarnă este să se coace. În vechime castraveți acri, roșii, acum majoritatea doar varza. Delicios roșii acri verzi, sunt dense, au un gust plin de pâine. Mă gătesc într-un butoi mic de cedru. În partea de jos a stivei de frunze și rădăcini de hrean, usturoi, mărar, ardei iute, straturi suprapuse nu este foarte mare, rosii verzi, condimente și straturi I astfel încât trecerea la partea de sus. Top pune frunze de hrean, se toarnă saramură, pentru cinci litri de apă un pahar de sare mare pentru sărare. Pentru fermentație mai bună, puteți pune o mână de zmeură sau câteva cruste de pâine de secară. Pentru o fermentație bună, temperatura trebuie să fie de cel puțin 22 de grade. Roșiile stau la căldură timp de 3-4 zile, apoi le curăț într-o pivniță rece.
Fără oțet fac roșii în suc de roșii pentru iarnă. roșii overripe rezhu, se fierbe și frecat printr-o sită, suc de fierbere, se adaugă 2 linguri de sare si zahar pe litru de suc, cutii de stout se toarnă roșii roșii și borcane sterilizate litru 15 minute.
Există multe astfel de rețete, principalul lucru este cum să dai preferință tomatelor. Îmi place să fermentez roșiile, se poate face așa. tomatele mele și să impună băncilor, împreună cu pătrunjel, cireșe, coacăze, frunze de dafin, piper, frunze de hrean, inele de ceapa tocata. Se fierbe saramura, se adaugă la 1,5l.vody 1st.lozhku sare, se toarnă roșiile noastre, se lasă timp de câteva zile, astfel încât acestea s-au deteriorat, iar apoi îmbinați saramura, se fierbe din nou și se toarnă roșiile și suflece capacul.
Există o altă rețetă, roșii impune băncilor cu verdeață, apoi le umple cu apă clocotită, trei minute mai târziu fuzioneze într-o cratiță și se aduce la fierbere din nou. Deci, face-o de trei ori, și pentru a treia oară se toarnă în saramură și se rostogolesc cu un capac. bănci Saramura 1litrovye, ia 1st.lozhku sare și două linguri de zahăr 3-4zubchika piper 3-4goroshiny usturoi, frunze de dafin, se aduce la fierbere și se umple în borcane.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: